Η απάντηση στην ερώτηση αυτή είναι: όλα αυτά! Ανεξάρτητα από τα ανέκδοτα, κάθε χώρα έχει ένα πολύτιμο γεύμα που φαίνεται να είναι κεντρικό στην ημέρα της οικογένειας. Για μερικούς είναι πρωινό, για άλλους είναι δείπνο, και σε άλλα μέρη brunch φαίνεται να πάρει τη θέση ως το αγαπημένο γεύμα. Στο Λίβανο, το γεύμα είναι μεσημεριανό.
Το μεσημεριανό γεύμα, ειδικά τα Σαββατοκύριακα και τις αργίες, είναι απαραίτητο για τους Λιβανέζους. Ως επισκέπτης, είναι πιθανότερο να προσκληθείτε για αυτό το γεύμα από το πρωινό ή το δείπνο. Οι κύριες δύο κατηγορίες για αυτές τις ξεχωριστές γιορτές ημέρας είναι οι μασάουι (μπάρμπεκιου με κεμπάπ) ή οι φυλακές. Αυτά είναι πολύ διακριτικά και αποτελούν μέρος της ρουτίνας κάθε λιβανικού νοικοκυριού.
Kefta © Guilhem Vellut / Flickr
Εάν είστε προσκεκλημένοι ή σε γεύμα σε ένα λιβανέζικο σπίτι την Κυριακή, είναι πολύ πιθανό ότι το μενού περιλαμβάνει πολλά κρέατα. Από το kefta (κρέας Kebab από κρέας που αναμιγνύεται με μαϊντανό και κρεμμύδι) με το κοτόπουλο, δεν χάνονται πολλά σε αυτό το γεύμα υπογραφής. Η τυπική σκηνή θα ήταν μια ομάδα ανθρώπων πάνω από το μπάρμπεκιου ανεμιστήρα άνθρακα σε προετοιμασία, όπως άλλοι εργάζονται σε γιγαντιαία κύπελλα tabbouleh και τα διάφορα μέλη μιας γιγαντιαίας οικογένειας γύρω γύρω μιλάμε. Μερικά από τα άλλα βασικά πιάτα θα ήταν το kebbe nayyeh (ένα πιάτο από ωμό κρέας) και ορεκτικά όπως ο χούμους. Για πολλές οικογένειες, αυτή είναι μια εβδομαδιαία παράδοση σε ένα σπίτι του γονέα ή του παππού και περιλαμβάνει πολλή ομαδική προσπάθεια να καθίσει και να φάει τελικά.
Σπιτική Warak Inab © Robert Judge / Flickr
Εάν είναι ένα γεύμα διακοπών που σας προσκαλεί, είναι πιο πιθανό να συναντήσετε το warak inab από οτιδήποτε άλλο. Το πιάτο είναι φτιαγμένο από ρύζι και αλεσμένο κρέας τυλιγμένο σε φύλλα αμπέλου. Το πιάτο παρασκευάζεται όλη τη νύχτα και βράζεται σε χυμό λεμονιού πάνω από βάση κρέατος και οστών. Τυπικά, τα ρολά τρώγονται με ψωμί πίτας, φύλλα με μέντα και κρεμμύδι. Είναι ένα δύσκολο πιάτο για να κάνει και παίρνει πολλή προετοιμασία, γεγονός που την καθιστά τη διατήρηση ειδικών περιστάσεων. Μερικά από τα ορεκτικά για αυτό το γεύμα περιλαμβάνουν τη τυπική σαλάτα tabbouleh ή fattoush και hummus.
Και τα δύο γεύματα ακολουθούν παραδοσιακά αραβικά γλυκά και τουρκικό καφέ. Ορισμένες από τις τοπικές λιχουδιές που θα δείτε, περιλαμβάνουν το kunafa, ένα γλυκό με βάση τη ζύμη γεμισμένο με τυρί ή ένα ασβέτα, μια κρέμα γάλακτος με βάση το γάλα και το halawet el jibn, ένα γλυκό τυρί με βάση το τυρί.
Αραβικά γλυκά © Insatiable Munch / Flickr
Γενικά, το μεσημεριανό γεύμα είναι ένα σημαντικό γεύμα στον λιβανέζικο πολιτισμό - είναι το γεύμα όταν η οικογένεια κάθεται μαζί και αποτελεί ουσιαστικό μέρος της ημέρας. Όχι όλα τα γεύματα είναι γιορτές, φυσικά, οι Λιβανέζοι έχουν τα δικά τους τοπικά γεύματα που πολλοί αλλοδαποί δεν ακούνε, όπως το kousa mahshi (κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και αλεσμένο κρέας), πιάτα με βάση το γιαούρτι όπως το sish barak πιάτο ρύζι), και μερικές φορές θα παραγγείλουν μόνο ή να αρπάξουν ένα Big Mac!
