Οι δρόμοι της παλιάς πόλης Τάμπα μπορούν να αισθάνονται σαν άλλο μέρος και χρόνο. Τα λιθόστρωτα παρέχουν μια αναφορά στην ιστορία, τα καταστήματα πούρων συμβάλλουν στην αίσθηση του τόπου και ένα πολύ μεγάλο κτίριο ισπανικού στιλ προσφέρει μια αίσθηση για τον πολιτισμό. Πρόκειται για το Ybor City, μια περιοχή με πλούσια ιστορία της Κούβας και το εστιατόριο Columbia βρίσκεται στο επίκεντρο όλων από το 1905.
Εστιατόριο της Κολούμπια παίρνει ένα ολόκληρο μπλοκ πόλης στην ιστορική πόλη Ybor, Tampa @ Diann Corbett Johnson
Αρχές καφέ: 1907-1930
Το 1905 άνοιξε ο Κούμινος μετανάστης Casimiro Hernandez Sr, το εστιατόριο Columbia έχει δει πολλά ιστορία. Διαρκής πάνω από έναν αιώνα δεν είναι ένα μικρό κατόρθωμα σε μια εποχιακή αγορά όπως η Φλώριδα, όπου πολλά εστιατόρια έχουν αυξηθεί και πέσει με την οικονομική παλίρροια. Ωστόσο, το Columbia Restaurant είναι τώρα το παλαιότερο εστιατόριο στη Φλόριντα, καθώς και το μεγαλύτερο ισπανικό εστιατόριο στον κόσμο.
Το Columbia Restaurant ξεκίνησε τη ζωή ως ένα μικρό καφενείο που σερβίρει αυθεντικά και αξιόπιστα φαγητά όπως κουβανέζικα σάντουιτς και café con leche, κουβανέζικο καφέ, σε στρατούς κατασκευαστών πούρων που λαχταρούν για μια γεύση από το σπίτι στην Ybor City. Η επιχείρηση άκμασε παράλληλα με τη βιομηχανία των πούρων και όταν έγινε διαθέσιμο ένα ακίνητο δίπλα από την πόρτα, ο Casimiro επέκτεινε το εστιατόριο πριν το παραδώσει στο γιο του Casimiro Jr το 1930.
Αγγειοπλαστική στο κατάστημα δώρων του Columbia Restaurant στην ιστορική πόλη Ybor, Tampa @ Diann Corbett Johnson
Προσθήκη Πολιτισμού: 1930-1953
Κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης, ο Casimiro Jr πρόσθεσε μια κομψή, κλιματιζόμενη τραπεζαρία με μουσική και χορό, ανεβάζοντας την εμπειρία της Κολούμπια πέρα από τη μαγειρική και την πολιτιστική. Ονομάστηκε επέκτασή του Δωμάτιο Don Quixote, μια αναφορά στην κλασική ισπανική λογοτεχνία. Ενώ η βιομηχανία των πούρων στην Ybor City τελείωσε, το εστιατόριο παραδόθηκε στην κόρη της Adela και στον σύζυγό της Cesar Gonzmart το 1953.
Προσθήκη τοποθεσιών: 1953-1992
Η Adela και ο Cesar μοιράστηκαν ένα ενδιαφέρον για τη μουσική: μια πιανίστρια συναυλιών και ένας βιολιστής συναυλιών. Άφησαν το σημάδι τους στην Κολομβία φέρνοντας παγκοσμίως γνωστά λατινικά μουσικά σκηνικά και κάνοντας την Κολούμπια την αίθουσα για ποιοτική διασκέδαση στην περιοχή. Ο Cesar δημιούργησε το δωμάτιο του Siboney το 1956, ένα μεγάλο showroom κατάλληλο για ζωντανές εμφανίσεις.
Εστιατόριο Columbia, St Augustine, Φλώριδα. @ Diann Corbett Johnson
Το ζευγάρι και οι γιοι τους άνοιξαν επίσης τη θέση Sarasota το 1959, την τοποθεσία του St. Augustine το 1983, την τοποθεσία Sand Key το 1989, την τοποθεσία Celebration το 1997, την τοποθεσία Riverwalk το 2009 και τη θέση του Διεθνούς Αεροδρομίου Tampa το 2012. Τα παιδιά τους Richard και η Casey άρχισε να εργάζεται στο εστιατόριο σε ηλικία 12 ετών και βοήθησε με την επέκταση μετά την παρακολούθηση προγραμμάτων ξενοδοχείων και εστιατορίων στην Ισπανία, την Ελβετία και τη Γαλλία.
