Το παγωμένο πρωινό δεν είναι καθόλου μοναδικό στη Βόρεια Ιρλανδία. Από το πλήρες ιρλανδικό έως το πλήρες ουαλικό, οι περισσότερες περιοχές της Βρετανίας και της Ιρλανδίας έχουν τη δική τους παραλλαγή στη φρύξη. Τα σχετικά πλεονεκτήματα κάθε έκδοσης συζητούνται έντονα, αλλά πιστεύουμε ότι το Ulster Fry έχει χτυπήσει τους άλλους.
Τίποτα καινούργιο
Ένα από τα πιο διάσημα βικτοριανά βιβλία μαγειρικής, το Βιβλίο της Οικιακής Διαχείρισης της κ. Beeton, απαριθμεί μια επιλογή από τα καλύτερα μαγειρεμένα φαγητά πρωινού. Το μαγειρεμένο πρωινό ήταν λιγότερο κοινό πριν από τη βικτοριανή εποχή από ό, τι σήμερα, αλλά έχουμε την κ. Beeton να ευχαριστήσει για την προσθήκη μπέικον και αυγών στο ρεπερτόριο πρωινού του κόσμου. Αυτό που σκεφτόμαστε ως το παραδοσιακό τηγάνι πρωινό ήρθε στη δική του μετά τον Β Παγκόσμιο Πόλεμο. Εκτός από το ότι είναι γνωστό ως «πλήρες αγγλικό», χρησιμοποιείται συχνά η φράση «Full Monty», λόγω του γεγονότος ότι ο γενικός Bernard 'Monty' Montgomery δήθεν ξεκίνησε καθημερινά με ένα πλούσιο αγγλικό πρωινό.
Το λεπτώς διαφορετικό αγγλικό πρωινό Jrv73 / WikiCommons
Ποιά είναι η διαφορά?
Το μπέικον, τα αυγά και τα λουκάνικα (όλα τα τηγανητά) είναι κοινά συστατικά σε όλα τα fry-ups, αλλά όλα τα άλλα είναι θέμα αμφισβήτησης. Το Ulster Fry του μανιταριού αποτελείται από μπέικον, αυγά, λουκάνικα, μαύρη πουτίγκα και, το σημαντικότερο, τόσο ψωμί πατάτας όσο και ψωμί σόδα. Τα ψητά φασόλια, η τηγανητή ντομάτα, τα μανιτάρια και η λευκή πουτίγκα προστίθενται συνήθως, αλλά οι παραδοσιακοί σκληροπυρηνικοί θα μπορούσαν να τις απορρίψουν. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί μπορεί να απορρίψουν οτιδήποτε δεν μπορεί να τηγανισθεί στο λαρδί, αλλά αυτή η θέση αυξάνεται ως μη δημοφιλής καθώς περνάει ο καιρός. Πράγματι, καθώς οι άνθρωποι γίνονται πιο συνειδητοί στην υγεία, τα μαγειρεμένα πρωινά κινούνται προς το ψήσιμο στη σχάρα αντί για το τηγάνισμα.
Ulster Fry Ευγενική παραχώρηση της Food NI
Ψήσιμο και αυγά
Τα δύο ψωμιά στο Ulster Fry σερβίρονται συνήθως σε φαρέτρα (κοντό για το fardell, που σημαίνει ένα τέταρτο και γίνεται με την κοπή της ζύμης σε τέσσερα κομμάτια). Το πατάτες υποκαθιστούν πατάτα για μερικά από τα αλεύρια σίτου και συνήθως παράγονται μαζικά ως φάρες, ενώ το ψωμί σόδα γίνεται με διττανθρακικό νάτριο αντί για μαγιά και μπορεί επίσης να ψηθεί ως κανονικό ψωμί. Αν και ψωμί σίτου (ψωμί σόδα φτιαγμένο με αλεύρι ολικής αλέσεως) συχνά σερβίρεται σε φέτες σε εστιατόρια, η σόδα σε φέτες θα ήταν αρκετά ασυνήθιστη σε ένα πιάτο πρωινού.
Soda farls (αριστερά) και farls πατάτας (δεξιά) Ευγενική παραχώρηση του Mark Douglas
