Το Περού είναι γνωστό για το ceviche, το νόστιμο πιάτο που αποτελείται από φρέσκο ψάρι μαριναρισμένο σε χυμό ασβέστη με ζεστές πιπεριές. Καθώς κάποιος που ταξιδεύει στο Περού θα μάθει, οι Περουβιανοί αγαπούν το ceviche τους. Βρίσκεται παντού που πηγαίνετε - και ναι, είναι ακόμα διαθέσιμο στο Cusco τώρα. Το πιο διάσημο πιάτο του Περού δεν είναι καθόλου νόστιμο, και εδώ είναι ο οδηγός μας για το καλύτερο στην Περού.
Ο βορράς
Ενώ η Λίμα κλέβει όλους τους τίτλους, ανάμεσα στους Περουβιανούς δεν υπάρχει καλύτερο φαγητό από ό, τι στο βόρειο Περού. Τα φρέσκα ψάρια και (ειδικά) ο τόνος αφθονούν και, με νόστιμα κεουβέρια σε κάθε γωνιά, είναι δύσκολο να διαφωνήσουμε. Ρωτήστε έναν Περουβιανό και σας λένε: το καλύτερο φαγητό προέρχεται από το βορρά.
Mia Spingola © Πολιτιστικό Ταξίδι
Jasusi
Κρυμμένο στο βόρειο άκρο του Mancora, αυτό το cevicheria είναι πραγματικά ένα κρυμμένο στολίδι. Το διώροφο κτίριο, το οποίο έχει θέα σε ένα σχολείο Mancora, προσφέρει μερικά από τα καλύτερα ceviche στο Περού και στις καλύτερες τιμές γύρω. Πριν από την έλλειψη ασβέστη στο βόρειο τμήμα του Περού - τα ασβέστιο είναι πολύ σημαντικά για το ceviche επειδή το εσπεριδοειδές στα λάιμ είναι αυτό που "μαγειρεύει" το ωμό ψάρι - ένα ceviche de pescado, το πρότυπο, ένα ψαράκι, που κοστίζει 10 πέλματα ($ 3). Δεν θα βρείτε καλύτερες τιμές για το ceviche στο Περού. Μπορείτε να βρείτε όλες τις πιο φρέσκες εκδόσεις όλων των κλασικών τμημάτων της Ceviche εδώ, όπως conchas negras και ceviche mixto, και όλα σε εξαιρετικές τιμές. Αν και λίγο μακριά από την κύρια περιοχή της Mancora, αυτό το εστιατόριο αξίζει τον κόπο για ταξί. Πιθανότατα θα επιστρέψετε πριν φύγετε από τη Mancora.
Jasusi cdra 8 av. Grau Panamericana, Mancora, Peru, +51 982541333
Los Delfines
Η τοποθεσία είναι δύσκολο να νικήσει: ακριβώς πάνω στην παραλία, με μια δεύτερη ιστορία που προσφέρει μια όμορφη θέα στον ωκεανό. Σερβίρουν όλα τα κλασικά κομμάτια της Ceviche σε πολύ προσιτή τιμή, λαμβάνοντας υπόψη την προνομιακή τους τοποθεσία απέναντι από την παραλία και στον πολυσύχναστο δρόμο που σας φουσκώνει στην παραλία. Το αποκορύφωμα αυτού του εστιατορίου είναι ότι τη νύχτα φέρνουν έξω το μπάρμπεκιου και μαγειρεύουν τα ψάρια τους ένα parrilla για να δουν όλοι. Παραγγείλετε ένα ολόκληρο χταπόδι, παρακολουθήστε τη σχάρα και, στη συνέχεια, απολαύστε. Είναι απαραίτητο.
Los Delfines, Μανκόρα, Περού
