Μια σύντομη ιστορία της περίφημης σάλτσας Mambo της Ουάσινγκτον

Σάλτσα Mambo, σάλτσα mumbo, tomayto, ταχμάτο. Ανεξάρτητα από το πώς το γράφετε, η σάλτσα Mambo είναι ένας θησαυρός της Ουάσινγκτον, DC. Η γλυκιά, πικάντικη σάλτσα θυμίζει κινεζική γλυκιά και ξινή σάλτσα αναμειγμένη με κέτσαπ. Αναρωτιέστε πού να εφαρμόσετε αυτή τη φωτεινή κοκκινωπή-πορτοκαλιά λιχουδιά; Αν ρωτάς έναν Ουάσιγκτον, η απάντηση είναι: σε όλα.

Όταν βρίσκεστε στο DC, κάντε όπως κάνουν οι ντόπιοι

#WashingtonDC #mumbosauce #jetsetter #DMV

Μία θέση που μοιράστηκε από την (@vbenzon) στις 10 Φεβρουαρίου 2018 στις 3:08 μ.μ. PST

Στην περιοχή θα το βρείτε σε σερβιρισμένο σε κορεάτικα φαγητά, τηγανητό κοτόπουλο και μισό καπνιστό. Η σάλτσα Mambo είναι λεπτότερη και πιό δροσερή από τις παραδοσιακές σάλτσες μπάρμπεκιου, που δημιουργήθηκαν από ένα μίγμα από λευκό ξύδι, σάλτσα σόγιας, πάστα ντομάτας ή κέτσαπ, ζάχαρη, ζεστή σάλτσα και χυμό εσπεριδοειδών. Παίρνει εξίσου καλά στο κοτόπουλο, όπως και για να βουτήξει τις πατάτες.

Για να καταλάβετε περισσότερα για το πώς ήλθε η ύπαρξη αυτής της καινοτομίας, πρέπει να πάτε στην πηγή: Σικάγο. Αυτό είναι σωστό, η πιο γνωστή σάλτσα της DC δεν είναι καν από το DC

Η σάλτσα Mambo ήρθε στη σκηνή στο Σικάγο το 1957 στο Bar-BQ της Argia B, όπου όλα ήταν γεμάτα με την αρχική "Σάλτσα Mumbo". Πώς πήρε από την Windy City στην πρωτεύουσα είναι λίγο αόριστη, αλλά από τότε ήταν ένα DC.

Στη δεκαετία του 1960, η σάλτσα Mambo άρχισε να καλλιεργείται σε εστιατόρια όπως το Wings N Things (ο οποίος διεκδικεί την εφεύρεση του) και ο Johnny Boy's. Τώρα, παντού από τα κινεζικά εστιατόρια έως τα πολυτελή εστιατόρια όπως το Hamilton το χρησιμοποιούν.

Μην έρθετε στο πάρτι του Super Bowl άδειο. #mambosauce είναι το δώρο που συνεχίζει να δίνει. Πιάσε ένα μπουκάλι από μια από τις 350 θέσεις λιανικής πώλησης μας από τη Νέα Υόρκη στο VA και παντού στο μεταξύ. Ελέγξτε τον ιστότοπό μας για έναν πλήρη κατάλογο τοποθεσιών. (βήτα)

Μια ανάρτηση κοινοποιούμενη από την Capital City Co (@capitalcityco) στις 4 Φεβρουαρίου 2018 στις 10:41 π.μ. PST

Σε πιο πρόσφατες περιπτώσεις, υπήρξε μια μακρά δικαστική μάχη μεταξύ της Capital City Mumbo Sauce και του αρχικού κατόχου του εμπορικού σήματος, προσπαθώντας να διεκδικήσει το όνομα Mumbo Sauce για την Ουάσινγκτον, υποστηρίζοντας ότι ο όρος ήταν γενικός και οικιακός, όπως ο Kleenex.

"Η Philly έχει τυρί. Το Σικάγο έχει πίτσα με βαθύ πιάτο. Έχουμε σάλτσα mumbo, και είναι το πράγμα μας ", υποστήριξε ο Arsha Jones της Capital City Mumbo Sauce.

Το 2013, ο Jones έχασε και το δικαστήριο αποφάνθηκε ότι οι επιχειρήσεις DC δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τον όρο "mumbo." Ο Jones υποσχέθηκε να πολεμήσει την απόφαση και είπε ότι η Capital City Mumbo Sauce κρατούσε το όνομα "μέχρι κάποιος να κτυπήσει την πόρτα μας".

Τώρα είναι γνωστή ως Σάλτσα Capital Mambo.

Μπορείτε να πάρετε ένα μπουκάλι στα 7 Eleven, Walmart, Safeway, και διάφορα είδη παντοπωλείου γύρω από την περιοχή. Διατίθεται επίσης στο διαδίκτυο.

Για να δοκιμάσετε τη σάλτσα ενώ βρίσκεστε στην Ουάσινγκτον, δοκιμάστε το Bow Chili του Ben, το Smokey's στο Petsworth και το Yum's Carryout στην 14η οδό.