Σουλταναχμέτ; Ήμουν εκεί. Beyoğlu; Το έκανα αυτό. Όλοι όσοι επισκέπτονται την Κωνσταντινούπολη παίρνουν τους δοκιμασμένους και δοκιμασμένους χώρους, αλλά όποιοι κι αν είναι οι οδηγοί, είναι οι γειτονιές πέρα από τη Γέφυρα των Μαρτύρων της 15ης Ιουλίου, οι οποίες αρχίζουν να εξερευνούνται. Αν θέλετε να δείτε μια άλλη πλευρά της πόλης, ξεχάστε το κλισέ Ανατολής-συναντά-Δύση και κατευθυνθείτε βόρεια προς βορειοανατολικά.
Στιγμιότυπο από τη Γέφυρα του Γαλατά: είναι ένα θολό καλοκαιρινό καλοκαίρι και οι ψαράδες σε επίπεδη καλύμματα παρατάσσονται στα κιγκλιδώματα όπως τα ντόμινο, ψάχνοντας για ένα αλιευτικό από το Βόσπορο. Ακούστε και μπορείτε να ακούσετε την κλήση του muezzin στην προσευχή που παρασύρεται από το τζαμί Yeni Cami της οθωμανικής εποχής, ενώ οι επιχειρηματίες στο δρόμο τους από τις προσφορές απεργίας στην αμερικανική αγγλική γλώσσα στα smartphones. Περίπου την ίδια εποχή, οι φοιτητές σε μεταξωτά μαντίλια τρέχουν στη γέφυρα, απομακρύνονται από τους τουρίστες που πίνουν μπύρα στον υγρό αέρα πριν σπεύσουν να πιάσουν το πορθμείο προς τον Kadıköy, τον ευημερούντα παραθαλάσσιο κόμβο στην ανατολική όχθη της πόλης.
Μεταξύ των ανθρώπων που παρακολουθούν το πορθμείο στο Kadıköy και ψάχνουν για το Βόσπορο, υπάρχουν πάντα πολλά πράγματα σε αυτό το τμήμα της Κωνσταντινούπολης © Ina Niehoff
Κατηγορήστε τη γεωγραφία για το πλήθος των αντιφάσεων. Η Κωνσταντινούπολη, ίσως περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη πόλη, έχει διαμορφωθεί από τη θέση της. Κατά τη διάρκεια των αιώνων, στη συμβολή της Θάλασσας του Μαρμαρά και της Μαύρης Θάλασσας, έχει απορροφήσει τις αρμενικές, ελληνικές, ιουδαϊσπανικές, ρωμαϊκές και ανατολικές επιρροές και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο να πιαστεί ανάμεσα στους κόσμους. Η Ανατολή συναντά τη Δύση. Το Ισλάμ συναντά τον Χριστιανισμό Η Ευρώπη συναντά την Ασία. Όμορφη, συναρπαστική, ανυψωτική, παρεξηγημένη. Το μικρό θαύμα είναι γνωστό ως το πολιτιστικό δοχείο τήξης του κόσμου.
Στην καρδιά όλων αυτών η ζωή είναι μια στενή, μήκους 32 χιλιομέτρων, βόρεια-νότια κατωφέρεια: το Στενό του Βοσπόρου. Ποτέ μακρύτερα, το στενό με πολλούς τρόπους ορίζει την Κωνσταντινούπολη και τους ανθρώπους που ζουν εδώ. Ο καθένας επηρεάζεται από την απόρριψη και τη ροή του ηπειρωτικού χάσματος, και σε αυτό το δραματικό δράμα, ο Βόσπορος έχει πολλούς ρόλους: τουριστικό αξιοθέατο, καλοκαιρινή παιδική χαρά, κυκλοφοριακή συμφόρηση, εμπορική διαδρομή. Περισσότερο από απλώς συναρπαστικό, είναι σημαντικό, με πολλά αλιευτικά σκάφη, ταχύπλοα σκάφη αναψυχής και πλοήγηση στα ύπουλα ρεύματα από την αυγή μέχρι το σούρουπο. Δεν υπάρχει αρκετό περιθώριο ελιγμών, αλλά αυτό το καθιστά λατρευτικό, υπνωτικό και επικίνδυνο - και όλοι θέλουν ένα κομμάτι από αυτό.
Το Στενό του Βοσπόρου βρίσκεται στην καρδιά της Κωνσταντινούπολης και όλες οι αντιφάσεις του © Archphotos / Shutterstock
Είναι εύκολο να φανταστεί κανείς ότι όταν οι Οθωμανοί ηγέτες μεταφέρθηκαν για πρώτη φορά στο φανταστικό παλάτι Dolmabahçe στο δυτικό ανάχωμα το 1856, θα ήταν αρκετά ευχαριστημένοι με τη ρύθμιση. Θα ήταν λιγότερο εντυπωσιασμένοι, ωστόσο, να μάθουν ότι αυτή η πρωταρχική λωρίδα ακίνητης περιουσίας έχει έκτοτε παρακαμφθεί και ο τόπος που είναι αυτές τις μέρες είναι κάπου αλλού εξ ολοκλήρου. Δεν νοτιοδυτικά στο αιώνιο Σουλταναχμέτ, με τις αδιαμφισβήτητες σιλουέτες του πλαισιωμένες από το χρυσό κέρατο. Και όχι στο Beyoğlu, με τα συντριπτικά μαγαζιά, τα μπαρ και τους δρομείς του δρόμου. Όποιο κι αν είναι οι οδηγοί που σας λένε, σήμερα θα θέλετε να κατευθυνθείτε πιο βόρεια κατά μήκος της ευρωπαϊκής ακτής.
Για αρχάριους, είναι εδώ στα προάστια του Ortaköy, πέρα από τον Beşiktaş, ότι τα λιθόστρωτα δρομάκια και τα καλά σφιχτά καταστήματα δίνουν τη θέση τους σε ένα από τα πιο γραφικά τεμένη που πιθανότατα θα δείτε. Σχεδιασμένο από την ίδια ομάδα πατέρα-γιου πίσω από το παλάτι Dolmabahçe, το νεο-μπαρόκ τζαμί Ortaköy teeters στην άκρη του νερού, και η πλατεία των καφέ και των εστιατορίων γύρω από αυτό έχει μετατραπεί σε μια σοβαρή μορφή τέχνης. Ενώ τα περιτριχικά περιστέρια τροφοδοτούνται και οι βάρκες έρχονται και φεύγουν από την προβλήτα, οι άνθρωποι γεμίζουν τις βάφλες και σχεδόν το μαστιχένιο μαστίχα παγωτό της Μαντό.
Οι σημερινοί ταξιδιώτες πρέπει να αγνοούν τους οδηγούς και να κατευθύνονται προς τα βόρεια κατά μήκος της ευρωπαϊκής ακτής. © Culture Trip / George Hughes
Ξεκινώντας από αυτήν την πλατεία, θα βρείτε μερικά από τα πιο αξιομνημόνευτα μέρη για φαγητό και ποτό στην πόλη. Στη γωνία του Vapur İskelesi Sokak είναι το House Café, ένα δημοφιλές brunch και μπιφτέκι. Όσο για τις απόψεις του, θα θελήσετε να έρθετε για τις κεφτέδες του, το λεπτό lahmacun (τουρκική πίτσα) και το jalapeño burgers. Το Jammed βρίσκεται κοντά στο Hobo, ένα μπιστρό και σχάρα με όλα τα εκτεθειμένα τούβλα που θα βρείτε σε ένα νυχτερινό κέντρο διασκέδασης στο Βερολίνο. Μπορεί να μην μοιάζει πολύ με το εξωτερικό, αλλά η εκτεταμένη βεράντα του τραβά ένα πλήθος.
Όπως και το υπόλοιπο Ortaköy, ακόμη και το φαγητό στο δρόμο εδώ είναι μια άσκηση στο θέατρο. Το νούμερο ένα είναι το kumpir (ψητή πατάτα) και γύρω σε μια ντουζίνα περίπου πωλούνται το μείγμα πατατών και λευκού τυριού kaşar (από πρόβειο γάλα) στο Kumpir Sokak. Κατάλληλα, είναι γνωστή ως Baked Potato Street, και κάθε πωλητής προσφέρει αυτό που φαίνεται να είναι 1.001 γέμιση: ζεστό ροζ λάχανο, καπνιστές μαύρες ελιές, πικάντικη σάλτσα κόκκινου πιπεριού, κουσκούς λεμόνι - το ονομάζετε. Είναι σαν οι προμηθευτές να αμφισβητούν ο ένας τον άλλον για να δουν ποιος μπορεί να συσσωρεύσει τα περισσότερα toppings.
Το καλοκαίρι, έρχονται το Σαββατοκύριακο για την αγορά ψύλλων και τα βιβλιοπωλεία μεταχειρισμένων για να απολαύσουν μια πλευρά της Κωνσταντινούπολης λίγοι επισκέπτες βλέπουν. Ακριβώς δεχτείτε ότι θα έχετε όλους και τους παππούδες τους παίζοντας πατάτες δίπλα σας. Ευχάριστα, ο αλμυρός αέρας αναρωτιέται για να καθαρίσει το κεφάλι σας μετά από ένα γεύμα χαλάρωσης με ιμάντα. Βόρεια από αυτό το σημείο, ο δρόμος κουνιέται και τρέχει παράλληλα με το νερό, ανεβαίνει στην ενδοχώρα όταν αισθάνεται όπως αυτό. Παραδοσιακά, οι πασάς και οι πλούσιοι ντόπιοι της πόλης μετανάστευσαν στο Βόσπορο για να αποφύγουν τη ζέστη του καλοκαιριού και η περιοχή είναι σήμερα γεμάτη από δεκάδες ρουστίκ, άγριους ξυλοκάρους: εξαίσια αρχοντικά με άμεση πρόσβαση στην ακτή. Ορισμένα από αυτά, όπως το κρυμμένο με γούστο Hôtel Les Ottomans, έχουν μετατραπεί σε ξενοδοχεία με boutique ξενοδοχεία.
Υπάρχουν άλλες απολαύσεις που κρύβονται περισσότερο κατά μήκος του δρόμου. Πέρα από τη Γέφυρα των Μαρτύρων της 15ης Ιουλίου, το προάστιο Arnavutköy που αγκαλιάζει το νερό παίρνει σύντομα φήμη για τους δρόμους που είναι επενδεδυμένοι με παστέλ yalis. Τα βιβλία ιστορίας μας λένε ότι ο Μέγας Κωνσταντίνος είχε μια εκκλησία αφιερωμένη στον Άγιο Μιχαήλ που χτίστηκε εδώ, αλλά τα πραγματικά αξιοθέατα είναι τα τσέπη μεγέθους εστιατόρια και γκαλερί που κηλιδώνουν τους πλαϊνούς δρόμους. Με τους κυρτούς λόφους και τα σπίτια με σαρδέλες, θα σας συγχωρούσαμε για το σκεπτικό ότι ήσαστε στο Σαν Φρανσίσκο. Κάποιες φορές, οι δρόμοι είναι τόσο στενοί που οι κάτοικοι σταθμεύουν τα αυτοκίνητά τους ακριβώς στη μέση.
Πριν από την αναχώρησή σας, ελέγξτε τον Galeri Selvin 2, έναν ελαφρύ προμηθευτή καλών τεχνών και γλυπτών, ή σταματήστε να καπνίζετε shisha στην Αγορά στο Βόσπορο, ένα steakhouse που, μάλλον παράξενα, σερβίρει αλλαντικά κατευθείαν στα περασμένα γιοτ.
Αναφέρετε τον Bebek σε κάποιον και πιθανότατα θα αγκαλιάσει τα φρύδια του - αυτή η γειτονιά Beverly Hills είναι η πιο μοντέρνα διεύθυνση στην πόλη. Απολαύστε αυτό το σκηνικό στη Lucca, μια καφετέρια ισχίων όπου έρχονται και βλέπουν οι Τούρκοι ποδοσφαιριστές και τα αστέρια σαπουνιών. Δεν είναι ασυνήθιστο οι ουρές των τραπεζιών να τεντώνονται δεξιά γύρω από το μπλοκ.
Το παλάτι Tokapi κάποτε φιλοξενεί τους Οθωμανούς σουλτάνους Φωτογραφία του Meriç Dağlı στο Unsplash
Η καλλιτεχνική κουλτούρα της περιοχής είναι σε μεγάλο βαθμό αποδεικτική για την κύρια οπισθέλκουσα, Cevdet Paşa Caddesi, η οποία είναι συνεχώς μπλοκαρισμένη με αυτοκίνητα flash. Αυτό είναι γνωστό ως μίλια μακαρονιού της Κωνσταντινούπολης, λόγω της Baylan, της εκδοχής της γαλλικής ζαχαροπλαστικής Ladurée της Τουρκίας και της Bebek Badem Ezmesi, μιας μπουτίκ που ειδικεύεται στην αμυγδαλωτή και φιστικιά μπακλαβά που χρονολογείται από το 1904. Αν και είναι ακριβή, είναι το Βόσπορο. Δεν δίνεις κακό για το κόστος. Η αγορά ακίνητης περιουσίας εδώ μπορεί να σας επαναφέρει πάνω από £ 9 εκατομμύρια για μια βίλα έξι κλινών.
Δεν είναι συχνά που θα βρείτε ένα Starbucks συνιστάται οπουδήποτε εκτός από το πρωτότυπο του Σιάτλ, αλλά το δύο-κλιμακώδες θαύμα του Bebek είναι μια εξαίρεση. Αυτό το καφέ είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να παρακολουθήσετε τους ανθρώπους και έχει μία από τις καλύτερες βεράντες σε ολόκληρη την προκυμαία. Πάρτε το latte σας έξω για να θαυμάσετε τα ξύλινα ψαροκάικα και τα πολυτελή γιοτ.
Ένα φλιτζάνι παραδοσιακό τουρκικό καφέ και η Αγία Σοφία είναι στους καταλόγους των περισσότερων επισκεπτών Αριστερά: dia karanouh / Alamy Stock Photo Right: Chris Willson / Alamy Stock Photo
Πέρα από τη γέφυρα Fatih Sultan Mehmet είναι τα οστά του Rumelihisarı, ένα οθωμανικό φρούριο που χρονολογείται από το 1452 και ένα κτήριο που χρησίμευε ως τελωνειακό σημείο ελέγχου, μια φυλακή και - πιο πρόσφατα - ένα μουσικό χώρο για καλοκαιρινά φεστιβάλ. Είναι πραγματικά η πύλη για το Emirgan, μια περιοχή που είναι γνωστή για μουσεία και γκαλερί, όπως το Borusan Contemporary, μια ιδιόμορφη καλλιτεχνική κατοικία με γραφεία και ένα ικανοποιητικό μείγμα εκθεσιακών χώρων, καθώς και ένα κατάστημα και υπαίθριες βεράντες. Όπως και σε πολλές άλλες γκαλερί στην Κωνσταντινούπολη, δεν υπάρχει ουδεία ουδεμία.
Η εντύπωση είναι η ίδια στο εκπληκτικό μουσείο Sakıp Sabancı. Κληροδότησε στην πόλη από έναν από τους πιο γνωστούς φιλανθρωπικούς της Τουρκίας, το Sakıp Sabancı, το μουσείο αφιερωμένο στην καλλιγραφική τέχνη, τα θρησκευτικά έγγραφα και τα έργα ζωγραφικής από την οθωμανική εποχή. Αυτό που το καθιστά μοναδικό, όμως, δεν είναι η τεράστια ποικιλία της καλής τέχνης ή το γεγονός ότι οι γκαλερί στεγάζονται σε ένα λαμπρό αρχοντικό που κάποτε φιλοξενεί υψηλόβαθμους πασάς και διοικητές της Αιγύπτου. Μάλλον απροσδόκητα, είναι το εστιατόριο στον τελευταίο όροφο που διευθύνεται από την Ακαδημία Γαστρονομικών Τεχνών της Κωνσταντινούπολης, η οποία τραβάει τις ευχές. Τρέφονται από εκπαιδευτές-σεφ και οι μαθητές τους παρουσιάζουν πιάτα που αποτελούν μέρος του προγράμματος σπουδών τους.
Δεν μπορείτε ποτέ να ολοκληρώσετε την εξερεύνηση του Emirgan ή του Bebek ή του Arnavutköy ή του Ortaköy - ή οποιαδήποτε άλλη γωνιά αυτής της ασύγκριτα τεράστιας και πολύπλοκης πόλης - αλλά η έλξη της ασιατικής ακτής στην άλλη πλευρά του Βοσπόρου είναι εξίσου ισχυρή, και αυτό, αναμφισβήτητα, πρέπει να είναι το επόμενο λιμάνι σας. Ενώ αυτό το χωρισμό μπορεί να είναι γλυκόπικρη, υπάρχει μια εύχρηστη τουρκική φράση για περιπτώσεις όπως αυτές: Güle güle gidin. «Μπορείς να γελάς. μπορείτε να πάτε καλά ".
Σταματήστε από την πλατεία Eminönü για να αγοράσετε balik ekmek (σάντουιτς ψαριών) κατευθείαν από τις βάρκες George Hughes / © Πολιτιστικό ταξίδι
Αυτή η ιστορία εμφανίζεται στο τεύχος 4 της Πολιτιστικής Tripmagazine: Τέχνη στην πόλη.
