Ποιος δεν αγαπά τη σοκολάτα; Μια απόλαυση που είναι εύκολα προσβάσιμη, προσιτή και έρχεται σε μια ποικιλία από θαυμάσιες γεύσεις. Δεν ήταν πάντα αυτός ο τρόπος όμως, για χιλιάδες χρόνια, η σοκολάτα στην αρχική της κατάσταση ήταν βραβευμένη από τους αρχαίους πολιτισμούς, όπως οι Αζτέκοι και οι Μάγια, και χρησιμοποιείται ως νόμισμα από άλλες αυτόχθονες φυλές. Η ιστορία της σοκολάτας είναι τόσο πλούσια όσο το γούστο της και έχει μια σημαντική θέση και στην ιστορία της Κόστα Ρίκα.
Σοκολάτα χρήματα και ποτά
Ο κακάο (από τον οποίο γίνεται η σοκολάτα) ήταν μια πολύτιμη και ιερή καλλιέργεια μεταξύ των ανθρώπων Chorotega και Bribri στην Κόστα Ρίκα. Οι άνθρωποι της Chorotega χρησιμοποίησαν πραγματικά το φασόλι ως νόμισμα μέχρι τη δεκαετία του 1930. Αυτό το κακάο ήταν πολύ σημαντικό, πολιτισμικά και οικονομικά, για τους αυτόχθονες πληθυσμούς της Κόστα Ρίκα. Οι γυναίκες της φυλής Bribri θα έκαναν ένα ειδικό ποτό σοκολάτας από το φασόλι για τελετουργίες και εορτασμούς.
Χρήματα που καλλιεργούσαν στα δέντρα
Ταμειακή καλλιέργεια της Κόστα Ρίκα
Πριν αναλάβει ο καφές και οι μπανάνες, το κακάο ήταν κάποτε η κορυφαία εξαγωγή στην Κόστα Ρίκα. Ενώ άλλες χώρες όπως ο Εκουαδόρ, η Κολομβία και η Βενεζουέλα αναπτύσσουν και εξάγουν κακάο, η Κόστα Ρίκα είναι μοναδική λόγω του γεγονότος ότι τα κακάο δέντρα καλλιεργούνται σε πολλές περιοχές της χώρας. Οι επαρχίες Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago και Puntarenas έχουν όλες τις ανθισμένες φυτείες κακάο. Ωστόσο, στα τέλη της δεκαετίας του 1970 ένας μύκητας εξάλειψε πάνω από το 80% των κακάοδων στην Κόστα Ρίκα, καταστρέφοντας τη βιομηχανία κακάο. Μόνο όταν το CAIT παρήγαγε κακάο που ήταν ανοσοποιητικό έναντι του μύκητα, η βιομηχανία άρχισε να επιστρέφει.
Σοκολάτα δέντρα
Φασόλια κακάο σε μπαρ σοκολάτας
Λοιπόν, πώς ακριβώς αυτά τα πικρά κακάο γίνονται νόστιμα σοκολάτα; Υπάρχουν ποικίλες εκδρομές που μπορείτε να κάνετε αν ενδιαφέρεστε να μάθετε όλη τη διαδικασία παρασκευής σοκολάτας από σπόρους προς δένδρα, φασόλια, σοκολάτες. Εν ολίγοις, τα φασόλια κακάο πρώτα ψήνονται, στη συνέχεια ραγίζονται, συνθλίβονται, αλέθονται σε πάστα, συσσωρεύονται (μια συσκευή που αναμιγνύει και τσαλακώνει) και στη συνέχεια σκληρύνεται (θερμαίνεται, ψύχεται, θερμαίνεται και ψύχεται) πολλές φορές. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα για σοκολάτα υψηλότερης ποιότητας. Ορισμένες περιηγήσεις είναι οι καφέ, η σοκολάτα και η ζαχαροπλαστεία στο Monteverde, η περιήγηση στο Sered Chocolate Chocolate στο Heredia και η περιήγηση στο Εθνικό Πάρκο Chocolate και Cahuita στο Limon.
Μέσα στο φασόλι
