Στο Χονγκ Κονγκ, το χαμηλό ποσό απολαμβάνεται από τους ντόπιους και τους τουρίστες. Εάν δεν έχετε φάει ποτέ το dim dim, ίσως να είστε σίγουροι για την κατάλληλη εθιμοτυπία που περιβάλλει αυτό το δημοφιλές τελετουργικό της Καντώνας. Εδώ είναι μερικά σημεία που πρέπει να έχετε κατά νου πριν να προετοιμαστείτε να σκάψετε σε ατμόπλοιο ζυμαρικών.
Μια φράση που πρέπει να θυμάστε: yum cha
Δεν θα ακούσετε τους ντόπιους να λένε, 'Ας πάμε να τρώνε αχνό ποσό.' Αντ 'αυτού, θα πουν, ' Ας πάμε yum cha. '
Η φράση yum cha (飲茶) κυριολεκτικά σημαίνει «τσάι ποτών» στην Καντονέζικη γλώσσα, και αναφέρεται στην πράξη πίνοντας κινέζικο τσάι και τρώγοντας dim sum. Το τσάι είναι το κεντρικό στοιχείο της εμπειρίας από το αχνό σουτ - τη στιγμή που καθίσετε, το πρώτο πράγμα που θα σας ζητήσει ο σερβιτόρος είναι το είδος τσαγιού που θα θέλατε για το τραπέζι. Τα πιο συνηθισμένα είδη τσαγιού περιλαμβάνουν oolong, pu-erh και Dragon Well (τοπικά γνωστά ως longjing).
Stewart Butterfield / Flickr
Είναι μια πολύ κοινοτική δραστηριότητα
Παρόλο που είναι αποδεκτό να καταναλώνουμε μικρά ποσά σε μια ομάδα δύο, είναι πιο χαρακτηριστικό να φτάνουμε σε μια ομάδα τουλάχιστον τεσσάρων ή πέντε ατόμων.
Τα παραδοσιακά εστιατόρια dim sum είναι μεγάλες αίθουσες συμποσίων, γεμάτες με στρογγυλά τραπέζια σχεδιασμένα για ομαδικά καθίσματα. Υπάρχουν συνήθως δεκάδες στοιχεία dim sum από το μενού για να επιλέξουν από, και κάθε παραγγελία μικρού ποσού έρχεται σε έναν ατμόπλοιο μπαμπού που περιέχει τμήματα μεγέθους δαγκώματος, που προορίζονται να μοιράζονται γύρω από το τραπέζι. Τα μεγαλύτερα τραπέζια είναι εξοπλισμένα με ένα Lazy Susan, έτσι ώστε τα πιάτα να μπορούν να περιστρέφονται γύρω από το τραπέζι σε κάθε diner.
Duncan Su / Flickr
Συνήθως ξεπλένετε τα πιάτα και τα σκεύη σας με τσάι πριν από το γεύμα
Φυσικά, όλα έχουν ήδη πλυθεί σύμφωνα με τους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων, αλλά οι Χονγκ Κονγκ το κάνουν αυτό από συνήθεια. Συνήθως, θα υπάρχει μια λεκάνη για το τραπέζι στην αρχή του γεύματος, η οποία χρησιμοποιείται για τη διάθεση του τσαγιού που χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό των πιάτων και των σκευών ή των ξυλάτων.
Μια χρήσιμη υπόδειξη: η πινακίδα είναι το πιο περίπλοκο στοιχείο για καθαρισμό χωρίς να χυθεί τσάι παντού. Για να αποφύγετε ένα χάος, τοποθετήστε το πιάτο πάνω από τη λεκάνη και ρίξτε το τσάι πάνω από αυτό χρησιμοποιώντας το μπολ ή το φλυτζάνι σας.
Τα τρόφιμα παραγγέλλονται με έντυπα
Κάθε τραπέζι θα έχει μια στοίβα από έντυπα παραγγελιών χαρτιού. Για να παραγγείλετε κάτι, σημειώστε τον αριθμό των ατμού που θέλετε στο πλαίσιο δίπλα στο όνομα του πιάτου. Αφού τελειώσετε, κυλήστε το χαρτί σας στον αέρα και ένας σερβιτόρος θα έρθει και θα πάρει τη φόρμα σας. Μπορείτε να συνεχίσετε να συμπληρώνετε περισσότερες φόρμες σε όλο το γεύμα.
Μια προειδοποίηση: Ενώ τα περισσότερα σπίτια από τσάι υψηλών προδιαγραφών προσφέρουν δίγλωσσα μενού στα κινέζικα και τα αγγλικά, μερικά από τα πιο τοπικά εστιατόρια μπορεί να έχουν μόνο μενού στα κινέζικα, οπότε μπορεί να θέλετε να φέρετε μαζί σας έναν κινέζικο φίλο.
Charlotte Marillet / Flickr
Αν εξαντλήσετε το τσάι, αφήστε το καπάκι στο μισό ανοικτό
Απλά περιστρέψτε το καπάκι και στηρίξτε το πλάι στο χείλος του ανοίγματος τσαγιού. Αυτό θα σηματοδοτήσει στον σερβιτόρο ότι το δοχείο σας χρειάζεται ξαναγέμισμα.
