Σούπα: είναι το απόλυτο φαγητό. Ακριβώς εικονική για τη ρωσική κουζίνα ως μαγιονέζα, το έθνος έχει αναπτύξει ένα ρεπερτόριο καρδιάς, νόστιμα κύπελλα υγρής καλοσύνης. Ενώ πολλές από αυτές τις σούπες έχουν μια λίστα συστατικών με αδιανόητους συνδυασμούς, πάρτε ένα άλμα πίστης - δουλεύουν, κάνουν πραγματικά. Έτσι, εάν είστε στη Ρωσία για το Παγκόσμιο Κύπελλο, προετοιμάστε το άνηθο και την ξινή κρέμα και βάλτε τα κύπελλα αυτά στη λίστα των κουβάδων σας.
Borscht
Πιθανώς η πιο εικονική ανατολική ευρωπαϊκή σούπα, που είναι γνωστή για το λαμπερό ροζ χρώμα της. Ιστορικά, το μπορς έγινε από σλαβικούς ανθρώπους από πασπινιές ή αχλαδιές. Ήταν επίσης το γεύμα του φτωχού, και οι ιδιωματισμοί που συνδέουν τη σούπα με την λιτότητα έχουν εξελιχθεί από διάφορες γλώσσες. Σε ολόκληρη τη Ρωσία και την Ευρώπη υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές παραλλαγές της σούπας, που αναμφίβολα, τα μόνα πραγματικά βασικά συστατικά είναι τα τεύτλα και τα αποθέματα (και η ξινή κρέμα και ο άνηθος που εξυπηρετούν). Το μπορς μπορεί επίσης να γίνει κρύο για το καλοκαίρι και να γίνει εύκολα χορτοφάγος.
Borscht © Shutterstock
Rassolnik
Το βασικό συστατικό για το rassolnik είναι το γεμιστό αγγούρι. Ακόμα και το απόθεμα εξαρτάται από την άλμη για να πάρει ότι το αλμυρό, tart tang σε αυτό. Μία από τις ελαφρύτερες ρώσικες σούπες, παραδοσιακά μαργαριτάρια και τα νεφρά, μπήκε στο απόθεμα με τα τουρσιά. Το Sorrel προστίθεται μερικές φορές και για μεγαλύτερη ευκρίνεια. Καθώς ο χυμός του τουρσιάλου διατηρεί μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά ενός ρώσικου σκύλου, αυτή η σούπα είναι συχνά μια θεραπεία πανούκλας. Μια χορτοφαγική έκδοση είναι συνήθως στο τραπέζι κατά τη διάρκεια δανεισμού.
Γυρίστε τους εαυτούς σας με το 3-Gänge-Menü gekocht bekommen ❤ Der erste Gang που βρίσκεται στη Ρωσία και δεν έχει να κάνει με Rassolnik! Ειρήνη-σάλτσα Suppe mit Salzgurken und Perlgraupen. Und ganz vielen Kräutern. Σύνολο σκαφών και λεκουργών! • # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # foodblogger #foodphotography # healthful # healthfulfood #lieblingsmensch
Μια θέση που μοιράστηκε η Judith (@judithssoulfood) στις 23 Απριλίου 2017 στις 11:01 AM PDT
Solyanka
Ίσως μια από τις πιο περίεργες concotions ποτέ, αλλά ίσως και ένα από τα καλύτερα. Κάπαρη (και χυμός καραμελών), τα αγγουράκια (και το χυμό τουρσί) λεμόνι και ελιές δίνουν αυτή τη σούπα πολύ λάκτισμα. Πολλαπλά κρέατα (συνήθως περιλαμβάνονται και τα παραπροϊόντα, αν αυτό είναι το πράγμα σας), το λάχανο, η πατάτα και τα μανιτάρια συμπληρώνουν το ζωμό με βάση την τομάτα. Εάν αυτό δεν είναι αρκετό για μια επίθεση στις γεύσεις σας, δοκιμάστε το με ξινολάχανο για μια επόμενη σούπα επίπεδο.
Solyanka © Roland Geider / Wikicommons
Okroshka
Φυσική για τα Ουράλια, αυτή είναι μια εύκολη σούπα το καλοκαίρι που χαρακτηρίζει έναν άλλο περίεργο κατάλογο συστατικών, που πραγματικά λειτουργούν. Το απόθεμα είναι φτιαγμένο από ξινή κρέμα, αναμεμειγμένο με το quass, ένα ζυμωμένο σίκαλο που είναι μια άλλη ειδικότητα της περιοχής. Τα αγγούρια, το κρέας (συνήθως μπολονιά, μια μαυροπίνακα από τη σοβιετική εποχή) ρίγανη, άνηθο, κρύα βραστά πατάτες και κρύα βραστά αυγά κομμένα σε κύβους και στη συνέχεια το απόθεμα χύνεται πάνω από αυτό. Αυτό είναι. Έγινε και νόστιμο.
Ουσιαστική σούπα © Nikkolo / WikiCommons
Shchi
Μια άλλη σούπα γεμάτη με ξινά συστατικά για μια απότομη γεύση που μπορεί εύκολα να κοπεί λίγο με σμέτανα, ή ξινή κρέμα. Το βασικό συστατικό αυτής της σούπας είναι το λάχανο - είτε όπως είναι είτε ζυμώδες, το οποίο συνήθως αναμιγνύεται με φυλλώδη πράσινα φύλλα, όπως τη λάρνακα, την τσουκνίδα και το σπανάκι. Χρονολογείται από τον 9ο αιώνα και ήταν δημοφιλής λόγω της ταχύτητάς του να κατασκευάζει και να χρησιμοποιεί φθηνά, προσιτά τρόφιμα. Από τον 10ο αιώνα είναι ρώσικο και παραδοσιακά τρώγεται με ψωμί σίκαλης.
Shchi © nesavinov / Shutterstick
Μπότβινια
Επίσης, μια σούπα το καλοκαίρι με ένα απόθεμα που βασίζεται στην τετράδα. Τα φύλλα τεύτλων, η λάρνακα, τα αγγούρια και ο χυμός λεμονιού προστίθενται επίσης στο απόθεμα, καθιστώντας το ένα άλλο στυπτικό σούπα. Ένα ακριβό και λίγο πιο επίπονο πιάτο, το Botvinya δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο και οι άλλες σούπες της λίστας, οπότε αν το βρείτε σε ένα μενού - δοκιμάστε το. Οι σούπες έρχονται σε τρία μέρη: ζωμό, ψάρι (συνήθως οξύρρυγχος ή σολομός, βυθισμένο σε αλμυρό αλατόνερο) και παγάκια. Αυτά τα στοιχεία έρχονται χωριστά, προσθέτοντας τα ψάρια και τον πάγο στο ζωμό καθώς τρώγεται η σούπα ή τα ψάρια τοποθετούνται στο ζωμό με ψιλοκομμένο πάγο που πασπαλίζεται για να κρυώσει το πιάτο προς τα κάτω.
botvinia © zoryanchik / Shutterstock
