Από πρόσφατα αλιευμένα ψάρια στην ακτή του Ειρηνικού προς τις γεύσεις της Καραϊβικής στα βόρεια νησιά, ο Παναμάς προσφέρει μια ποικιλία από προσιτές, τοπικές γεύσεις. Εξετάζουμε τα καλύτερα μέρη για να φτιάξουμε νόστιμο φαγητό.
Ο Tinajas είναι μια αυτοανακηρυγμένη κρυογιά (παραδοσιακή κουζίνα) με ένα εκτενές μενού. Αυτό περιλαμβάνει ένα ολόκληρο τμήμα αφιερωμένο στην τοπική κουζίνα. Το εστιατόριο είναι στην πραγματικότητα ένα γοητευτικό παλιό σπίτι, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα θέρμανσης που ταιριάζει στο σπιτικό φαγητό του. Εάν αναζητάτε νοσταλγία, δοκιμάστε το Tamal Chicken Pot, με τον υπαινιγμό της πίτας κοτόπουλου. Η παχιά ζύμη καλαμποκιού και οι σταφίδες μέσα στο γέμισμα προσθέτουν ένα παρήγορο στοιχείο σε αυτό το πικάντικο πιάτο. Ελέγξτε την παραδοσιακή παναμαϊκή μουσική και χορευτική παράσταση που, παρόλο που συχνάζουν μόνο από τους τουρίστες, είναι μια φανταστική επίδειξη.
Tinajas, Avenida Justo Arosemena, Πόλη του Παναμά, Παναμά, + 507 263-7890
Mercado de Abastos
Η περιήγηση σε οποιαδήποτε αγορά τροφίμων θα σας δώσει πάντα μια καλή αίσθηση της κουλτούρας της χώρας. Στον Παναμά, η αγορά είναι ένα ιδιαίτερα χαρούμενο χόμπι. Εκτός από τα φρέσκα, γνωστά φρούτα όπως η παπάγια και τα πασχαλινά φρούτα, ο Παναμάς προσφέρει κάποιες πιο εξωτικές επιλογές. Ένα τοπικό φαβορί είναι το μάνμον, ένας καρπός που προκαλεί τις αισθήσεις σας με την εμφάνιση ενός ασβέστη και τη γεύση ενός σταφυλιού. Ένα άλλο must-try είναι το piva, ένα πορτοκαλί φρούτο παρόμοιο σε εμφάνιση με μια λωτός, που μοιάζει τόσο με καλαμπόκι όσο και με γεύση πατάτας. Για να δοκιμάσετε το piva, βεβαιωθείτε ότι είναι ξεφλουδισμένο και μαγειρεμένο. Αν η προοπτική μιας πολυσύχναστης αγοράς με τα ισπανικά είναι τρομακτικό, ελέγξτε τη Foodie για μια παρόμοια ποικιλία φρέσκων προϊόντων σε μια πιο ήρεμη ατμόσφαιρα.
Mercado de Abastos, Calle Curundu, Πόλη του Παναμά, Παναμάς
Foodie, Plaza Bal Harbor 16, Av. Italia, Πόλη του Παναμά, Παναμά, + 507 2699701
Ο Τομ
Τα νησιά του βόρειου Παναμά είναι ένας κόσμος μακριά από την πολυσύχναστη πρωτεύουσα του. Οι σέρφερ και οι Ρασταφάρες συρρέουν στο μεγαλύτερο νησί του Μπόκας Ντελ Τόρο, Ίσλα Κόλον, για τον χαλαρό τρόπο ζωής του. Η τοπική κουζίνα είναι αντίστοιχα άθικτη και ειλικρινής. Τα κυματιστά κύματα της Καραϊβικής εμπνέουν κλασικά πιάτα από ρύζι καρύδας, ελαιόλαδο και κρεολικό κοτόπουλο. Όλα αυτά σερβίρονται στο Tom's σε πολύ προσιτές τιμές. Οι αληθινοί ήρωες του μενού διαθέτουν φρέσκο ψάρι και θαλασσινά, ήτοι το rondon (σούπα ψαριού). Μην ντρέπεστε να δοκιμάσετε τους σερβιτόρους για τις συστάσεις τους. τείνουν να είναι μια φιλική δέσμη. Αν υπάρχει αμφιβολία, ο pulpo (χταπόδι) είναι σταθερά άριστος.
Tom's, Calle 6a, Isla Colon, Bocas del Toro, Παναμάς
Cheşo Chela
Ξεχάστε το όμορφο τοπίο, ο Quesos Chela είναι αρκετά κίνητρο για να ξεκινήσει ένα οδικό ταξίδι. Βρίσκεται σε απόσταση μόλις 50 χλμ. Από την πόλη του Παναμά, αυτό το ανεξάρτητο τυροκομείο έχει κερδίσει τη φήμη του σε εθνικό επίπεδο μόνο από τους οδηγούς. Επιλέξτε από διάφορες empanadas, μαριναρισμένες μπάλες μοτσαρέλα με βασιλικό και ντομάτα, ή για όσους αναζητούν ένα πιο αυθεντικό σνακ του Παναμά, το chicha. Αυτό το χοντρό, κρεμώδες ποτό παρασκευάζεται από καλαμπόκι και είναι ίσως μια επίκτητη γεύση. Αν αποδειχθεί πολύ ξένη για τα γεύση σας, επιλέξτε μία από τις πολλές επιλογές που τους αρέσουν. Αυτά περιλαμβάνουν τη σοκολάτα και το μαντζάρ, ένα καρύκευμα που παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα.
Quesos Chela, Carretera Panamericana, Capira, Παναμά, +507 6687-1893
