Δεν υπάρχει κανένα όριο στις υφές και τις γεύσεις των πορτογαλικών τυριών, καθώς η χώρα παράγει τα πάντα, από κρεμώδη και ήπια έως σκληρά και έντονα τυριά που σερβίρονται σε μικρά τοπικά εστιατόρια ή tascas και adegas. Έχουμε μια λίστα που θα σας πείσει ότι το πορτογαλικό τυρί είναι ένα από τα καλύτερα διατηρημένα γαστρονομικά μυστικά της Ευρώπης και ότι αν είστε λάτρης τυριού, θα πρέπει να προσθέσετε την Πορτογαλία στη λίστα των προορισμών που πρέπει να επισκεφθείτε.
Queijo de Azeitão
Ένα γενικό φαβορί για την κρεμώδη υφή του και ελαφρώς ισχυρή γεύση, η οποία είναι ακόμα αρκετά ήπια για να δελεάσει πολλούς ουρανίσκους, είναι το τυρί azeitão, ένα τυρί προβάτου που παράγεται στο Azeitão της Πορτογαλίας. Βρείτε το αγαπημένο σας πορτογαλικό ψωμί για να απλώσετε αυτό το τυρί για πρωινό ή να απολαύσετε σαν σνακ μεταξύ μεσημεριανού και δείπνου. Βρίσκεται στα περισσότερα, αν όχι όλα, παντοπωλεία, είναι εύκολο να βρεθεί και η πόλη που παράγεται βρίσκεται στους υπέροχους παραθαλάσους λόφους Arrábida, που βρίσκονται σε μικρή απόσταση 30 λεπτών με το αυτοκίνητο νότια της Λισαβόνας. Μια μοναδική ποιότητα για το queijo de Azeitão είναι πως είναι παραγόμενο με λουλούδι γαϊδουράκι αντί για πυτιά, είναι χορτοφαγικό.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Ίσως το πιό πεντανόστιμο πορτογαλικό τυρί, queijo de Serra da Estrela, προέρχεται από τα βουνά Serra da Estrela και είναι αγαπημένο για το άρωμά του, καθώς και για την έντονη γεύση του, γι 'αυτό και το παρατσούκλι "ο βασιλιάς των πορτογαλικών τυριών". Επίσης, φτιαγμένο από πρόβειο γάλα (leite de ovelha στα πορτογαλικά), είναι τόσο κρεμώδες που μερικές φορές λιώνει από το κουτάλι και είναι ιδανικό για να απλώνεται σε ψωμί και κροτίδες. Αγοράστε έναν ολόκληρο τροχό, κόψτε μια κυκλική τρύπα από την κορυφή και διασκεδάστε να σκάβετε.
Queijo de Cabra Transmontano
Από το βορειοανατολικό τμήμα της χώρας, το queijo de cabra transmontano είναι ένα σκληρό και ελαφρώς αλμυρό τυρί που παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα. Παρόλο που είναι πολύ αχνό κίτρινο, το τυρί έχει μερικές φορές κοκκινωπό κρούστα λόγω της πάπρικας που συχνά χύνεται. Δημοφιλής στη βόρεια Πορτογαλία, μπορεί επίσης να βρεθεί εύκολα στη Λισαβόνα. Γιατί να μην ξεφλουδίζετε μερικά σαλάτα για ένα υγιεινό και γευστικό γεύμα;
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Παρόλο που δεν είναι τόσο δύσκολο όσο το queijo de cabra transmontano, αυτό το τοπικό τυρί από την Évora (περιφερειακή πρωτεύουσα του Alentejo) χαρακτηρίζεται ως ημίσκληρη ποικιλία από πρόβειο γάλα. Αυτό είναι ένα άλλο τυρί με μια ελαφρώς αλμυρή γεύση και οι παλιότεροι τροχοί του τυριού (που σημειώνονται με την πορτογαλική λέξη velho) έχουν μερικές φορές μια μικρή πικρότητα σε αυτά.
Queijo de Nisa
Το Queijo de Nisa είναι ένα άλλο αγαπημένο χαιρετισμό από το αγροτικό Alentejo. Όπως και το τυρί από την Évora, το τυρί Nisa είναι ημι-σκληρή ποικιλία που παρασκευάζεται με ωμό πρόβειο γάλα.
Τυρί από το Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Κουϊτζε ντο Ραμπαάλ
Ένα αρκετά λευκό τυρί, το οποίο είναι λεπτές σε γεύση και ημίσκληρη υφή, το τυρί Rabaçal αποτελείται από ένα μείγμα γάλακτος προβάτων και αιγών. Παράγεται σε ένα χωριό κοντά στην Coimbra, στο κέντρο της Πορτογαλίας.
Queijo de São Jorge
Το Queijo de São Jorge είναι ένα ημι-μαλακό τυρί που παρασκευάζεται με αγελαδινό γάλα και είναι γνωστό για το πικάντικο λάκτισμά του και την απίστευτα εθιστική του γεύση. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τυριά από τα νησιά των Αζορών, και συγκεκριμένα το νησί São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
