Η χώρα των Βάσκων, που βρίσκεται στη βόρεια Ισπανία, έχει γίνει παγκοσμίως γνωστή για τη μοναδική κουζίνα της. Γεμάτο με επιλογές για φαγητό από εστιατόρια με αστέρι Michelin μέχρι ιστορικά εστιατόρια και κλασικά μπαρ, η περιήγηση στην περιοχή είναι ο καλύτερος τρόπος να δοκιμάσετε τα προϊόντα και τις παραδοσιακές συνταγές. Ελάτε στο δρόμο μαζί μας για να επισκεφτείτε τις πόλεις του Μπιλμπάο, του Σαν Σεμπαστιάν και της Βιτόρια-Γκαστεϊζ για να ανακαλύψετε τις τοπικές σπεσιαλιτέ και πού να βρείτε καλύτερα.
BILBAO
Ένα από τα πιο τυπικά και εικονικά πιάτα του Μπιλμπάο είναι το bacalao al pil pil, ο αλατισμένος μπακαλιάρος με μια σάλτσα από ελαιόλαδο, το λάδι των ψαριών και το σκόρδο. Ονομάζεται πιπέρι λόγω του ήχου που κάνει το δέρμα ψαριού όταν βγαίνει στο τηγάνι. Ένα άλλο πολύ παραδοσιακό πιάτο είναι τα κοκοτάξα, τα οποία είναι μάγουλα μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου. Στα περισσότερα μέρη της Ισπανίας, αυτά τα τμήματα των ψαριών απορρίπτονται, αλλά στη Χώρα των Βάσκων θεωρούνται ως μια λιχουδιά. Τα μάγουλα μπορούν είτε να ψηθούν στη σχάρα, να τηγανιστούν ή να παρασκευαστούν σε κατσαρόλα. Όπως και στη γειτονική περιοχή της Γαλικίας και στην Πορτογαλία, το χταπόδι διαθέτει επίσης πολλά μενού σε όλο το Μπιλμπάο. Ένας από τους πιο κλασικούς τρόπους προετοιμασίας είναι το «a la plancha» ή ψητό, και φαίνεται στα μενού ως pulpo a la plancha.
Μουσείο Guggenheim στο Μπιλμπάο © Με Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
Το Mandoya σερβίρει πολύ παραδοσιακή βασκική κουζίνα, καθώς και πολλά από τα πιάτα που αναφέρθηκαν παραπάνω, όπως το bacalao al pil pil και το μάγουλο του μπακαλιάρου. Προετοιμάζουν επίσης ένα άλλο αγαπημένο βασκικό πιάτο - φρέσκο καλαμάρι μαγειρεμένο με το δικό του μελάνι.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Μπιλμπάο, Ισπανία, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil. | © Jun
Restaurante Victor Montes
Εστιατόριο, ισπανικά, $ $$
Εστιατόριο Victor Montes, Μπιλμπάο | © dalbera
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοίξτε στους Χάρτες Google
8 Plaza berria, Μπιλμπάο, Ευσκάδι, 48005, Ισπανία
+34944157067
Προβολή μενού
Επισκεφθείτε τη σελίδα Facebook
Αποστολή μηνύματος ηλεκτρονικού ταχυδρομείου
Δώστε μας σχόλια
Ελ Πέρρο Τσίκο
Ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια της πόλης είναι το El Perro Chico, τόσο πολύ καλό που έχει τραβήξει όμοιες προσωπικότητες όπως ο Antonio Banderas, ο Jeremy Irons και η αρχιτεκτονική Frank Gehry, που σχεδίασε το μουσείο Guggenheim της πόλης. Πρόσφατα άνοιξαν ξανά, εξυπηρετούν τώρα απολαυστικά παραδοσιακά πιάτα από μερλούζα (βακαλάο) έως μπακαλιάρο (γαϊδουράγκαθο) σε μύδια, σε μοντέρνα ασιατική σύντηξη.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Μπιλμπάο, Ισπανία, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
ΣΑΝ ΣΕΒΑΣΤΙΑΝ
Το Σαν Σεμπαστιάν (ή το Donostia στα Βασκικά) μπορεί να είναι μικρό, αλλά είναι ο βασιλιάς των τροφίμων της Ισπανίας, που φιλοξενεί περισσότερα εστιατόρια με αστέρι Michelin ανά τετραγωνικό μέτρο από ό, τι ακόμη και το Παρίσι. Ένα από τα κύρια πράγματα που το Σαν Σεμπαστιάν είναι διάσημο είναι, φυσικά, pintxos. Τάπας βασκικού τύπου, είναι συνήθως μικρά κομμάτια ψωμιού γεμάτα με διάφορα συστατικά όπως ένας συνδυασμός τοπικών κρεάτων, τυριών και θαλασσινών. Ένας δημοφιλής τύπος pintxo στην πόλη διαθέτει txistorra, ένα παχύ λιωμένο λουκάνικο φτιαγμένο από χοιρινό κρέας και / ή βόειο κρέας. Εκτός από το pintxos, όπως το Bilbao, το San Sebastian είναι γνωστό για τα θαλασσινά του. Εκτός από τα συνηθισμένα πιάτα γάδου, ειδικεύεται στο txangurro (καβούρια αράχνης). Οι χορτοφάγοι θα χαρούν να γνωρίζουν ότι οι hongos (μανιτάρια) είναι επίσης μια λιχουδιά σε πολλά εστιατόρια εδώ. Προσέξτε τα μαύρα μανιτάρια πορτσίνι που ψήνονται στη σχάρα και σερβίρονται με αλατισμένους κρόκους αυγών.
Σαν Σεμπαστιάν / © Shutterstock
Μπαρ Zeruko
Μπαρ, Diner, Tapas, $ $$
Ευγενική προσφορά του Akelaρέ
ΒΙΤΩΡΙΑ-ΓΑΣΤΕΪΖ
Το Vitoria-Gasteiz μπορεί να μην είναι τόσο γνωστό όσο το Μπιλμπάο και το Σαν Σεμπαστιάν, αλλά είναι στην πραγματικότητα η πρωτεύουσα της Χώρας των Βάσκων και ως εκ τούτου έχει μερικές τοπικές σπεσιαλιτέ. Βρισκόμενος περαιτέρω στην ενδοχώρα, είναι λιγότερο για τα θαλασσινά εδώ και περισσότερα για εποχιακά λαχανικά, κρέας και άγρια θηράματα. Σκεφτείτε τα μαλακά φασόλια, το perretxikos (τοπικό είδος μανιταριού) και τα γεμιστά σκελίδες. Άλλα πιάτα περιλαμβάνουν τα σαλιγκάρια «a la alavesa» μαγειρεμένα σε ζωμό ή σούπα, πατάτες «a la riojana» που παρασκευάζονται με chorizo και πάπρικα και ψητό χοίρο θηλασμού.
Plaza de la Virgen Blanca de Vitoria / © Zarateman, WikiCommons
Zaldiaran Restaurante
Ένα από τα καλύτερα εστιατόρια με αστέρι Michelin του Vitoria-Gasteiz είναι το Zaldiaran, μια κομψή και μοντέρνα επιλογή φαγητού που προσφέρει μια καλή ποικιλία από βασκικά θαλασσινά και πιάτα με βάση το κρέας.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, Vitoria-Gasteiz, Ισπανία, +34 945 13 48 22
Clams © Shutterstock
El Portalón
Στεγασμένο σε ένα ιστορικό πανδοχείο του 15ου αιώνα, το El Portalón είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά εστιατόρια της πόλης και έχει κερδίσει ένα αστέρι Michelin. Είναι ένα ιδιαίτερα καλό μέρος για να δοκιμάσετε κλασικό χοίρο θηλασμού.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitoria-Gasteiz, Ισπανία, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
