Για εκατομμύρια Βιετναμέζικα, το φαν είναι το αγαπημένο τους πιάτο. Είναι το καθημερινό τους φαγητό για άνεση - ένα φτηνό μπολ με χυλοπίτες για να καίγεται πριν φτάσετε στη δουλειά ή στο σχολείο. Αλλά το Βιετνάμ έχει τόσες πολλές άλλες επιλογές και πολλοί από αυτούς αξίζουν πολύ μεγαλύτερη αναγνώριση. Εδώ είναι τα 12 βιετναμέζικα πιάτα μας, τα οποία είναι ακόμα καλύτερα από το phố.
Mì Quảng
Εκφωνημένες: Me Wang
Ας ξεκινήσουμε με το καλύτερο, που έρχεται σε μας από το κεντρικό Βιετνάμ. Το Mì quảng έχει μεγαλύτερα, επίπεδη ζυμαρικά και το ζωμό είναι καρυκευμένο με σάλτσα ψαριού, μαύρο πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο και κουρκούμη. Στη συνέχεια, είναι γεμάτη με φιστίκια και σερβίρεται με ένα τραγανό ρακάκι ρυζιού. Είναι ουρανός σε ένα πιάτο.
Μπολ του mi quang © Gary Stevens / Flickr
Bò Kho
Εκφωνημένες: Baw Khaw
Αυτό το γευστικό πιάτο είναι ένα βιετναμέζικο παίρνει το στιφάδο βοείου κρέατος. Το βόειο κρέας αναμιγνύεται σε μείγμα σάλτσας ψαριού, ζάχαρης και νερού, και στη συνέχεια σερβίρεται είτε με χυλοπίτες, ρύζι ή, πιο δημοφιλές, με ένα ψωμί φανέλας που ονομάζεται bánh mì. Μπορεί να είναι λίγο βρώμικο για φαγητό, αλλά αξίζει τον κόπο.
Βιετναμέζικα μπριζόλα βόειου κρέατος, Bo Kho © Prince Roy / Flickr
Bún Bò Huế
Εκφωνημένες: Boon Baw Huay
Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η σούπα προέρχεται από την Huế, την πρώην αυτοκρατορική πρωτεύουσα του Βιετνάμ. Έχει ρυζιού και βόειο κρέας, μαζί με ένα ζωμό σούπας λεμονιού, σάλτσας γαρίδας, σάλτσας ψαριού και ζάχαρης. Το τσίλι προστίθεται επίσης για ένα πικάντικο λάκτισμα. Συνήθως ολοκληρώνεται με κορίανδρο (cilantro), οπότε βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε το "Không ngò" (ας πούμε: Comb Ngaw) αν αυτά τα μικρά πράσινα φύλλα δεν είναι για σας.
Bun Bo Hue © Alpha / Flickr
Chả Giò (Στο Βορρά: Nem rán)
Εκφωνημένες: Cha Zaw
Για όσους αγαπούν τα τρόφιμά τους βαθιά τηγανητά, εδώ είναι το πιάτο για σας. Αυτοί οι κύλινδροι είναι κατασκευασμένοι με αλεσμένο κρέας - συνήθως χοιρινό - και άλλα λαχανικά σε κύβους μέσα σε ένα κουκούλι από ρύζι. Είναι υπέροχα για κοινή χρήση.
Fried Spring Rolls © Εκδόσεις Calgary / Flickr
Bánh Xèo
Εκφωνημένες: Ban Say-o
Πολλοί αλλοδαποί υποθέτουν λανθασμένα ότι αυτές οι κίτρινες τηγανίτες είναι ένα είδος ομελέτας αυγών, αλλά είναι πραγματικά ένα τηγανισμένο μείγμα αλεύρου ρυζιού, κουρκούμης και νερού, τηγανισμένα σε ένα λουτρό. Οι πράσινοι και τα λάχανα φασολιών ολοκληρώνουν αυτό το μοναδικό και νόστιμο πιάτο.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
Côm Tấm
Εκφωνημένες: Cughm Tum
Το ίδιο το όνομα σημαίνει "σπασμένο ρύζι", αλλά είναι τα διαφορετικά πιάτα που μπορείτε να επιλέξετε να πάτε με το ρύζι που κάνουν αυτό μια νόστιμη επιλογή. Οι πιο συνηθισμένες προσφορές είναι το χοιρινό ψητό στη σχάρα, τα λαχανικά τουρσί και το κέικ από παστελιού, αλλά τα περισσότερα εστιατόρια - και πολλά από αυτά - έχουν πολλές επιλογές για να διαλέξετε. Μέρος της διασκέδασης δοκιμάζει νέα πράγματα κάθε φορά που το φάτε.
Σπασμένο πιάτο ρυζιού © Alpha / Flickr
Bún Chả
Εκφωνημένες: Boon Cha
Αυτό το πιάτο μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού στο Βιετνάμ, αλλά γεννήθηκε και έγινε γνωστό στο Ανόι. Είναι χοιρινό με ψητά χοιρινά με λευκά noodles ρύζι, σερβίρεται με μια χούφτα χόρτα και μερικές σάλτσες βύθισης. Εάν το βιετναμέζικο φαγητό σας εκφοβίσει, αυτό είναι ένα ασφαλές μέρος για να ξεκινήσετε.
Bun Cha © Jo Del Corro / Flickr
Gói Cuốn
Εκφωνημένες: Goy Coon
Χαρτί ρυζιού γεμιστό με χοιρινό, γαρίδες, βόρυζα και λαχανικά. Αν και αυτές οι Βιετναμέζικες εαρινές ρολά είναι απλές, είναι ακόμα νόστιμες, ακόμη και την κατάταξη Νο.30 στη λίστα του CNN για τα 50 Best Foods του κόσμου.
Goi Cuon © Gary Stevens / Flickr
Bột Chiên
Εκφωνημένες: Boat Cheen
Στα σοκάκια σε ολόκληρο το Βιετνάμ, ακούτε συχνά ένα θόρυβο, καθώς αυτά τα κέικ αλεύρι ρυζιού είναι τηγανητά για την τραγανή τελειότητα. Είναι ιδανικά για πρωινό, που τελειώνει με αυγά και βλαστάρια φασολιών για μια ενδιαφέρουσα υφή που απλά θα μπορούσε να σας δώσει πόθους για τα επόμενα χρόνια.
Bot Chien © Annie Chan / Flickr
Chả Cá Hà Nội
Εκφωνημένες: Cha Ca Ha Noy
Αυτό το πιάτο είναι εικονικό στην πρωτεύουσα του Ανόι, και υπάρχει ακόμη και ένας δρόμος που ονομάζεται μετά από αυτό στην παλιά συνοικία. Είναι φτιαγμένο με κομμάτια ψαριού γλυκού νερού στη σχάρα σε γαλανγκά, σκόρδο και κουρκούμη, στη συνέχεια τηγανητά με άνηθο και σερβίρεται πάνω από ένα κρεβάτι από φραγκοσυλλέ. Πράσινοι και φιστίκια το ξεπερνούν. Εάν βρίσκεστε στο Ανόι, πρέπει να το δοκιμάσετε.
Χά Κα Χανό © Alpha / Flickr
Gà Nướng Sả
Εκφωνημένες: Gah Noong Sah
Κοτόπουλο ψητό με λεμόνι - απλό και καταπληκτικό. Το κοτόπουλο σερβίρεται με την επιλογή των πλευρών σας, αλλά συνήθως συνοδεύεται από ρύζι και ψητά λαχανικά.
Δεν έχει σημασία © Steve Dunham / Flickr
