Η πλατφόρμα φιλοξενίας INHOUSE δημιουργεί μια ξεχωριστή τραπεζαρία με μέλη μόνο για τους λάτρεις των εστιατορίων και τους επαγγελματίες του κλάδου.
Για πολλούς επισκέπτες, δεν υπάρχει τίποτα τόσο ικανοποιητικό όσο αναγνωρίζεται. Είτε από τον άνθρωπο που κάνει το μπέικον, το αυγό και το τυρί σας κάθε πρωί είτε από την οικοδέσποινα που σας καλωσορίζει πίσω στο εστιατόριο της γειτονιάς σας, υπάρχει αυτή η άμεση απόλαυση να νιώσετε σαν να το έχετε κάνει πραγματικά.
Το INHOUSE, το οποίο εγκαινιάστηκε το 2016, επιδιώκει να υποστηρίξει αυτό το είδος της τραπεζαρίας, συνδυάζοντας και τα δύο άκρα του τραπεζιού. Ο ιδρυτής Benjy Leibowitz διαθέτει έναν τόνο εμπειρίας που δουλεύει στον κόσμο της φιλοξενίας. Ξεκίνησε την πρώτη επανάληψη του INHOUSE, ενώ εργάστηκε ως Διευθυντής Σχέσεων Φοιτητών στο NoMad στη Νέα Υόρκη, ορίζοντας τον ως έναν τρόπο να ενθαρρυνθούν οι ισχυρές σχέσεις μεταξύ των τακτικών και του προσωπικού του εστιατορίου. Πιο πρόσφατα, το πρόγραμμα έχει εξελιχθεί σε μια διαφορετική πλατφόρμα προσαρμοσμένη στα εστιατόρια που έχουν εμμονή με το φαγητό.
Η πίτσα της γιαγιάς του Dan Kluger στο Loring Place © Liz Barclay
"Έχουμε εξελιχθεί σε ένα club πλήρους υπηρεσίας για τους ανθρώπους που νοιάζονται για εστιατόρια, φέρνουν σε επαφή τους επαγγελματίες του εστιατορίου και τους λάτρεις των φαγητών μέσα από μια πλατφόρμα κρατήσεων, επιλεγμένες γευστικές εμπειρίες και εκδηλώσεις μελών για να γιορτάσουν την κουζίνα", λέει ο Leibowitz.
Η αποστολή του INHOUSE είναι απλή: η οικοδόμηση μιας κοινότητας εστιατορίων και επαγγελματιών, οι οποίοι αγαπούν τα εστιατόρια και την κουλτούρα των εστιατορίων. Η είσοδος στο INHOUSE παίρνει πολλά μέλη: πρόσβαση σε δύσκολες κρατήσεις, εξειδικευμένες γευστικές εμπειρίες και ιδιωτικές διαβουλεύσεις. Παίρνετε επίσης πολλές προσκλήσεις σε εκδηλώσεις που αφορούν μόνο τη βιομηχανία και την INHOUSE, όπως ξαπλώστρες με σμέουλι και συνοδεία σεφ, πρώτες περιηγήσεις σε νέα εστιατόρια, σειρά ομιλητών με ηγέτες της βιομηχανίας και ειδικά κόμματα.
"Κάθε εστιατόριο θα σας πει ότι οι τακτικές είναι η ψυχή της επιχείρησής τους: οι άνθρωποι που στηρίζουν τις επιχειρήσεις τους κατά τους ήσυχους μήνες, οι περήφανοι πρεσβευτές των τραπεζαρίας τους και οι πελάτες τους το προσωπικό τους είναι πολύ ενθουσιασμένοι να καλωσορίζουν κάθε βράδυ", λέει ο Leibowitz.
Τα Diners συγκεντρώνονται στο The Dutch © Noah Fecks
Όλοι δεν μπορούν να απολαύσουν τα προνόμια του INHOUSE. Το πρόγραμμα μόνο για μέλη απαιτεί μια εφαρμογή ή μια πρόσκληση. Η αίτηση ζητά από τους ενδιαφερόμενους να παρουσιάσουν μερικές αξιοσημείωτες ή αξιοσημείωτες εμπειρίες σε εστιατόρια, καθώς και να παρέχουν ένα sponsor εστιατόριο.
"Ο στόχος μας δεν είναι να αποκλείσουμε τους ενθουσιώδεις φανατικούς φαγητού, αλλά να εξασφαλίσουμε ότι θα συγκεντρωθούμε μια ομάδα μελών που θα μοιράζονται μια εκτίμηση για τον πολιτισμό της κουζίνας", λέει ο Leibowitz.
Εκείνοι που έχουν εμπλακεί με το INHOUSE κυμαίνονται από εργαζόμενους στον κλάδο των εστιατορίων σε ανθρώπους που απλά λατρεύουν να τρώνε έξω. Οι συνεργάτες των εστιατορίων στη Νέα Υόρκη περιλαμβάνουν το L'Artusi, το Babbo, το Charlie Bird, το Gramercy Tavern, το King, τη Lilia και το Upland και μέρη όπως το Clipstone, το Kitty Fisher's και το The Quality Chop House στο Λονδίνο. Το πρόγραμμα ξεκίνησε μόνο σε αυτές τις δύο πόλεις, αλλά η ομάδα προσπαθεί να επεκταθεί σε πολλά ακόμη. Η συμμετοχή ξεκινά από 625 δολάρια, η οποία περιλαμβάνει πλήρη πρόσβαση, με χαμηλότερο συντελεστή για τους ταξιδιώτες. το υψηλότερο επίπεδο είναι $ 1.550 για απεριόριστη πρόσβαση στο πρόγραμμα και όλες τις γευστικές εμπειρίες και εκδηλώσεις.
Τα σπαγγέτι στρέφεται στο Cafe Altro Paradiso © Daniel Krieger
Στον πυρήνα της, το INHOUSE προσπαθεί να δημιουργήσει μια κοινότητα ομοειδών φίλων, ανθρώπων που είναι και οι δύο παθιασμένοι με τον καλύτερο πολιτισμό και θέλουν να διατηρήσουν το πολυπόθητο καθεστώς των τακτικών.
"Θέλουμε να πούμε ότι όλοι είναι τακτικοί κάπου", λέει ο Leibowitz. "Μπορεί να είναι εκεί που παίρνετε τον καφέ σας το πρωί ή όπου παίρνετε τα μαλλιά σας κομμένα, αλλά σίγουρα δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να φάτε παρά για κανονικό."
