Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μάθετε για μια χώρα και τον πολιτισμό της είναι μέσω της κουζίνας - όχι μόνο είναι ενημερωτική, αλλά και μια νόστιμη προσέγγιση. Το παραδοσιακό πορτοκαλί φαγητό επηρεάζεται έντονα από τις αφρικανικές του, τις τοπικές και τις ισπανικές ρίζες, καθώς και τα βασικά συστατικά που βρίσκονται στο νησί. Ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα παραδοσιακά πιάτα που ξεχωρίζουν την κουζίνα του Πουέρτο Ρίκο.
Mofongo
Παρόμοια με άλλα πιάτα σε αυτή τη λίστα, το κύριο συστατικό στο mofongo είναι το πράσινο plantain και συχνά συνοδεύεται από κάποιο είδος ψαριού, βοδινού ή κοτόπουλου. Ο πλατανάς κόβεται και τα κομμάτια τηγανίζονται, στη συνέχεια συνθλίβονται και χυτεύονται με τη μορφή ενός μπολ, μερικές φορές κούφια στο εσωτερικό. Όταν κούφια, το κρέας (ψάρι, βόειο κρέας ή κοτόπουλο) τοποθετείται στη μέση του ελαιόλαδου και αν η ορνιθοπανίδα κρατηθεί ολόκληρη, το κρέας τοποθετείται πάνω ή γύρω από το ανάχωμα του πλαντάν. Το Mofongo βρίσκεται σε πολλά εστιατόρια και διάφορα φορτηγά τροφίμων.
Mofongo © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
Το Tembleque είναι μια μορφή πουτίγκας καρύδας που παράγει το όνομά της από τη λέξη "tiembla" που σημαίνει shakes - και το επιδόρπιο πράγματι κάνει ακριβώς αυτό. Για να μαγειρέψετε το γάλα καρύδας tembleque, απαιτείται άμυλο καλαμποκιού, αλάτι και ζάχαρη, σύμφωνα με τη συνταγή Goya. Μαγειρέψτε και ανακινήστε επανειλημμένα μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό και παχύ, στη συνέχεια ψύξτε για 3 έως 48 ώρες και αναποδογυρίστε από το τηγάνι μόλις γίνει. Στη συνέχεια, προσθέστε μια επικάλυψη της επιλογής σας.
Mamposteao
Ένα πιάτο ρύζι που γίνεται συχνά με πράσινες πιπεριές, ελαιόλαδο, κοράνιο, φασόλια, σάλτσα ντομάτας και κρεμμύδια - mamposteao είναι σχετικά εύκολο να γίνει. Τα συστατικά αναμιγνύονται και στη συνέχεια προστίθενται βραδέως για να μαγειρευτούν σε μια κατσαρόλα. Το Mamposteao είναι επίσης διαθέσιμο για παραγγελία σε πολλά εστιατόρια και από κάποια φορτηγά τροφίμων.
Bacalaitos
Ένα πολύ δημοφιλές φαγητό, bacalaitos ονομάζονται τηγανητές χορτοφάγους σε αγγλικά. Αποτελείται από βραστό ψαροκόκαλο (που έχει τεμαχιστεί, αποστεωμένο και αποφλοιωμένο) και ένα παχύρρευστο αλεύρι, Adobo (καρύκευμα), σκόνη ψησίματος και νερό, μπακαλάιτς τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Μπορούν να αγοραστούν από περίπτερα σε όλο το νησί.
Alcapurrias
Οι Alcapurrias είναι τα τηγανητά γεμιστά λουκάνικα, όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία. Το εξωτερικό είναι συνήθως από πράσινο plantains ή yucca, ενώ η γέμιση στο εσωτερικό τείνει να είναι βοδινό ή χοιρινό. Όπως και τα bacalaitos, οι alcapurrias βρίσκονται συνήθως σε περίπτερα, ειδικά εκείνα που βρίσκονται στο δρόμο.
Αλκαπούρρια © Dave Cook / Flickr
Asopao
Το Asopao είναι ένα στιφάδο ρύζι που περιλαμβάνει συνήθως το κοτόπουλο με λαχανικά που έχουν μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσουν, και αναμιγνύεται με καρυκεύματα, ζωμό κοτόπουλου και ρύζι μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα συστατικά. Μην πετάτε το ζωμό όταν τρώτε, αυτό είναι ένα σημαντικό μέρος του πιάτου.
Αρανιτάς
Τα πράσινα πλατάνια τριμίζονται σε μικρά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια συναρμολογούνται με τη μορφή ενός μπολ, όχι σε αντίθεση με τον τρόπο με τον οποίο ο πλαντάν διαμορφώνεται στο mofongo. Το τριμμένο μπολ στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και μετά γεμιστεί με ψημένο κρέας. Οι Arañitas μπορούν επίσης να γίνουν επίπεδες, παρόμοιες με τους θρόνους.
Tostones
Ένα άλλο πιάτο που αποτελείται κατά κύριο λόγο από πράσινες λεμονιές, σε τετράγωνα είναι φέτες λεμόνι που έχουν τηγανητά, πεπλατυσμένα χρησιμοποιώντας tostonera, και στη συνέχεια τηγανιστή για άλλη μια φορά. Διάφορες σάλτσες βύθισης τυπικά συνοδεύουν μια σειρά από tostones, με το πιο δημοφιλές είναι ένα μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζα που ονομάζεται mayoketchup, που απεικονίζεται παρακάτω.
Tostones © Cuponeando / Flickr
Pasteles
Οι πάστες αποτελούνται από γιούκα ή πράσινη μπανάνα γεμισμένη με κρέας ή χοιρινό. Τα παστέλ τυλίγονται σε πράσινα φύλλα μπανάνας και βράζονται μέχρι να είναι έτοιμα και στη συνέχεια τα φύλλα ξεφλουδίζονται - δεν τρώγονται! Τα παστέλ είναι βασικά κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και σερβίρονται σε μερικές σχολικές καφετέριες.
