Υπάρχουν δύο πράγματα που οι άνθρωποι στη Σιγκαπούρη αγαπούν να κάνουν περισσότερα από οτιδήποτε άλλο: ψωνίζουν και τρώνε. Ανεξάρτητα από το είδος της μαγειρικής περιπέτειας που αναζητάτε, το Lion City μπορεί να υπερηφανεύεται για φαγητό από όλο τον κόσμο, μοναδικές έννοιες για φαγητό όπως φαγητό στο σκοτάδι ή σε ένα υποβρύχιο εστιατόριο, ακόμα και αυτό που πρέπει σίγουρα να είναι το φθηνότερο από το Michelin γεύμα. Εδώ είναι πέντε φημισμένοι σεφ, οι οποίοι έχουν συμβάλει στην ανάδειξη του μαγειρικού προφίλ της Σιγκαπούρης σε διεθνές επίπεδο.
Τζούντιν Κεκκ
Τώρα ένας από τους πιο διάσημους σεφ του κράτους-κράτους, ο Justin Quek προήλθε από ταπεινά ξεκινήματα. ένα από τα 12 παιδιά που υποστηρίζονται από έναν οπωροπωλείο δρόμου. Η εκπαίδευση του Quek ακολούθησε μια μη συμβατική διαδρομή: αμέσως μετά την υποχρεωτική Εθνική Υπηρεσία, πέρασε δύο χρόνια ως πλοιοκτήτης, πριν εγγραφεί σε πρόγραμμα μεταδευτεροβάθμιου τουρισμού. Αφού εργάστηκε για αρκετά χρόνια υπό τον Γάλλο σεφ Bertrand Langlet, ο Quek πήρε ένα άλμα πίστης και χρησιμοποίησε τις αποταμιεύσεις ζωής για να ταξιδέψει στη Γαλλία και να μαγειρέψει σε μερικές από τις πιο απαιτητικές κουζίνες του κόσμου. Στη συνέχεια ανέλαβε μια σειρά από επιχειρήσεις εστιατορίων στη Σαγκάη και την Ταϊπέι και στη συνέχεια επέστρεψε στη Σιγκαπούρη το 2010 για να εστιάσει την προσοχή του στον Sky στις 57, ένα εστιατόριο με ατμόσφαιρα Ασίας-Γαλλίας που βρίσκεται πάνω από το ξενοδοχείο Marina Bay Sands. Το γαστρονομικό του στυλ λάμπει μέσα από αντικείμενα όπως η φήμη του Foie Gras Xiao Long Bao, ένα κυνήγι κουτάλι σούπας με ένα foie gras accoutrement.
Χρόνια πολλά για το Νικ - είναι μια τέτοια ευχαρίστηση να δουλέψουμε μαζί με αυτόν τον παθιασμένο νεαρό σαν κύριο σύμβουλο της επόμενης εποχής του προγράμματος μαγειρικής πραγματικότητας # 12 道 鋒 味, που θα εμφανιστεί σύντομα στο # 浙江 卫视. Προσέξτε! Ναι, 我 这个 老 的 "校长" 给 你 祝寿 啦. 能 成为 "12 道 锋 味" Ομιλία του καθηγητή της Αμερικανικής Υγειονομικής Υπηρεσίας, με την ευκαιρία και την αρεσκεία του γιατρού, 艺人, 和 美食Αυτό το νέο ρεύμα είναι το καλύτερο πράγμα που έκανα από την πρώτη φορά. #chefslife # 十二 道 鋒 味 # 谢霆锋 #jqsauces
Μια φωτογραφία δημοσιεύτηκε από τον Justin Quek (@chefjustinquek_) στις 29 Αυγούστου 2016 στις 12:43 π.μ. PDT
Τζέισον Ταν
Ο Tan ξεκίνησε την καριέρα του με την καθοδήγηση του Julien Bompard στο Ascott Raffles Place, μετά από τον οποίο έκοψε τα μαγειρικά του δόντια σε μεγάλης κλίμακας εκλεκτό δείπνο στις κουζίνες Robuchon au Dôme με βαριά πειράματα στο Grand Lisboa Hotel στο Μακάο. Μετά από αυτή την σκληρή αλλά καθοριστική εμπειρία, πέρασε αρκετά χρόνια εργασίας ως εκτελεστικός σεφ στο Sky σε 57 κάτω από κανένα άλλο εκτός από φημισμένο τοπικό σεφ Justin Quek. Με όλη αυτή την ανεκτίμητη τεχνογνωσία κάτω από τη ζώνη του, άνοιξε το Corner House, μια αυτοεπεξεργασμένη «γαστρο-βοτανική» σε μια αιωνόβια αποικιακή κατοικία στους Βοτανικούς Κήπους της Σιγκαπούρης. Αυτή η τοποθεσία ανταποκρίνεται απόλυτα στο σεβασμό της προς τα βότανα και την παραγωγή, όπου κάθε στοιχείο που έρχεται μέσα από την κουζίνα του είναι ένα πιθανό συστατικό. Μετά από μερικούς αρχικούς αυξανόμενους πόνους, το 2016 αποδείχθηκε ότι ήταν έτος πανό για τον Ταν όταν ταξινομήθηκε στον οδηγό Michelin Guide Singapore 2016 και στη συνέχεια στα 50 καλύτερα εστιατορίων της Ασίας 2016.
Μια από τις δημιουργίες του Jason Tan Ευγενική προσφορά του Corner House
Jason Tan Ευγενική παραχώρηση του Corner House
Μάλκολμ Λι
Ο Malcolm Lee πέρασε τα πρώτα του χρόνια σπουδάζοντας σκληρά για να εξασφαλίσει τους βαθμούς για να αποκτήσει πρόσβαση σε ένα καλό πανεπιστήμιο. Ωστόσο, ακόμη και από νεαρή ηλικία, ο Lee ήξερε ότι ήθελε να είναι επαγγελματίας σεφ. Το πρώτο του πινέλο με την κουζίνα ήταν απρογραμμάτιστο. πήρε δουλειά ως μαγειρέματος γραμμών για να καλύψει το κόστος ζωής κατά τη διάρκεια ενός προγράμματος ανταλλαγής εργασίας ενώ στο Πανεπιστήμιο Διαχείρισης της Σιγκαπούρης. Έχοντας απολαμβάνει το ρόλο τόσο πολύ, βοήθησε να διαχειριστεί το φοιτητικό καφενείο της SMU όταν επέστρεψε και η επιτυχία του ανέβηκε σε ένα πρωτοφανές επίπεδο. Το 2008, ο Lee απονεμήθηκε την αριστοκρατική υποτροφία Miele Guide-At-Sunrice και πήδηξε στην ευκαιρία να μάθει τις ευρωπαϊκές μαγειρικές τεχνικές. Κατά τη διάρκεια της θητείας του στην Ακαδημία At-Sunrice GlobalChef, οι Ταϊλανδοί, Κινέζοι και Ινδοί σεφ έφυγαν από τη μεγαλύτερη εντύπωση στον Lee, με την κυριαρχία των τοπικών κουζινών τους. Αυτό τελικά τον οδήγησε να ανοίξει το Candlenut, ένα ανεπιτήδευτο κοινό Peranakan που βρίσκεται στην πλούσια ζούγκλα του λόφου Dempsey. Το 2016, το Candlenut έγινε το πρώτο εστιατόριο Peranakan με πρωταγωνιστή στο Michelin.
Μενού γευσιγνωσίας Candlenut με γαρίφαλο κάρυ, ψάρια στη σχάρα, βοδινό κούακ και περισσότερα Ευγενική προσφορά του Candlenut
Malcolm Lee Ευγενική παραχώρηση του Candlenut
Χαν Λιγκουάνγκ
Ο σεφ Χαν ποτέ δεν είχε καμία επίσημη μαγειρική κατάρτιση. Σπούδασε λογιστικά και χρηματοοικονομικά στο London School of Economics και πήρε μια κερδοφόρα δουλειά με τη Goldman Sachs. Αφού συνεργάστηκε με την επιχείρηση επενδύσεων για λίγα χρόνια, ο Liguang γρήγορα συνειδητοποίησε ότι η βιομηχανία δεν ήταν σωστή γι 'αυτόν, οπότε ζήτησε να ενταχθεί στο πρόγραμμα ανάπτυξης της διαχείρισης της Mandarin Oriental. Μόλις συνειδητοποιήσει ότι ο σημερινός μισθός του θα μειωθεί κατά το ήμισυ, ο Liguang θα ακολουθήσει μια εναλλακτική διαδρομή: τα Σαββατοκύριακα εργασίας στο ιταλικό εστιατόριο Garibaldi - δωρεάν. Η φιλοδοξία του; Να μαθαίνει αρκετά ώστε να μπορεί να ανοίξει το δικό του εστιατόριο, χρησιμοποιώντας τα κέρδη από την εργασία του πλήρους απασχόλησης. Γρήγορα να μάθουν την τέχνη της επιστήμης των τροφίμων, οι καινοτόμες δεξιότητες του Liguang φωτίζονται τώρα στην κουζίνα Neo-Sin που εξυπηρετεί στο Labyrinth, το σύγχρονο εστιατόριο του στο Σιγκαπούρη. Σκεφτείτε το παγωτό καβουριών καβουριών, που περιέχει καβούρι μαλακό κέλυφος, παγωτό τσίλι και ψίχουλα μαντού (τηγανητά κουλουράκια).
