Εικονικά τρόφιμα και ποτά ορίζουν την ταυτότητα του Λιβάνου, καθώς ο πολιτισμός είναι πλούσιος με διάφορες παραδόσεις. Σε ορισμένες περιοχές του Λιβάνου, μια γιορτή δεν είναι ποτέ πλήρης χωρίς ένα ποτήρι αράκ, το εθνικό ποτό της χώρας. Αυτό το ποτό με βάση τα σταφύλια φαίνεται να είναι τόσο μέρος της γαστρονομικής ιστορίας της χώρας ως tabbouleh, και είναι δημοφιλής τόσο στους τουρίστες όσο και στους ντόπιους.
Το μπαλκόνι Arack είναι συνήθως σπιτικό σε χωριά του Λιβάνου | © Petteri Sulonen / Flickr
Το Arak είναι ένα παραδοσιακό λιβανέζικο αλκοολούχο ποτό, το οποίο σερβίρεται συνήθως σε μικρά ποτήρια και καταναλώνεται με πιατάκια mezze. Αποστάζεται από αμπέλια και αφήνεται να ζυμωθεί σε βαρέλια για τρεις εβδομάδες. η εύκολη διαδικασία παραγωγής αποτελεί πηγή υπερηφάνειας για τους ντόπιους χωρικούς που καυχώνται για το σπιτικό αράκ μπαλάτε. Αυτοί οι άνθρωποι παράγουν συνήθως arak για προσωπική χρήση ή ως δώρο στους φίλους.
Πολλή τελετή περιβάλλει την ανατροπή: πρώτα, το πνεύμα αραιώνεται σε ένα σκάφος μέχρι να είναι το ένα τρίτο αλκοόλ και τα δύο τρίτα νερό - γυρίζοντας το υγρό λευκό. Στη συνέχεια, το παρασκεύασμα χύνεται σε γυαλιά γεμάτα με πάγο, πράγμα που καθιστά ένα δυσάρεστο στρώμα στερεοποιημένου ελαίου. Αυτός είναι ο λόγος που μέρος της παράδοσης είναι να ρίχνετε πάντα ένα φρέσκο ποτήρι αράκ, αντί να προσθέτετε ένα υπάρχον κύπελλο.
Το Αράκ είναι γνωστό ως "Το Γάλα των Λιονταριών" για τον αλκοολικό του όγκο 53% -60% | © Petteri Sulonen / Flickr
Το ποτό είναι πιο δημοφιλές στη Συρία και το Λίβανο, καθώς γίνεται αυτό τοπικά και αποτελεί αδιαίρετο κομμάτι της ταυτότητας. Υπάρχουν, ωστόσο, διαφορετικές εκδοχές στο Ιράκ, όπου είναι αποσταγμένο από χυμό ημερομηνίας, και στην Αίγυπτο, όπου είναι φτιαγμένο από σταφίδες.
Δεν θα χρειαστεί να ψάξετε πολύ για να δοκιμάσετε το αναψυκτικό του γλυκάνισου στο Λίβανο: είναι ένα ορόσημο της εθνικής κουζίνας και συνήθως θα προσφέρεται στους τουρίστες στα εστιατόρια. Προειδοποιείτε, ωστόσο, ότι ο αλκοολικός όγκος 53% -60% έχει δικαίως κερδίσει το ψευδώνυμο "Το γάλα των λιονταριών".
