Δεν είναι κάτι καινούργιο όταν σας λέμε ότι το Lucknow έχει μερικά από τα καλύτερα τρόφιμα. Πολλά έχουν ειπωθεί για τα διάσημα εστιατόρια του σε όλη την πόλη των Nawabs. Εδώ, θα προσπαθήσουμε να ξεπεράσουμε λίγο και να σας φέρουμε κρυφά σημεία στο Lucknow που θα σας δείξουν περισσότερο από ποτέ ότι είναι ο απόλυτος παράδεισος τροφίμων Mughlai.
Nihari του Raheem, Chowk
Ακόμη και το πρωινό του Nawabs δεν είναι απλά ένα συνηθισμένο πιάτο, αλλά μάλλον το σχολαστικά παρασκευασμένο nihari και το πιο δημοφιλές συνοδεία του, το kulcha (μια μορφή ινδικού ψωμιού). Να είστε έτοιμοι να εκπλαγείτε από τα πλήθη που είναι διατεθειμένα να πολεμήσουν, με όλη την υπομονή και την τέταβη άθικτη, μόνο για να αρπάξουν μια μερίδα του επικού Νηχάρι και Κουλχα. Ενώ οι ηλικιωμένοι ορκίζονται από αυτή τη θρυλική κοινή, οι νέοι άρχισαν να ερωτεύονται τον τόπο του Raheem, ο οποίος ουσιαστικά είναι μια πολύ βασική οργάνωση πέρα από την άνεση των εμπορικών κέντρων και του σύγχρονου Ganj.
Awadh Biryani Corner
Ακριβώς στη μέση του πιο πολυσύχναστου τμήματος του Lucknow, μπορείτε να βρείτε τα μοναδικά δύο σημεία πώλησης της γης Awadh Biryani, συντομευμένα με συντομογραφία ABC. Είναι πράγματι σαν το ABC για έναν μη εραστή εραστή στην πόλη. Είναι ένα από τα πιο οικονομικά και πιο γεμάτα τμήματα του biryani που θα βρείτε. Σας συνιστούμε ένα ρολό κουταλιού, ή ένα καμπάτ boab με parathas. Το ABC απλά δεν απογοητεύει.
-
Παρουσίαση - Αρνί Biryani - Biryani House AUD8.50 | © Alpha
Dastarkhwan, Tulsi
Η λέξη dastarkhwan μεταφράζεται κυριολεκτικά σε ένα μεγάλο τελετουργικό φαγητό και, σύμφωνα με το όνομά του, το εστιατόριο αυτό έχει ένα ευρύ μενού που καλύπτει όλα τα παραδοσιακά πιάτα που αντιπροσωπεύουν το φαγητό Mughlai. Έχουν επίσης πολλά ακόμη σημεία στην πόλη, συμπεριλαμβανομένου ενός πλούσιου δείπνου κοντά στο Lalbagh. Ωστόσο, το καλύτερο για να δοκιμάσετε την ατμόσφαιρα και το φαγητό είναι αυτό στο Cinema Tulsi, ακριβώς στο Hazratganj. Το κοτόπουλο tikka masala είναι νόστιμο, ενώ τα shami και galawati kebabs θα σας δείξουν γιατί ο Lucknow είναι η πρωτεύουσα του κόσμου για τα κεμπάπ. Εύκολη στην τσέπη και εξαιρετικά πικάντικη, αυτό είναι ένα μέρος που ξεχειλίζει όχι μόνο τις γεύσεις αλλά και την αύρα μιας τυπικής οργάνωσης τροφίμων στο δρόμο Lakhnavi.
Κοτόπουλο Tikka Masala | © T.Tseng
Sakhawat
Κρυμμένο στα βαλτάνια του Hazratganj, κοντά στο Oudh Gymkhana, είναι αυτή η έξοδος κεμπάπ, η οποία σερβίρει και άλλα εκπληκτικά πιάτα μη χορτοφαγικά. Αυτό το πολύ μικρό εστιατόριο είναι γνωστό ότι έχει διατηρήσει τις πιο αυθεντικές, παλιές συνταγές που έχουν κάνει το φαγητό Mughlai τόσο διάσημο εδώ και δεκαετίες.
