Το Σαράγεβο είναι η πολυσύχναστη και ζωντανή πρωτεύουσα της Βοσνίας και Ερζεγοβίνης και φιλοξενεί ένα μοναδικό μείγμα παλαιού οθωμανικού πολιτισμού και σύγχρονου κοσμοπολίτικου τρόπου ζωής. Η παλιά πόλη του Σαράγιεβο είναι μια ιστορική συνοικία γεμάτη από εστιατόρια και καφετέριες, καθώς και άφθονους πωλητές δρόμων, έτσι είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να πάρετε μια γεύση από τα καλύτερα τρόφιμα δρόμου. Δείτε τον οδηγό μας για τα καλύτερα πιάτα για φαγητό στο δρόμο για να δοκιμάσετε την εξερεύνηση της πόλης.
Σαράγεβο © Ivana Vasilj / Flickr
Ćevapi Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Ćevapi
Πιθανότατα το πιο γνωστό πιάτο της Βοσνίας και Ερζεγοβίνης είναι το čevapi, το οποίο είναι κρέας κιμά διαμορφωμένο σε λουκάνικα και σερβίρεται μέσα σε ένα κατσαρόλα με κρεμμύδια και σάλτσα. Είναι το εθνικό πιάτο της χώρας και μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα εστιατόρια καθώς και στους πάγκους του δρόμου. Τα λουκάνικα ψήνονται στη σχάρα και στη συνέχεια τοποθετούνται μέσα στο ψωμί, το οποίο έχει θερμανθεί. η σάλτσα είναι συνήθως τυρί cottage ή ξινή κρέμα, και στη συνέχεια ολόκληρη η εξυπηρέτηση ολοκληρώνεται με ωμό ή τηγανητό λευκό κρεμμύδι σε κύβους. Κάθε μερίδα της čevapi περιέχει περίπου 10 μικρά λουκάνικα, έτσι ώστε να κάνει ένα καλό γεύμα πλήρωσης.
Burek Ⓒ Kim S / Flickr
Burek
Για ένα γευστικό γεύμα και φθηνό γεύμα, το burek (ή börek) είναι ένα είδος πίτας φτιαγμένο με βύσσινο και καρυκεύματα. Το Burek είναι ένα πιάτο τουρκικής καταγωγής και είναι δημοφιλές στη Βοσνία & Ερζεγοβίνη χάρη στην οθωμανική κληρονομιά της περιοχής. Μπορεί να τρώγεται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, ακόμη και πρωινό, και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής με τους Βόσνιους Μουσουλμάνους που νηστεύουν κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Η ζύμη γεμίζεται με γέμιση και στη συνέχεια τυλίγεται σε μια σπείρα, από την οποία κόβονται γενναιόδωρες φέτες. Η πιο συνηθισμένη γέμιση είναι το κιμά, αλλά άλλα γεμιστικά περιλαμβάνουν σπανάκι και τυρί cottage, και πατάτα. Τεράστιες μερίδες μπισκότου μπορούν να αγοραστούν από τα περισσότερα αρτοποιεία για μερικά μόνο μετατρέψιμα σήματα της Βοσνίας.
Φρυγμένα κάστανα Ⓒ Rowena / Flickr
Φρυγμένα κάστανα
Ένα κοινό βλέμμα στους δρόμους του Σαράγιεβο είναι οι πωλητές που πωλούν καβουρδισμένα κάστανα. Τα κάστανα ψήνονται σε μια μεγάλη ορθογώνια κάβα πάνω από τη φωτιά και μια μικρή χούφτα, που αγοράζεται για μερικά μόνο μετατρέψιμα σήματα της Βοσνίας, κάνει ένα νόστιμο σνακ. Οι πωλητές οδών μπορούν να βρεθούν σε όλη την πόλη, και ειδικά στην περιοχή της παλιάς πόλης ή στο Baščaršija.
Somun Ⓒ Nancy Hann / Flickr
Σόμουν
Το Somun είναι ένα απλό αλλά νόστιμο flatbread που βρίσκεται στα περισσότερα αρτοποιεία και στους πάγκους του δρόμου. Είναι περισσότερο παρόμοιο με το pita, είναι απαλό και μασώμενο και ταιριάζει απόλυτα με μια ποικιλία βουημάτων. Δεδομένης της γεωγραφικής εγγύτητας της Βοσνίας με την Ελλάδα και τη Μέση Ανατολή, συνηθισμένα συνοδεύουν τα φαλαιφά, ταραμασαλάτα και ο χούμους. Το Somun είναι δημοφιλές ως ένα μεγάλο σνακ για να αρπάξει και να πάει ενώ περιοδεύει την παλιά πόλη του Σαράγιεβο. Είναι επίσης το ψωμί που χρησιμοποιείται με το čevapi.
Baklava Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Μπακλάβα
Επίσης ένα δημοφιλές πιάτο στις γειτονικές χώρες της Βοσνίας, το μπακλαβά είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο με βάση τη ζαχαροπλαστική. Ομοίως με το burek, είναι τουρκικής καταγωγής και έτσι μεταβιβάστηκε στη Βοσνία ως κληρονομιά της οθωμανικής κυριαρχίας στην περιοχή. Είναι φτιαγμένο με στρώματα νιφάδων ζαχαροπλαστικής με ψιλοκομμένα καρύδια και μέλι, ή μια άλλη γλυκιά και σιροπιαία εναλλακτική λύση. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, και κάνει ένα υπέροχο γλυκό φινίρισμα σε ένα κρέας-βαρύ κύριο πιάτο. Η Μπακλάβα μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα αρτοποιεία για να απομακρυνθεί και να απολαύσει το φαγητό μετά το δείπνο.
Shisha Ⓒ arch2452 / Flickr
