Η κουζίνα της Τουρκίας είναι τεράστια και ποικίλη και όχι μόνο επειδή αντιπροσωπεύει μια πλούσια ιστορία αλλά και λόγω των πολλών περιοχών της χώρας που έχουν όλα τα δικά τους συστατικά και συνταγές. Εδώ είναι μια ματιά σε μερικά από αυτά τα νόστιμα πιάτα που προσελκύουν τους επισκέπτες να έρθουν στην Τουρκία.
İskender
Όλοι γνωρίζουν για το döner, το γιγαντιαίο κομμάτι κρέατος που περιστρέφεται σε μια σούβλα και στη συνέχεια κομμένο σε λεπτό. Αυτό το συγκεκριμένο döner πιάτο λέγεται να χαλάσει από την Μπούρσα και περιλαμβάνει βουτυρώδες λαζάκι ψωμί που ολοκληρώνεται με döner, σάλτσα ντομάτας, λιωμένο βούτυρο, και γιαούρτι. Το αποτέλεσμα είναι απολύτως παραδεισένιο.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Το Çiğ köfte συνήθιζε να παρασκευάζεται με ωμό κρέας, αλλά σήμερα (και για την απόλαυση των χορτοφάγων), αποτελείται αποκλειστικά από βούτυρο και φακές. Ζυμωμένο με το χέρι και φτιαγμένο με ντομάτα και πιπεριά και πολλά βότανα, το πιάτο αυτό γεμίζει όσο είναι νόστιμο.
Meze
Η επίσκεψη στην Τουρκία δεν θα ήταν ποτέ πλήρης χωρίς να τρώει μια ολόκληρη επιλογή από μεζέδες. Οι παραδοσιακές ποικιλίες των μεζέδων περιλαμβάνουν τα πάντα, από το φάβα (παρθένο φασόλι) και την πατσαλάν σαλατάσι (σαλάτα μελιτζάνας) έως το deniz börülcesi (samphire) και το μαρέντιο λεβιέ (λαβράκι με σάλτσα).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Μιλώντας για τα όρια, μια επίσκεψη στο Αιγαίο της Τουρκίας ή στην ακτή της Μεσογείου δεν θα ήταν επίσης πλήρης χωρίς κάποια φρέσκα ψητά ψάρια. Ανάλογα με την εποχή, θα έχετε πάντα εξαιρετικά ψάρια στην ακτή για μια γεύση που δεν θα ξεχάσετε ποτέ.
Ψάρια στη σχάρα © Albert Yi / Flickr
Αδάνα Κεμπάμπ
Η Τουρκία δεν θα ήταν Τουρκία χωρίς τις πολλές ποικιλίες κέμπας, και το μακρύ και πικάντικο κενάμπ της Αδάνα είναι σίγουρα ένα από τα πιο διάσημα. Σερβίρουμε με λεπτό ψωμί λαβών και άφθονο κρεμμύδι, αυτό το πιάτο είναι ένα πραγματικό κλασικό.
Αδάνα Κεμπάμπ © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Φυσικά, η Τουρκία είναι επίσης γνωστή για τα επιδόρπια της, αλλά σε αντίθεση με τις εξαιρετικά γλυκές επιλογές όπως το μπακλαβά, τα επιδόρπια του γάλακτος είναι λίγο πιο ζωντανό αλλά εξίσου εξαιρετικό. Το Muhallebi είναι μια πουτίγκα γάλακτος που παράγεται παραδοσιακά με sakız (μαστίχα), δίνοντάς της μια θαυμάσια γεύση.
Lahmacun
Συνήθως αναφέρεται ως τουρκική πίτσα, lahmacun είναι πολύ περισσότερο από αυτή την απλή περιγραφή. Η λεπτή ζύμη ζυμώνεται με το χέρι και γεμίζεται με ένα μίγμα κιμά και μπαχαρικών και στη συνέχεια ψήνεται σε τραγανή τελειότητα. Πριν ανασηκώσετε το lahmacun σας, προσθέστε λίγο φρέσκο μαϊντανό και ένα σπρέτ από λεμόνι.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Ένα άλλο παραδεισένιο πιάτο, η ομορφιά του Hünkar Beğendi είναι ο πουρέ από μουστάρδα που έχει απόλυτα καπνιστή γεύση και πυκνή συνοχή λόγω της χρήσης του λιωμένου τυριού. Κύβοι βοείου κρέατος που παρασκευάζονται σε σάλτσα ντομάτας πάνω από τη μελιτζάνα.
Mantı
Ένα άλλο κλασικό, αυτά τα μικρά ζυμωτά ζυμαρικά γεμάτα με κιμά, βράζονται και στη συνέχεια σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας με άφθονο γιαούρτι σκόρδου και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Νόστιμο!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Τα ψημένα αγαθά της Τουρκίας είναι επίσης φανταστικά, με εικόνες όπως το simit ή poğaça. Ωστόσο, το börek (λεπτή ψημένη ζύμη με διάφορα γέμιση) είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να φάτε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Λόγω της μαλακής, υγρής υφής της, λόγω της προσθήκης νερού, και της αφθονίας μαϊντανό που αναδεικνύει πραγματικά τη γεύση του τυριού, το su böreği είναι μια δημοφιλής επιλογή.
