Οι νότιες Ηνωμένες Πολιτείες είναι μια πολιτιστική και γεωγραφική περιοχή που αναφέρεται στα κράτη στο νοτιοανατολικό τμήμα της χώρας κάτω από τη γραμμή Mason-Dixon. Τα νότια κράτη περιλαμβάνουν το Κεντάκι, τη Βιρτζίνια, τη Βόρεια Καρολίνα, τη Νότια Καρολίνα, το Τενεσί, το Αρκάνσας, τη Γεωργία, την Αλαμπάμα, το Μισισιπή, τη Λουιζιάνα και τη χλωρίδα της Φλόριντα. Η κουζίνα αυτού του χώρου είναι πλούσια και ποικίλη και διαθέτει ποικιλία από λιχουδιές. Τώρα γευτείτε τα μάτια σας για την παρακμιακή μας λίστα με τα κορυφαία 14 νότια τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε απολύτως!
Ροδάκινο Cobbler
Στον Νότο, τα πλακάκια γίνονται σε ένα μεγάλο ταψί με παχιά κρούστα στο πάνω και στο κάτω μέρος, από γλυκό μπισκότο. Το ροδάκινο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου ροδάκινου. Τα ροδάκινα κόβονται σε μικρές φέτες και ψήνονται με το φλοιό. Το ροδάκινο τσαγιού συχνά σερβίρεται με μια μεγάλη σέσουλα παγωτού βανίλιας.
Τηγανιτο κοτοπουλο
Το κοτόπουλο μπορεί να είναι το πιο εικονικό νότιο πιάτο, δημοφιλές σε όλη την περιοχή. Το ολόκληρο κοτόπουλο κόβεται στην άρθρωση αφήνοντας το δέρμα και τα κόκαλα άθικτα. Αυτά τα κομμάτια είναι τότε κακοποιημένα και βαθιά τηγανητά, παράγοντας μια τραγανή επικάλυψη στο εξωτερικό του κάθε τεμαχίου. Αυτό το "δέρμα" είναι ωριμασμένο σε γεύση και χρησίμευσε για να κρατήσει το εσωτερικό τραγανό και flavorful.
Απογευματινά αυγά
Συνήθως σερβίρονται ως ορεκτικά σε ένα πάρτι ή μαγειρεύονται, τα deviled αυγά είναι τόσο δημοφιλή που πολλά σούπερ μάρκετ στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες τα πωλούν προσυσκευασμένα. Τα κοκκινωπά αυγά παράγονται αφαιρώντας τους κρόκους από τα αυγά που έχουν βραστεί. Οι κρόκοι στη συνέχεια αναμειγνύονται με άλλα συστατικά, όπως μουστάρδα, μαγιονέζα και μπαχαρικά. Τα βραστά αυγά συνήθως σερβίρονται κρύα, ως ορεκτικό ή πλάκα.
Μπαρμπεκιου
Το μπάρμπεκιου είναι ένας τύπος βραδείας μαγειρικής σε έμμεση ζέστη που παράγει ζουμερό, γευστικό κρέας. Το μπάρμπεκιου είναι συνήθως χοιρινό, αλλά μπορεί επίσης να είναι κοτόπουλο ή ακόμα και βόειο κρέας. Κάθε νότια πολιτεία έχει τον δικό της τύπο σάλτσας μπάρμπεκιου, που κυμαίνεται από μια σάλτσα με βάση το ξύδι σε μια σάλτσα με βάση τη ντομάτα, με διάφορους συνδυασμούς. Το τραβηγμένο χοιρινό κρέας κατασκευάζεται με το τεμαχισμό χοιρινό μπάρμπεκιου, και συχνά γίνεται σε ένα τραβηγμένο χοιρινό σάντουιτς.
County Ham
Ιδιαίτερα δημοφιλής στη Βιρτζίνια, το ζαμπόν της χώρας είναι ένα αλμυρό, ωριμασμένο, καπνιστό ζαμπόν. Ένα από τα πιο δημοφιλή στυλ ζαμπόν της χώρας είναι το Smithfield Ham, φτιαγμένο στην περιοχή Hampton Roads της Βιρτζίνια. Το κρασί ζαμπόν μπορεί να σερβιριστεί μόνο ή να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς ή μπισκότα ζαμπόν.
Γαρίδες και γαρίδες
Παραδοσιακά, ένα πιάτο πρωινό, γαρίδες και σιτάρι είναι ένα δημοφιλές πιάτο χαμηλής γης από τις παραθαλάσσιες περιοχές του Νότου. Τα grits είναι ένα παχύρρευστο χυλό με βάση το καλαμπόκι που πρωτοεμφανίστηκε στους Αμερικανούς εποίκους από τους Αμερικανούς. Οι γαρίδες και τα σιτηρά μπορούν να γίνουν με μια ποικιλία από σάλτσες και μπορούν επίσης να σερβιριστούν με τηγανητά ψάρια.
Φρέσκια πράσινη ντομάτα
Το Fried Green Tomatoes είναι ένα νότιο πιάτο που έχει φτιαχτεί από άγριους ντομάτες που είναι επικαλυμμένα με αραβοσιτάλευρο και τηγανίζονται σε ρηχά τηγάνια. Μια "πλύση" από βουτυρόγαλα και ένα χτυπημένο αυγό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει το καλαμποκιού να κολλήσει στην ντομάτα. Στη Λουιζιάνα, οι τηγανητές πράσινες ντομάτες σερβίρονται με σάλτσα κρύου remoulade.
Καρυδόπιτα
Δημοφιλή σε κάθε συγκέντρωση στο Νότο, η πίτα πεκάν γίνεται με καρύδια πεκάν, σιρόπι καλαμποκιού και άλλα συστατικά όπως μελάσα, μέλι και καφετιά ζάχαρη. Η προέλευση αυτού του παρακμιακού επιδόρπιο είναι άγνωστη, αλλά μερικοί υποθέτουν ότι αυτό εφευρέθηκε στις αρχές του 1800 στην Αλαμπάμα ή από Γάλλους εποίκους στη Λουιζιάνα. Pecan πίτα είναι μια παρακμιακή θεραπεία, και είναι συχνά προορίζεται για τις διακοπές, όπως η ημέρα των ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα.
Κοτόπουλο τηγανητό
Παρόμοια με τις συνταγές από τη Σκωτία, την Αυστρία και τη Λατινική Αμερική, το κοτόπουλο τηγανητό μπριζόλα είναι μια τρυφερή μπριζόλα καλυμμένη με αλεύρι και τηγανητά. Κάποιοι λένε ότι το πιάτο παίρνει το όνομά του από το γεγονός ότι είναι τηγανισμένο στο ίδιο λάδι που χρησιμοποιείται για τηγάνισμα κοτόπουλου, ενώ άλλοι λένε ότι έχει περισσότερα να κάνει με τις παρόμοιες μεθόδους μαγειρέματος των δύο πιάτων.
Τυρί πιπέρι
Δημιουργημένο με τσένταρ ή αμερικάνικο τυρί, μαγιονέζα και πιμένι, το τυρί pimento είναι πανταχού παρόν στη νότια μαγειρική. Μπορεί να εξαπλωθεί σε κροτίδες, να προστεθεί στα ξωτικά αυγά ή στα σιτηρά ή να χρησιμοποιηθεί σε ένα σάντουιτς. Τα ειδικά συστατικά ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή και μπορεί να περιλαμβάνουν jalapenos, ζεστή σάλτσα, κρεμμύδια, πιπέρι καγιέν, σάλτσα Worcestershire, σκόρδο ή τουρσιά από άνηθο.
Βραστά ράχη
Δημοφιλή στη νότια Λουιζιάνα, τα βραστά ράχη συχνά απολαμβάνουν καλύτερα στην πίσω αυλή ενός φίλου. Αυτά τα «λάσπη» είναι βρασμένα σε ένα μεγάλο δοχείο, συνήθως με άλλα συστατικά όπως πατάτες, μανιτάρια, κρεμμύδια, σκόρδο, καλαμπόκι και μερικές φορές ακόμη και λουκάνικα ή φιστίκια. Οι ράβδοι καβουρντίζουν συνήθως με ολόκληρο το πάρτι γεμάτο γύρω από ένα μεγάλο τραπέζι, τρώγοντας αστακό με το χέρι.
Πραλίνες
Οι Γάλλοι έφεραν ευρωπαϊκές πραλίνες στη Λουιζιάνα στις πρώτες αποικιακές μέρες, ενώ οι σεφ της Νέας Ορλεάνης υποκατέστησαν πεκάν για αμύγδαλα και πρόσθεσαν κρέμα στο γλυκό. Οι νότιες πραλίνες έχουν κρεμώδη σύσταση και παρασκευάζονται με βούτυρο, καφετιά ζάχαρη, κρέμα γάλακτος ή βουτυρόγαλα και πεκάν. Η πικάντικη πραλίνα είναι μια δημοφιλής γεύση παγωτού στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Τηγανητό γατόψαρο
Μια πραγματική νότια λιχουδιά, το τηγανισμένο γατόψαρο γίνεται με το να καλύπτετε τα ψάρια σε αλεύρι ή αραβοσιτάλευρο και το τηγανίζετε σε ένα ρηχό τηγάνι. Το γατόψαρο μπορεί να σερβιριστεί σε ένα σάντουιτς, ή να συνοδεύεται από κολοκύθα, πατάτες τηγανητές, κουτάβια ή ψητά φασόλια. Προσθέστε μια συμπίεση από λεμόνι, κέτσαπ και σάλτσα ταρτάρ για την τέλεια γαρνιτούρα.
