Το ψήσιμο των Χριστουγεννιάτικων μπισκότων είναι μια συνήθης δραστηριότητα της εποχής σε όλο τον κόσμο και, παρόλο που οι ρίζες του είναι ασαφείς, η ιστορία του Weihnachtsplätzchen της Γερμανίας θα μπορούσε απλώς να βρίσκεται στην πηγή του. Το Weihnachtsplätzchen είναι στην πραγματικότητα ένας όρος ομπρέλα που αναφέρεται στα αυθεντικά γερμανικά μπισκότα Χριστουγέννων ευρύτερα, και ενσωματώνει μια σειρά εορταστικών απολαύσεων.
Υπάρχει το καρδιές μελόψωμο Lebkuchen, το μπισκότο με κουλουράκια, τα μακαρόνια καρύδας, τα Zimtsterne (αρακά), τα κουλουράκια Schwarz-Weiß-Gebäck, τα περίφημα μπισκότα Springerle και πολλά άλλα. Ιστορικά μιλώντας, η Γερμανία είναι μια θρησκευτική χώρα και το ψήσιμο αρχίζει στην αρχή της έλευσης που ξεκινά συχνά γύρω από την εποχή της Ημέρας του Αγίου Νικολάου και συνεχίζεται ως προετοιμασία για τα Χριστούγεννα. Πολλές οικογένειες εξακολουθούν να τηρούν τις συνταγές συνταγών που επιστρέφουν πολλές γενιές.
Η ίδια η παράδοση μπορεί να προέλθει μέχρι τα μοναστήρια του Μεσαίωνα, όπου οι μοναχοί έψαχναν διάφορα γλυκά και ψωμιά για να τηρήσουν αυτήν την αναμενόμενη θρησκευτική περίοδο. Μερικά από τα πρώτα ψημένα αγαθά για να χαρακτηριστούν ως Weihnachtsplätzchen που γνωρίζουμε σήμερα ήταν το Stollen, ένα είδος καρπού και το Lebkuchen. Ο πρώτος έγινε για πρώτη φορά το 1545 για το συμβούλιο του Trent και ο τελευταίος δημοφιλής όταν το 1487, ο αυτοκράτορας Φρίντριχτς ΙΙΙ το μοιράστηκε στα παιδιά της Νυρεμβέργης, τυπωμένα με την ομοιότητά του.
δεξιόστροφα από τα αριστερά: © strecosa / Pixabay © bri-klenner / Pixabay | © condesign / Pixabay
Δεν ήταν μόνο μέχρι το 19ο αιώνα που οι λαϊκοί άρχισαν να κάνουν Weihnachtsplätzchen από μόνοι τους. Ήταν αυτή τη στιγμή ότι τα απαραίτητα συστατικά, όπως η κανέλα, η ζάχαρη και η βανίλια, έγιναν πιο ευρέως προσβάσιμα και προσιτά. Σήμερα, πολλές γαστρονομικές συνταγές υπάρχουν σε γερμανικές οικογένειες καθώς και σε ξένους με γερμανική καταγωγή. Τα μπισκότα είναι συνήθως εγχυμένα με πρόσθετες εποχιακές γεύσεις, όπως κάρδαμο, τζίντζερ, πορτοκάλι και σταφίδα, μαζί με μια ποικιλία από διαφορετικά καρύδια και λικέρ.
Παρά την ευρύτερη προετοιμασία τους, ορισμένες από αυτές τις ειδικότητες προστατεύονται από το νόμο, έτσι ώστε οι μικρότερες εκδόσεις να μην παράγονται εκτός της αρχικής γεωγραφικής τους θέσης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όσον αφορά τα διάφορα στυλ του Lebkuchen. Με αυτά τα λόγια, τα περισσότερα από τα κλασικά γερμανικά μπισκότα Χριστουγέννων μπορούν να αγοραστούν στα καταστήματα και πολλά από αυτά έχουν διαδοθεί με διάφορες μορφές στα τραπέζια και τις παραδόσεις άλλων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Στην πραγματικότητα, στοιχηματίζουμε ότι οι περισσότεροι από αυτούς τους κλασικούς φαίνονται αρκετά οικείοι.
Την επόμενη φορά που θα παραλάβετε ένα cookie αυτήν την περίοδο των Χριστουγέννων, τώρα ίσως απλά ξέρετε από πού προήλθε. Frohe Weihnachten!
