Το Χαϊντεραμπάντ έχει μια ζωντανή κουλτούρα του δρόμου που προβάλλει το μοναδικό της μείγμα των επιρροών Mughlai και Andhra, μεταξύ άλλων, όπως και τα εστιατόρια της πόλης. Εδώ είναι ο κατάλογός μας με τα επτά επτά τρόφιμα στο δρόμο που θα πρέπει σίγουρα να πάρετε μια γεύση από την επόμενη μαγειρική σας περιήγηση στην πόλη. Από ζεστά και πικάντικα σνακ έως πλούσια επιδόρπια, υπάρχει κάτι για όλους σε αυτόν τον κατάλογο.
Φέρνη
Μια παραλλαγή της δημοφιλούς kheer σε ολόκληρη τη χώρα, αυτή η κρεμώδη πουτίγκα ρυζιού πωλείται σε μικροσκοπικά πήλινα κύπελλα σε πολυσύχναστους πάγκους δρόμων γύρω από την πόλη. Το πιάτο παρασκευάζεται με το μαγείρεμα του ρυζιού σε γλυκό παχύ γάλα, το οποίο στη συνέχεια συμπληρώνεται με μια ποικιλία από μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κρόκο, γαρίφαλο και κανέλα, καθώς και αποξηραμένα φρούτα και καρύδια. Ελαφρύ αλλά εξαιρετικά γευστικό, αυτό είναι μεταξύ των καλύτερων επιλογών σας για μια γρήγορη pick-me-up στους δρόμους του Hyderabad.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Αυτό το σνακ Andhra με βαθύτατα τηγανητά γίνεται με ένα ρύζι και φακές που ζυμώνουν συνήθως. Το κτύπημα στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι το εξωτερικό να γίνεται τραγανό και χρυσό, ενώ το εσωτερικό αφήνεται μαλακό και ελαφρώς πλούσιο. Το Punugulu συνήθως είναι καρυκευμένο με κίμες και κορίανδρος και λαχανικά, όπως τα τσίλι και τα κρεμμύδια, είναι επίσης κοινά.
Λούκμι
Μια εξαιρετικά δημοφιλής τοπική ποικιλία της samosa, το lukhmi είναι τετράγωνο σε σχήμα και συνήθως γεμισμένο με γεμάτο μπαχαρικό γεμιστό κρέας. Το βαθύ-τηγανητό εξωτερικό του είναι λεπτό και τραγανό, σε αντίθεση με το απαλό και γευστικό εσωτερικό του. Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στη γέμιση είναι συνήθως πατάτες, κρεμμύδια, πράσινα μπιζέλια και τσίλι. Το σνακ πωλείται σε πάγκους δρόμων και μικρά εστιατόρια γύρω από την πόλη και χρησιμεύει ως πλούσιο σνακ.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
Falooda
Αυτό το εξαιρετικά κρεμώδες και νόστιμο ποτό επιδόρπιο είναι ένα απαραίτητο στοιχείο κατά τη διάρκεια της καύσωνας του Hyderabadi. Δημιουργείται με ανάμιξη γάλακτος με σιρόπι τριαντάφυλλου, βόρτσικελλι, γλυκό βασιλικό σπόρους και κομμάτια ζελέ, το παχύ αυτό ποτό συνοδεύεται συνήθως από παγωτό. Μπορείτε να βρείτε διάφορες εκδοχές του ποτού μέσα στην πόλη, στους πάγκους του δρόμου καθώς και σε εστιατόρια.
Papdi chaat
Ένα νόστιμο μείγμα από τηγανητά κομμάτια ζύμης γνωστά ως papdi με πατάτες, ρεβίθια, κρεμμύδια, πράσινα μπιζέλια, τσίλι και ένα μείγμα γευστικών σάλτσες, αυτό είναι μεταξύ των πιο εύκολα διαθέσιμων σνακ στο δρόμο του Hyderabad. Το μοναδικό μείγμα σαλτσών και συστατικών του επιτρέπει την χαρά να είναι γλυκιά, πικάντικη, ξινή και αψιά ταυτόχρονα.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
Kulfi
Αυτή η νόστιμη παραλλαγή παγωτού είναι δημοφιλής σε όλη την Ινδία, αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντική στο Hyderabad κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών καλοκαιρινών περιόδων. Δημιουργείται με τη συμπύκνωση του γλυκισμένου και απαλά αρωματισμένου γάλακτος με βραδεία μαγειρέψιά του για μεγάλες ώρες και στη συνέχεια κατάψυξή του, το kulfi είναι πολύ πιο κρεμώδες και απαλά αρωματισμένο από το μέσο παγωτό.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
