Υπάρχει ένας Καναδός που αγαπάει περισσότερη καναδική από την αγαπημένη BeaverTrail; Η BeaverTail, μια απλή ζύμη σιταριού που έχει τεντωθεί στο χέρι, μπορεί να είναι βαθιά τηγανημένη όπως οι ομολόγοι της - αλλά διακρίνεται ως καναδική βάση. Εξετάζουμε την κληρονομιά της.
Ο κάστορας είναι το μεγαλύτερο τρωκτικό του Καναδά και συμβολική μασκότ - δεν είναι περίεργο ότι είναι το ομώνυμο ζαχαροκάλαμο. Η αρχή της ιστορίας της μπορεί να ανιχνευθεί από τον 19ο αιώνα, όταν οι αυτόχθονες θα μαγειρεύουν τις ουρές των κάστορων σε μια ανοιχτή φωτιά μέχρι το δέρμα να σπάσει και να χαλαρώσει, αφήνοντας τη θέση του στο εσωτερικό του κρέατος. Λαμβάνοντας έμπνευση από τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος κρέατος σε μια ανοιχτή φωτιά, οι πρώτοι άποικοι άρχισαν να μαγειρεύουν το ψωμί τους με τον ίδιο τρόπο. Χρησιμοποιώντας μια ζύμη που απαιτεί ελάχιστη ή μη αύξηση, ήταν γρήγορη και εύκολη η μαγειρική πάνω σε μια ανοιχτή φωτιά, τεντωμένη πάνω από ένα ή δύο ραβδιά με τη μορφή ουράς κάστορας. Αυτό το ψωμί αναφέρεται ως bannock, παρόμοιο με τη ζύμη που χρησιμοποιείται για BeaverTails σήμερα, και θεωρείται από πολλούς ως την αρχή της πεμπτουσίας γλυκιά απόλαυση του Καναδά. Μόνο το 1978 η εταιρεία BeaverTails Canada Inc., που εμπορεύεται το επιδόρπιο, ζήτησε την επίσημη δημιουργία της.
Το πρώτο BeaverTails Café του Τορόντο άνοιξε σήμερα στην προκυμαία - Ζαχαροπλαστική φτιαγμένη με ολόκληρη τη ζύμη σιταριού χέρι τεντωμένη και βαθιά τηγανητά, γεμάτη με Κανέλα, Ζάχαρη και Λεμόνι
Μια φωτογραφία που δημοσιεύτηκε από το Foods of Toronto από τον Devon L. (@foodsoftoronto) στις 19 Μαρτίου 2016 στις 8:10 μμ PDT
Σύμφωνα με τον ιδρυτή Grant Hooker, η συνταγή για αυτή τη γλυκιά ανοχή ήρθε από τη γερμανίδα καναδική του γιαγιά, που θα έκανε το ψωμί για πρωινό και θα το έφερνε με ζάχαρη κανέλλας, βούτυρο και μαρμελάδα ή βούτυρο και μέλι. Κάλεσε τη βαθιά τηγανημένη ζύμη, «keekla» (Küchl ή Kökle), ένα γερμανικό πιάτο που σημαίνει «λίγο κέικ». Ο Χούκερ και η σύζυγός του, χρησιμοποιώντας τη συνταγή της γιαγιάς του, άρχισαν να κάνουν τη τηγανισμένη ζύμη χρησιμοποιώντας μια γραμμή ρούχων για να τεντώσουν τη ζύμη και τους παλιούς προθερμαντήρες νερού που "επιπλέουν μαγειρεμένα" τη ζύμη σε λάδι. Το ζευγάρι αποφάσισε να πουλήσει τις απολαύσεις για πρώτη φορά το 1978 στο Killaloe Craft and Community Fair, το οποίο αγκαλιάζει την επιστροφή στις ρίζες του, δίνοντας έμφαση στην «αντι-καλλιέργεια της γης». Δεν ήταν μέχρι που η κόρη του Hooker έκανε τη σύγκριση της «keekla» με τη μορφή της ουράς κάστορας ότι το όνομα γεννήθηκε επίσημα, και μέχρι το 1980, πωλούσαν «All-Καναδικές BeaverTails του Hooker» στην αγορά ByWard.
Δεν μπορείτε να πάτε στην Οττάβα χωρίς να εισπνεύσετε ένα από αυτά; #BeaverTails
Μία φωτογραφία δημοσιεύτηκε από; (@ pilarsantiago47) στις 19 Μαρτίου 2016 στις 3:16 μ.μ. PDT
Αυτή η γλυκιά επιείκεια είναι ένα εθνικό σύμβολο του καναδικού πολιτισμού και κουζίνας και πωλείται σε ολόκληρο το έθνος, από το Βανκούβερ μέχρι τη Νέα Σκοτία - μπορεί κανείς να βρεθεί και στις ΗΠΑ. Γεγονός διασκέδασης: Κατά την πρώτη επίσημη επίσκεψή του στον Καναδά το 2009, ο Ομπάμα σταμάτησε στην αγορά ByWard για να τραβήξει ένα BeaverTail, δίνοντας προσοχή στα μέσα μαζικής ενημέρωσης στη θεραπεία του Καναδά και των ΗΠΑ βοηθώντας στη δημιουργία του «ObamaTail».
Το πιο δημοφιλές είδος είναι η παραδοσιακή ζάχαρη κανέλας (όπως το έκανε η γιαγιά), παρόλο που υπάρχουν ορισμένες πόλεις που διαθέτουν τις τοπικές ποικιλίες: στο Βανκούβερ θα βρείτε την ουρά σολομού, γεμάτη με τυρί κρέμα και κάπαρη. στο Mont Tremblant, θα είστε σίγουροι ότι θα δείτε τις πολύ αγαπημένες ουρές ζαμπόν και τυρί, καθώς και τις μπριζόλες για τους λάτρεις του κρέατος. υπάρχει ακόμη και μια ουρά αστακού στο Χάλιφαξ (ουρά αστακού + ουρά ουγκιά = μαγεία). Η πλουσιότερη ουρά - που δεν προορίζεται για τα λιποθυμία της καρδιάς - είναι το «Triple Trip BeaverTail»: το φυστικοβούτυρο, η σοκολάτα και οι καραμέλες του Reese's Pieces.
Με τα λόγια του ίδιου του Hooker, φάτε το BeaverTail σας ένα δάγκωμα κάθε φορά, από μπροστά προς τα πίσω (ή πίσω μπροστά).
