Το σύνθημα της Δυτικής Βιρτζίνια είναι άγριο και υπέροχο και υπάρχουν πολλά άγρια τρόφιμα για κατανάλωση στο κράτος. Εάν είστε έτοιμοι για μια περιπέτεια, που αναφέρονται παρακάτω είναι αρκετά τρόφιμα που μπορείτε να βρείτε στην ορεινή πολιτεία.
Ράμπες
Κάθε Απρίλιο, θα αρχίσετε να βλέπετε τα σημάδια να εμφανίζονται στο πλάι του δρόμου με μία χειρόγραφη λέξη: "RAMPS". Αυτά τα σημάδια δεν σας λένε να κατεβείτε από το δρόμο. σας ενημερώνουν ότι έχετε βρει κάποιον που έχει κάνει τη σκληρή δουλειά να βρει και να σκάψει (και μερικές φορές να καθαρίσει) τα άγρια πράσα γνωστά ως ράμπες. Την άνοιξη, οι ράμπες είναι μερικές από τις πρώτες χορδές που αρχίζουν να σκαρώνουν το δάσος. Τα φύλλα είναι ευρεία και φωτεινό πράσινο (μοιάζουν με φύλλα κρίνος) και εκπέμπουν μια πολύ έντονη οσμή σκόρδου. Μπορείτε να σκάβετε το βολβό και να τρώτε τόσο το βολβό και τα φύλλα. Τα φύλλα αποτελούν καλό υποκατάστατο για τα φυλλώδη πράσινα όπως το σπανάκι και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λάμπα όπως ακριβώς θα κάνατε σκόρδο, πράσα ή κρεμμύδι.
Ράμπες στην οδό © NatalieMaynor / Flickr
Morels και άλλα μανιτάρια
Morels είναι μια ειδική λιχουδιά και λίγο πιο δύσκολο να έρθει από από τις ράμπες. Την άνοιξη, όταν η θερμοκρασία και η βροχή είναι ακριβώς σωστές, εμφανίζονται και πολλά άλλα κάτω από δέντρα από σκληρό ξύλο, όπως το hickory, το σφενδάμι, η τέφρα και τα λευκά πεύκα. Αυτά συνήθως αναπτύσσονται σε απορρίμματα φύλλων και συνδυάζονται πολύ καλά. Πλύνετε καλά και μαγειρέψτε πριν φάτε, ή πλύνετε και στεγνώστε για να τα αποθηκεύσετε αργότερα. Άλλα μανιτάρια που καλλιεργούνται στο φυσικό περιβάλλον περιλαμβάνουν τα Chanterelles, το Hen of the Woods και το Chicken of the Woods. Αλλά να είστε πολύ προσεκτικοί όταν κυνηγούν τυχόν μανιτάρια, και αν είναι η πρώτη σας φορά, είναι καλύτερο να πάτε με κάποιον που ξέρει τι κάνουν. Υπάρχουν πολλά δηλητηριώδη μανιτάρια που μοιάζουν πολύ με βρώσιμα μανιτάρια και αν δεν γνωρίζετε τη διαφορά με 100% εμπιστοσύνη, πιθανώς δεν πρέπει να φάτε αυτό που έχετε βρει. Εάν δεν έχετε κάποιο κυνήγι τύχης μόνοι σας, ελέγξτε τις τοπικές αγροτικές αγορές για τα ευρήματά τους.
Φυλλώδη λαχανικά
Εάν θέλετε να κάνετε το δάσος μια χάρη και να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο πράσινο πράσινο, τραβήξτε μέχρι λίγο μουστάρδα σκόρδου. Αρχικά εισήχθη από τους Ευρωπαίους εποίκους στην Appalachia, το χωροκατακτητικό εργοστάσιο άρχισε να αναλαμβάνει τα δάση και να εξαλείφει τα ιθαγενή είδη. Μπορείτε να δώσετε εθελοντές σε μουστάρδα σκόρδου τραβά σε πάρκα και δάση σε όλη την πολιτεία, και αν παίρνετε ένα σωρό από πράσινο πρώτο έτος, θα καταλάβετε γιατί οι Ευρωπαίοι έφεραν τα φυτά στην πρώτη θέση. Μαγειρεύουν σαν άλλα χόρτα με μια πικάντικη γεύση σκόρδου και είναι ιδανικά για την παρασκευή πέστο.
Μουστάρδα σκόρδου Alliaria petiolata (εξωτικά επεμβατικά είδη) © hspauldi / Flickr
Για τους περισσότερους ανθρώπους της πόλης, οι πικραλίδες είναι ζιζάνια, όχι τρόφιμα. Αλλά στη Δυτική Βιρτζίνια, μπορείτε να αγκαλιάσετε αυτό το ζιζάνιο και να το φάτε σε διάφορες μορφές. Τα λουλούδια είναι βρώσιμα και μπορείτε να φτιάξετε πικραλίδες πούδρα βυθίζοντας τα πλυμένα λουλούδια στο κτύπημα και τα τηγανίζετε σε λάδι. Μπορείτε επίσης να πάρετε τα χόρτα και να τα χρησιμοποιήσετε για σαλάτα ή να τα μαγειρέψετε όπως θα κάνατε ή σπανάκι. Απλά βεβαιωθείτε ότι συλλέγετε τις πικραλίδες σας από ένα μέρος όπου δεν ψεκάζονται χημικά.
Το Watercress είναι ένα άλλο φυτό που μπορείτε να βρείτε και να φάτε στη Δυτική Βιρτζίνια. Το φυτό αναπτύσσεται σε ρηχά τρεχούμενο νερό που είναι ελαφρώς αλκαλικό, το οποίο συνήθως σημαίνει κατάντη από μια δομή σκυροδέματος. Τα φύλλα δεν κρατούν καλά μόλις συλλεχθούν, γι 'αυτό φροντίστε να τα φάτε γρήγορα σε μια ανοιξιάτικη σαλάτα.
Μούρα
Στα τέλη του καλοκαιριού αρχίζουν να εμφανίζονται τα βατόμουρα, τα βατόμουρα, τα σμέουρα και τα λουλούδια. Μπορείτε να τα βρείτε να μεγαλώνουν στην άκρη του δρόμου ή σε μονοπάτια στο δάσος. Απλά σιγουρευτείτε ότι θα τους φτάσετε πριν το κάνει η ελάφια!
Άγρια σμέουρα Close-up © mako / WikiCommons
