Για όσους δεν ξέρουν, ο Jordi Cruz είναι ο Emeril Lagasse, ο Bobby Flay, ο Anthony Bourdain της Ισπανίας. Οι μοναδικές και πλούσιες συνταγές του έχουν κάνει έναν παγκόσμιο γαστρονομικό μύθο, και σύμφωνα με τους θαυμαστές του, το φαγητό του μοιάζει εξίσου όμορφο με αυτό που κάνει. Ο Κρουζ πήρε παραδοσιακή ισπανική κουζίνα και γύρισε την ανάποδα, προσθέτοντας μια καινοτόμο πινελιά στην ισπανική μαγειρική σκηνή.
Jordi Cruz στο ABaC © Marco Pastori
Ιστορικό
Αν και ίσως να μην το έχετε ακούσει ακόμα, ο Κρουζ και τα εστιατόρια του είναι ένα καυτό θέμα στην Ισπανία. Όπως και πολλοί σεφ, εργάζεται εδώ και αρκετό καιρό στην επιχείρηση. Ξεκίνησε την καριέρα του στο Estany Clar de Cercs όταν ήταν μόλις 14 χρονών. Φυσικά, τότε δεν ήταν ακόμα το αστέρι που είναι σήμερα, αλλά θα ήταν μόνο θέμα χρόνου πριν φτάσει σε νέα ύψη.
Ο Κρουζ παρέμεινε στην Estany Clar de Cercs για πολλά χρόνια, αλλά τελικά μετακόμισε στο L'Angle de Sant Fruitos de Bages, όπου έλαβε το πρώτο του αστέρι Michelin στην ηλικία των 24 ετών - γίνεται ο νεότερος σεφ στην Ισπανία και ο δεύτερος νεότερος στον κόσμο να λάβει αυτή την τιμή. Ήταν επιτυχία όχι μόνο γι 'αυτόν, αλλά και για ολόκληρη τη χώρα. Ο Κρουζ έχει τώρα τρία Michelin Stars στο όνομά του, εκτός από πολλά άλλα βραβεία που έχει λάβει την τελευταία δεκαετία.
Αφού εργάστηκε ως διευθυντής της L'Angle de Sant Fruitos de Bages, ο Cruz προχώρησε και άνοιξε περισσότερα εστιατόρια, μεταξύ των οποίων το ABaC και το Tapas Restaurant του Ten - τα οποία ήταν τεράστια επιτυχίες στη Βαρκελώνη.
Jordi Cruz © Marco Pastori
Γωνία
Προηγουμένως γνωστή ως L'Angle de Sant Fruitos de Bages, η Angle θα είναι πάντα το μωρό του Κρουζ, καθώς εκεί έλαβε το αληθινό του ξεκίνημα. Το Angle βρίσκεται στο Hotel Cram και αποτελεί μέρος ενός πρωτότυπου σχεδίου για την ενσωμάτωση του πολιτιστικού τουρισμού, της γαστρονομίας και των δραστηριοτήτων αναψυχής σε ένα μέρος. Η γωνία προσφέρει τέσσερα μεμονωμένα μενού γευσιγνωσίας. Δοκιμάστε τα πάντα από ψάρια στη σχάρα στην αγορά, εκπληκτικά πιάτα λαχανικών, υπέροχα θαλασσινά και πλούσια ποτά.
Carrer Aragó, 214, 08011 Βαρκελώνη, Ισπανία +34 932 16 77 77
ABaC
Το ABaC βρίσκεται πάνω από το πανέμορφο Tibidabo, όπου οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν μια απίστευτη θέα στη Βαρκελώνη. Αυτό το εστιατόριο όχι μόνο έχει απονεμηθεί σε δύο αστέρια της Michelin, αλλά η Καταλανική Ακαδημία Γαστρονομίας την ονόμασε ως το καλύτερο εστιατόριο στην Καταλονία το 2011. Το εστιατόριο είναι επίσης μέρος του ξενοδοχείου ABaC. Το Cruz συγκεντρώνει μια μοναδική διάταξη θαλασσινών, ψωμιών, κρεάτων και λαχανικών, κάθε μια προσεκτικά προετοιμασμένη με απίστευτες γεύσεις. Δοκιμάστε τους γκνομςσιές παρμεζάνα και τα άγρια μανιτάρια, μαγειρεμένα και εγχυμένα σε χαμηλές θερμοκρασίες με κιτρίνελα και τρούφες, ή τα φύκια με ατμό λαβράκι με μάραθο και βελούδινο κέρατο.
Av. del Tibidabo, 1, 08022 Βαρκελώνη, Ισπανία +34 933 19 66 00
Το Tapas Restaurant του Δέκα
Μπορεί να μην κατέχει αστέρια Michelin, αλλά η Τάπας των Δέκα παίρνει ένα ισπανικό φαγητό - τάπας - και δίνει μια γκουρμέ συστροφή. Βρίσκεται ακριβώς στην περιοχή El Born, θα ερωτευτείτε με αυτό το μέρος, πριν καν περπατήσετε στις πόρτες. Το Tapas των Δέκα είναι σίγουρα πολύ πιο χαλαρό από τα άλλα εστιατόρια του Cruz, αλλά εξακολουθεί να προσφέρει μια ποιοτική γευστική εμπειρία. Αν ψάχνετε να απολαύσετε ένα θρεπτικό γεύμα πριν από μια νυχτερινή διασκέδαση, το Ten's είναι το ιδανικό μέρος για να πάτε.
Carrer del Rec, 79, 08003 Βαρκελώνη, Ισπανία +34 933 19 22 22
