Το Βερολίνο δεν σταματά ποτέ να ανακαλύπτει τον εαυτό του - και αυτό αγαπάει ο Ευγένιος Βικέντεφ. Στο φημισμένο εστιατόριο του Charlottenburg, ο ρώσος γεννημένος σεφ έφερε την πόλη στο μενού και το σχεδιασμό. Μπορεί να μην ήταν εδώ εδώ και πολύ καιρό, αλλά έχει ήδη καταλάβει όλα τα πιο σημαντικά πράγματα, όπως ποιος κάνει το καλύτερο döner kebab και πού να πάρει ένα άκαμπτο ποτό μετά από μια κουραστική νύχτα στην κουζίνα.
Αυτή η ιστορία εμφανίζεται στην τρίτη έκδοση της Πολιτιστικής Ταξιδιωτικής Έκθεσης: το ζήτημα της Φύλου και της Ταυτότητας.
Ο σεφ και ο εστιάτορας Vikentev προσπαθεί να αναδημιουργήσει στο Βερολίνο την επιτυχία που είχε στην Αγία Πετρούπολη © Robert Rieger / Πολιτιστικό ταξίδι
Ο Evgeny Vikentev είναι ένας σχετικά νέος κάτοικος του Βερολίνου. Ο σεφ έφτασε στην πόλη τον Ιούνιο του 2018, ελπίζοντας να επαναδημιουργήσει την επιτυχία του εστιατορίου του στην Αγία Πετρούπολη, Hamlet + Jacks, με τη νέα του επιχείρηση στο Βερολίνο, Cell, στο Charlottenburg. Άνοιξε σε συνεργασία με τη ρωσική γεννημένη καλλιτέχνη Tania Mann, το εστιατόριο αντικατοπτρίζει την καλλιτεχνική της άκρη και την καινοτόμο σκηνή τροφίμων. Εδώ, ο Vikentev μοιράζεται τα αγαπημένα του σημεία στο Βερολίνο.
"Το Βερολίνο είναι αρκετά μοναδικό από άλλες ευρωπαϊκές πρωτεύουσες, επειδή υπάρχουν πολλοί σεφ από όλο τον κόσμο που είναι σε θέση να φέρουν παγκόσμιες προοπτικές σε τοπικά συστατικά", λέει ο Vikentev.
Η νεοκλασική αρχιτεκτονική του Βερολίνου είναι μια μεγάλη κλήρωση για τους επισκέπτες © Robert Rieger / Πολιτιστικό ταξίδι
Η πόλη είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να εξερευνήσετε διαφορετικές κουζίνες. Τα συρματοπλέγματα του Βερολίνου, όπως τα currywurst και τα döner kebabs, είναι προϊόν του διεθνούς γαστρονομικού τοπίου. Ο Vikentev είναι οπαδός των μεζέδων στο Dada Falafel (το φαλακέλαιο είναι επίσης καλό) και τα ταϊβανέζικα ζυμαρικά, τα οποία είναι η ειδικότητα του Lon-Men στην μικροσκοπική Chinatown του Βερολίνου. Για το παραδοσιακό γερμανικό φαγητό, υπάρχουν εντυπωσιακά σνίτσελ και λουκάνικα στο Zollpackhof - ένα από τα αγαπημένα της Γερμανίδας Πρωθυπουργού Angela Merkel.
Η ποικιλία των τροφών του Βερολίνου βοηθάται χωρίς αμφιβολία από εύκολα προσβάσιμα συστατικά από τοπική προέλευση. Ένα από τα αγαπημένα μέρη του Vikentev για φαγητό και ψώνια είναι η Markthalle Neun. "Είναι ένα πολύ δροσερό μέρος στο Kreuzberg", λέει, "όπου μπορείτε να βρείτε τοπικά προϊόντα, κρέας και τρόφιμα στέκεται με διαφορετικές παγκόσμιες κουζίνες".
Το Markthalle Neun στο Kreuzberg είναι ένα από τα αγαπημένα μέρη του Vikentev για ψώνια και φαγητό © Robert Rieger / Πολιτιστικό ταξίδι
Ως νέος κάτοικος, ο Vikentev απολαμβάνει επίσης λίγο τοπικό τουρισμό. Ένα από τα αγαπημένα του ιστορικά αξιοθέατα στην πόλη είναι το Berliner Dom, ένας καθεδρικός ναός του 16ου αιώνα που υπέστη σοβαρές ζημιές κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, αλλά αποκαταστάθηκε στην παλιά του δόξα το 1993.
Ενώ το προτιμώμενο μέσο του Vikentev είναι η διατροφή, γνώριζε επίσης ότι ήταν σημαντικό να ενσωματωθεί η ιστορία της πόλης ως κέντρο τέχνης στο σχεδιασμό του εστιατορίου. Ο επιχειρηματικός συνεργάτης του, Mann, αποπνέει μια έκφραση της σύγχρονης καλλιτεχνικής τέχνης του Βερολίνου στις οθόνες του Cell, καθώς και η παιχνιδιάρικη φύση της τέχνης του δρόμου του Βερολίνου είναι παρούσα στο αρχικό γκράφιτι του μπάνιου του Mann.
Το εσωτερικό του εστιατορίου Charlottenburg του Vikentev, Cell, ενσωματώνει στοιχεία εμπνευσμένα από την πόλη εκτός © Robert Rieger / Πολιτιστικό ταξίδι
"Είναι πολύ σημαντικό να αντικατοπτρίσω την τοπική ατμόσφαιρα ώστε να συμβάλει στην κουλτούρα της πόλης", εξηγεί ο Vikentev. Ο σεφ είναι οπαδός της γνωστής σκηνής της πόλης και συνιστά την König Galerie για λάτρεις της σύγχρονης τέχνης.
Μετά από μια μαγειρική αργά βάρδιες για τους επισκέπτες στο εστιατόριο του Charlottenburg, ο Vikentev ξέρει πού να πάρετε μια γεύση αργά τη νύχτα. "Είναι λίγο δύσκολο να βρούμε κανονική τροφή μετά τα μεσάνυχτα στην πόλη, επειδή τα περισσότερα εστιατόρια είναι κλειστά πολύ νωρίς, αλλά στο Charlottenburg έχω Aroma. Είναι ένα κινέζικο εστιατόριο με εξαιρετική dim sum - το υπόλοιπο του μενού είναι καλό, αλλά το χαμηλό ποσό είναι το καλύτερο. Είναι ανοιχτό μέχρι τις 3πμ και είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για αργά το βράδυ."
Στο Charlottenburg, το Aroma είναι το μέρος όπου μπορείτε να επισκεφθείτε το Dim Sum © Robert Rieger / Πολιτιστικό ταξίδι
Τα μπαρ της πόλης προσφέρουν επίσης μια μεγάλη εκτροπή μετά την αλλαγή. Η Γερμανία μπορεί να είναι γνωστή για την μπύρα, αλλά ο Vikentev αγαπάει την ποικιλία των κρασιών στο Freundschaft, όπου η πελατεία απολαμβάνει τους ατμοσφαιρικούς ήχους παλιών δίσκων βινυλίου.
Ελάτε στην ώρα των κοκτέιλ, ο Vikentev δεν απολύει τίποτα λιγότερο από τον καλύτερο: "Ένα από τα αγαπημένα μου μέρη είναι το Buck and Breck - είναι ένα από τα καλύτερα μπαρ στον κόσμο. Τα κοκτέιλ γίνονται χωρίς μη αλκοολούχα υγρά, οπότε καταλαβαίνουν πραγματικά τη γεύση του κοκτέιλ. Οι μπάρμαν ξέρουν πώς να συνδυάζουν πολύ νόστιμα ποτά - πολύ δυνατά!"
Αυτή η ιστορία εμφανίζεται στην τρίτη έκδοση της Πολιτιστικής Ταξιδιωτικής Έκθεσης: το ζήτημα της Φύλου και της Ταυτότητας. Θα ξεκινήσει στις 4 Ιουλίου με διανομή σε σταθμούς μετρό και σιδηροδρομικούς σταθμούς στο Λονδίνο. θα διατεθεί επίσης σε αεροδρόμια, ξενοδοχεία, καφέ και πολιτιστικούς κόμβους στο Λονδίνο και σε άλλες μεγάλες πόλεις του Ηνωμένου Βασιλείου.
