Η ρωμαϊκή κουζίνα αγαπάει ότι είναι εξαιρετικά γευστική, απλή και ικανοποιητική. Συνεχείς αιώνες παλιές σχολικές παραδόσεις, τα πιάτα στην πρωτεύουσα έχουν τις ρίζες τους στη «φτωχή ανθρώπινη τροφή» και συχνά προετοιμάζονται με λίγα υλικά με δημιουργικούς τρόπους, αποτελώντας μια κουζίνα γεμάτη χαρακτήρα και αποτίει φόρο τιμής στις τοπικές λιχουδιές στο Λάτσιο περιφέρεια. Από τα αγαπημένα τρόφιμα δρόμου της πόλης και τα διάσημα πιάτα ζυμαρικών σε λαχανικά και σταφίδες, εδώ είναι μια λίστα με τα τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Ρώμη και όπου καλύτερα να το κάνετε.
1. Συμπληρώστε στο I Supplì
Οποιοσδήποτε Ρωμαίος θα συμφωνήσει, ο καλύτερος τρόπος για να γευτείτε την όρεξή σας προτού να σκάψετε σε μια προσωπική πίτσα είναι με fritti: βαθιά τηγανητά καλούδια που είναι νόστιμα, παρήγορα και ω-ικανοποιητικά. Μια κλασική επιλογή είναι η supplì, μια τηγανητή ρυζιού-μπάλα που αναμιγνύεται με ragù και μοτσαρέλα και μαγειρεμένα στην τελειότητα. Δοκιμάστε το στο I Supplì, ένα καραβόπανο στο Trastevere που κάνει νόστιμες παραλλαγές.
I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Ρώμη, Ιταλία, +39 06 589 7110
Μπάλες Ρισώτο © Andy L / Flickr
2. Fiori di Zucca στην Emma
Ένα άλλο τηγανισμένο φαγητό είναι το Fiori di Zucca, τα κακοποιημένα λουλούδια κολοκυθιών γεμισμένα με μοτσαρέλα και αντσούγιες. Όχι μόνο είναι ένα όμορφο πιάτο, είναι εξαιρετικά γευστικό: εικόνα της μοτσαρέλα που μαίνεται και οι αντζούγιες του δίνουν ένα ωραίο λάκτισμα. Αν προτιμάτε να το δοκιμάσετε χωρίς τα ψάρια όμως, η Emma κάνει μια απολαυστική έκδοση με μόνο μοτσαρέλα (δεν μπορείτε να πάτε στραβά με κανένα από τα fritti εδώ).
Emma: Emma, Via del Monte della Farina 28, Ρώμη, Ιταλία, +39 06 6476 0475
Τίποτα δεν είναι πιο σέξι από το τετηγμένο βουβάλι μοτσαρέλα που χύνεται από ένα βαθύ τηγανισμένο λουλούδι κολοκύνθη!
Μία θέση που μοιράστηκε ο Ανδρέας Ιωάννης Άρτεν Dobson (@dobbernation) στις 16 Ιουνίου 2016 στις 12:28 μ.μ. PDT
3. Baccalà στο Dar Filettaro
Ο γάδος είναι δημοφιλής στη μεσογειακή κουζίνα και αποτελεί βασικό στοιχείο της ρωμαϊκής εβραϊκής κουζίνας. Στη Ρώμη θα βρείτε το αλατισμένο μπακαλιάρο που έχει τηγανιστεί σε ένα παχύρρευστο παχύρρευστο σκεύος και θα εξυπηρετηθούν σωστά. Δοκιμάστε το στο Dar Filettaro, ένα μικροσκοπικό σημείο με ένα φωτεινό σημάδι "Filetti di Baccalà" κοντά στο Campo de Fiori που έχει εξυπηρετήσει τα ψάρια σε πεινασμένους προστάτες από τη δεκαετία του 1950 - και η αισθητική δεν άλλαξε ούτε ένα κομμάτι.
Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Rome, Ιταλία, +39 06 686 4018
Δώσε μου αυτά τα ψάρια, δώσε πίσω εκεί το φιλέτο ψάρια #friedfish #cod #streetfood #roma
Μία θέση που μοιράζεται το @ romesweeethome στις 29 Σεπτεμβρίου 2015 στις 12:26 μ.μ. PDT
4. Carciofo alla Romana στην Hostaria Romana
Οι ρωμαϊκές αγκινάρες είναι ένα άλλο στήριγμα της ρωμαϊκής εβραϊκής κουζίνας και απλώς μπορεί να αλλάξουν τον τρόπο που σκέφτεστε αυτό το λαχανικό. Οι αγκινάρες μαγειρεμένες σε στυλ Alla Romana είναι φρέσκες, γεμισμένες με βότανα και πασπαλισμένες με λεμόνι μέχρι να αποκτήσουν μια βουτυρώδη υφή και να λιώσουν στο στόμα σας. Είναι ένα εποχιακό ορεκτικό, έτσι θα βρείτε μόνο αγκινάρες στο μενού την άνοιξη και το φθινόπωρο. Παραγγείλτε τους σε μια τυπική τρατορία όπως το Hosteria Romana.
Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Ρώμη, Ιταλία, +39 06 474 5284
Carciofo alla romana, αποστολή για το παλάτι # # Σαββατοκύριακο #gnammy #yummy #roma #instaroma #igersitalia #igersroma #foodporn #foodoftheday #picoftheday #instance #travel #travelgram #transfer_visions # vscocam # livefolk #lifequotes #dinner #foodblogger #wonderland #chef #vivoroma #getourism #pasta
Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από τον Carla (@carly_asky) στις 11 Φεβρουαρίου 2016 στις 2:19 μ.μ. PST
5. Πίτσα al Taglio στο Pizzarium
Κάθε περιοχή της Ιταλίας έχει την προτιμώμενη τροφή για το δρόμο της και στη Ρώμη είναι σίγουρα πίτσα από τη φέτα. Ενώ οι Ρωμαίοι τείνουν να κολλούν σε απλά ζευγάρια (σάλτσα ντομάτας με μαϊντανό, focaccia με δεντρολίβανο και θαλασσινό αλάτι), ο Gabriele Bonci εγκαινίασε έναν εντελώς νέο κόσμο γεύσεων στο Pizzarium. Οι δημιουργικοί συνδυασμοί του καλύπτουν όλες τις γεύσεις και αποχρώσεις του ουράνιου τόξου: σύκα με παρμεζάνα, κρέμα κολοκύθας με μοτσαρέλα και pancetta
.Βεβαιωθείτε ότι έχετε παραγγείλει μια επιλογή φετών για την καλύτερη εμπειρία.
Pizzarium, Via della Meloria 43, Ρώμη, Ιταλία, +39 06 3974 5416
"ναι ναι, ακριβώς όπως ένα σνακ ή κάτι"
Ένα post shared bydillon burke (@threadsalt) στις 5 Αυγούστου 2015 στις 11:45 π.μ. PDT
6. Πίτσα Romana στο Da Remo
Αν και η πίτσα ήταν αρχικά εφευρέθηκε στη Νάπολη, η ρωμαϊκή έκδοση είναι λεπτότερη, πιο τραγανή και ελαφρύτερη από τον ναπολιτάνικο ξάδερφό της. Και πάλι, οι γεύσεις τείνουν απλά: πολλοί Ρωμαίοι επιλέγουν ένα κλασικό margherita ή προσθέτουν ένα ζευγάρι συστατικών. Για περισσότερη oomph, παραγγείλετε το capricciosa που ολοκληρώνεται με το prociutto, τα μανιτάρια, τις ελιές και το βραστό αυγό. Το Da Remo στο Testaccio κάνει μια μεγάλη πίτα σε μια παραδοσιακή ατμόσφαιρα για μια περιμετρική ρωμαϊκή ατμόσφαιρα.
Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Ρώμη, Ιταλία, +39 06 574 6270
Μια θέση που μοιράστηκε ο Zhiyang Lee (@ enricolee7) στις 2 Αυγούστου 2016 στις 3:49 μ.μ. PDT
7. Carbonara στο Roscioli
Ακολούθως ζυμαρικά! Ένα τέλειο carbonara είναι το κεράσι πάνω από μια τέλεια εμπειρία στην πόλη. Αυτή η κρεμώδη σάλτσα με βάση το αυγό είναι διάστικτη με κομμάτια χυμώδους guanciale (ωριμασμένο χοιρινό κοτσάνι) και μια υγιή πιπεριά μαύρου πιπέρι για να εξισορροπήσει τις γεύσεις. Το Roscioli είναι διάσημο για την προετοιμασία μιας από τις καλύτερες εκδόσεις αυτού του πιάτου μέσα στην μοντέρνα ατμόσφαιρα deli-εστιατόριο.
Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Ρώμη, Ιταλία, +39 06 687 5287
Ονομασία: Carbonara Cognome: Roscioli Σελιδοδείκτης: Ακατάλληλο #instagood #instagram #instalike #instafood #foodaddict #foodpost #foodgasm #foodie #foodphotography #foodpics #foodism # τρούλ # carbonara #roscioli #picoftheday #lovefood #lunch #lunchtime #igersroma #lazio
Μία θέση που μοιράστηκε bysara favilla (@sara_favilla) στις 28 Ιουλίου 2016 στις 12:39 μμ PDT
8. Bucatini all'Amatriciana στο Da Bucatino
Το Amatriciana είναι άλλο ένα από τα αγαπημένα: αυτό το ζυμαρικό με βάση τομάτα περιέχει επίσης τραγανό guanciale (σάλτσα χοιρινό κρέατος) και συνήθως σερβίρεται με χυλοπίτες, που είναι παρόμοια με παχύτερα, κοφτά σπαγγέτι. Να είστε προσεκτικοί επειδή μπορείτε να κάνετε ένα χάλκινο χασμουρητό μέχρι τη νοστιμιά αυτού του πιάτου - στο Da Bucatino θα σας παραδοθεί ένα κομψό σαλιγκάρι για να αποφύγετε τυχόν ατυχήματα!
Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Ρώμη, Ιταλία, +39 06 574 6886
Buon όρεξη! ???
Μια θέση που μοιράστηκε ο Jonathan Warner (@ jwarn18) στις 22 Μαΐου 2016 στις 12:40 μ.μ. PDT
9. Cacio e Pepe στο Da Felice
Οι χορτοφάγοι θα χαρούν να δουν cacio e pepe σε σχεδόν όλα τα μενού της πόλης. Παρά το γεγονός ότι είναι εξαιρετικά απλή και διαθέτει μόνο δύο συστατικά, το πιάτο αυτό γεμίζει πραγματικά μια γροθιά. Τα χυλοπίτες tonnarelli με χειροποίητη ζύμη συμπληρώνονται με αλμυρό τυρί pecorino, άφθονο μαύρο πιπέρι και χτυπημένο με ζυμαρικό νερό για να δημιουργήσει μια κρεμώδη, τυριά και ήπια πικάντικη σάλτσα. Το Da Felice κάνει μία από τις πιο διάσημες παραδόσεις αυτού του πιάτου, με τους σερβιτόρους να αναμειγνύουν τα χυλοπίτες στο τραπέζι σας.
Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Ρώμη, Ιταλία, +39 06 574 6800
Cacio e pepe; #best #cacioepepe #in #Rome #κατάλληλος #αποστάτης #τραστικός #τροφή #αριθμός #trip #august
Μία θέση που μοιράστηκε ο Lorenzo Di Liello (@ lorenzok7) στις 1 Αυγούστου 2016 στις 6:16 π.μ. PDT
10. Saltimbocca alla Romana στο Da Teo
Ακριβώς ονομάζεται «άλμα στο στόμα σας», αυτό το entreé είναι ζουμερό και νόστιμο. Οι καρδιές φέτες του μοσχαρίσιου κρέατος είναι γεμάτες με φρέσκο κρεμμύδι και φρέσκο φασκόμηλο, μαρινάρονται με λευκό κρασί. Απλό, αλλά ζουμερό, είναι το κλασικό ρωμαϊκό μαγείρεμα στο καλύτερό του. Παραγγείλετε το στο Da Teo, μια γοητευτική τραγωδία στο κισσό σε Trastevere.
Da Teo, Piazza del Ponziani 7α, Ρώμη, Ιταλία, +39 06 581 8355
Saltimbocca alla Ρομάνα #saltimboccaallaromana #sabina #cookingschool #familymeals #sage #kitchengarden #villarental #eatwellinitaly #freshproduce #cookfromscratch
Μία θέση που μοιράστηκε η Kate Melissa Parkinson (@tourromewithkate) στις 1 Φεβρουαρίου 2016 στις 5:52 π.μ. PST
11. Coda alla Vaccinara στο Flavio al Velavevodetto
Ένα στιφάδο βόδις μπορεί να μην απευθύνεται αμέσως στους αδύναμους της καρδιάς (ή του στομάχου), αλλά η ρωμαϊκή κουζίνα έχει τις ρίζες της στο «φαγητό του φτωχού» και είναι γνωστή για τις δημιουργικές χρήσεις των παραπροϊόντων. Με αγάπη αναφέρεται ως το quinto-quarto, οι εργαζόμενοι στο τεράστιο σφαγείο της πόλης στο Testaccio συχνά αποζημιώνονται σε αυτά τα επιπλέον κομμάτια, επιφορτώντας τους να βρουν γευστικές λύσεις. Το Coda alla vaccinara είναι ένα πλούσιο στιφάδο με ντομάτα που περιέχει λαχανικά, pancetta, μια κόκκινη κρασί και κανέλα για να δημιουργήσετε ένα πιάτο ανακούφισης. Αν είστε γενναίοι, παραγγείλτε στο Flavio al Velavevodetto, ένα εστιατόριο στη συνοικία Testaccio που προετοιμάζει εξαιρετικά κλασικά πιάτα.
Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Ρώμη, Ιταλία, +39 06 574 4194
Mamma lo dice semper: "ormai sei grande e vaccinara"; #codaallavaccinara #home #homemade #handmade #soul #κατάστημα #έγουμ #food #foodporn #foodgasm #foodies #foodphotography #foodpost #foodforfoodies #foodblogger #foodart #κατάλημα φαγητού #ψυχρός #κατάλογος φαγητών #foodhunter #foodlover #foodnetwork #foodoftheday #foodshare #instafood #instalike #instagood #instamood #igerslazio
Μια θέση που μοιράστηκε η Γκινιγουλάκα Τσιώτι (@ gianluciotti) στις 29 Μαΐου 2016 στις 12:51 μ.μ. PDT
12. Πανίνο με την Τρίππα άλλα Ρομάνα στο Μόρντι και Βάι
Το Tripe (στομαχικό αγελάδα) είναι ένα άλλο μέλος της οικογένειας quinto-quarto που κάνει πολλές εμφανίσεις στα παραδοσιακά μενού στη Ρώμη. Η Trippa alla romana είναι ένα άλλο πιάτο που προέρχεται από τη γειτονιά Testaccio: παρασκευάζεται με τη σιγοβράζοντας τη φλούδα σε μια γευστική σάλτσα ντομάτας και συμπληρώνεται με φρέσκο μέντα και πεκορίνο. Δοκιμάστε αυτό το παρασκεύασμα σε μορφή σάντουιτς στο Mordi e Vai, ένα πανοραμικό σημείο παλιάς σχολής στην αγορά Testaccio που σερβίρει σάντουιτς με γεύση σε μακριές γραμμές πεινασμένων ντόπιων καθημερινά.
Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (στην αγορά Testaccio), Ρώμη, Ιταλία, +39 339 134 3344
Panino con trippa alla Romana: Σάντουιτς με τυρί σε ρομαντικό στυλ. Νόστιμο; #Ρώμη
Μία θέση που μοιράστηκε ο Dylan James Ho (@dylanjho) στις 30 Απριλίου 2015 στις 3:31 π.μ. PDT
13. Trapizzino στο Testaccio
Μια πιο σύγχρονη ερμηνεία των σάντουιτς μπορεί να βρεθεί στο Trapizzino, όπου εξυπηρετούν μια χνουδωτή τσέπη πίτσας γεμισμένη με χυμώδη παρασκευάσματα όπως μελιτζάνα παρμεζάνα με παχιά παρμεζάνα ή κοτόπουλο με κόκκινη πιπεριά. Πραγματικά μοναδικό και εξαιρετικά νόστιμο, το Trapizzino κάνει το δρόμο του στο εξωτερικό και έχει ανοίξει τοποθεσίες στο Τόκιο και τη Νέα Υόρκη. Δοκιμάστε το πρωτότυπο στο Testaccio, αν και υπάρχουν πολλές τοποθεσίες στην πόλη.
Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Ρώμη, Ιταλία, +39 06 4341 9624
Μια τυπική ρωμαϊκή αδυναμία ???? ❤️? #instagood #italy #foodporn #instafood #θέματα τροφίμων #freshfood #roman #trapizzino # δοκιμή #italianfood #italiansdoitbetter #cucinaitaliana #barilla #tomato #cucinandoarte #cucinaitaliana #cucina #streetfood #follow4follow #followback #instagood #food
Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από την Foodlover; από Ρώμη; (@staseracucinitu) στις 18 Μαΐου 2016 στις 3:11 π.μ. PDT
14. Cicoria Ripassata στο Zi Umberto
Τα φυλλώδη πράσινα μπορεί να μην ακούγονται ιδιαίτερα ελκυστικά ή αξιόλογα, αλλά οι Ιταλοί είναι κύριοι στην προετοιμασία των λαχανικών. Ως εκ τούτου, ακόμη και το χαμηλό κιχώριο γίνεται λαμπερό στοιχείο στο ρωμαϊκό τραπέζι. Στερεμένο με λάδι, σκόρδο και κόκκινη πιπεριά, είναι πικάντικο, πικρό και ικανοποιητικά αλμυρό. Θα το βρείτε παντού, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο στο Zi Umberto.
Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Ρώμη, Ιταλία, +39 06 581 6646
#cicoria! #cuocoadomicilio #chefsofinstagram #chef #personalchef #tuscanychef #faiquellochetirendefelice
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε με το Cucoadomicilio.com (@cuocoadomicilio_com) στις 18 Ιουλίου 2016 στις 3:41 μ.μ. PDT
15. Maritozzo στο Il Maritozzaro
Το πρωινό στην Ιταλία συχνά αποτελείται από καπουτσίνο και ζύμη, τα οποία τείνουν να ποικίλουν ανάλογα με την περιοχή. Στη Ρώμη, μαζί με κρουασάν διαφόρων τύπων, θα βρείτε επίσης το απίθανο maritozzo: ένα γλυκό ρολό ψωμιού γεμάτο με σαντιγύ. Είναι ένας σίγουρος τρόπος για να ξεκινήσετε την ημέρα σας με μια υγιή δόση θερμίδων για να τροφοδοτήσετε τα αξιοθέατα.
Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Ρώμη, Ιταλία, +39 06 581 0781
Buon giorno e buona colazione
Μία θέση που μοιράστηκε ο Πίρ Πάολο Παρσεσόλι (@pierpi) στις 6 Οκτωβρίου 2015 στις 12:40 πμ PDT
