Ο Eyal Shani ήταν ένας από τους πρώτους σεφ από το Ισραήλ για να αποικοδομήσει την ουσία και το πνεύμα της σύγχρονης ισραηλινής κουζίνας. Καθώς βρήκε ένα εξαιρετικό σημείο για τον παγκόσμιο χάρτη μαγειρικής, η επιρροή του Shani μπορεί να γίνει αισθητή σε όλο το Τελ Αβίβ.
Ο Eyal Shani έχει ανοίξει πολλές επιχειρήσεις σε όλη την πόλη, όπου τα πάντα, από εποχιακά λαχανικά μέχρι ταπεινή pita, ανυψώνονται σε μαγειρική κατάσταση rockstar.
Ο αντίκτυπος του Eyal Shani στη σκηνή του εστιατορίου του Τελ Αβίβ
Καθένα από τα εστιατόρια του Eyal Shani έχει διαφορετικό μενού, ατμόσφαιρα και ατμόσφαιρα. Το Miznon είναι το εστιατόριο που έκανε το όνομα του Σάνι. Είναι απλό και κομψό και αποτίει φόρο τιμής στην απλή ισραηλινή πίτα, γεμισμένη με ατέλειωτους δημιουργικούς συνδυασμούς κρέατος και λαχανικών.
Το Miznon του Shani προσφέρει ένα απλό μενού που γιορτάζει τυπικά πιάτα από το Ισραήλ © Kimberley Grant / Πολιτιστικό Ταξίδι
Το North Abraxass είναι ένα πολυτελές εστιατόριο όπου οι κρατήσεις είναι απαραίτητη. Εδώ, ολόκληρο το ψημένο και ελαφρώς απανθρακωμένο κουνουπίδι του Shani που σερβίρεται σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος (συχνά αποφεύγει τις πλάκες, εξυπηρετώντας τα όμορφα γεύματα του σε χαρτόνια ή κατευθείαν στο τραπέζι) είναι γνωστό σε όλη την πόλη ως το πιάτο που θα δοκιμάσει. Το «αρνί που λιώνει σε ένα μαλακό κουλούρι» είναι ένα άλλο αγαπημένο όταν είναι διαθέσιμο. Αν και το εστιατόριο έχει να κάνει με το καλό φαγητό (αν και με απλά υλικά), υπάρχει μια λεπτή ατμόσφαιρα του club, καθώς οι σερβιτόροι ρίχνουν βολές για τους επισκέπτες στο μεσημεριανό γεύμα με τον ήχο της άντλησης μουσικής. Πράγματι, πολλά από τα εστιατόρια του Shani περνούν μια λεπτή γραμμή ανάμεσα στο εστιατόριο και το κλαμπ - στο τρεχούμενο φαγητό του Τελ Αβίβ, μια λέσχη που προσφέρει πλήρες μενού σεφ έρχεται με ελάχιστη έκπληξη.
Το Romano είναι ένα υπερσύγχρονο εστιατόριο, μπαρ και σαλόνι που βρίσκεται στο νότιο Τελ Αβίβ, μεταξύ της αγοράς Levinsky και της Jaffa. Με εξαιρετική μουσική που παίζει πάνω από το κεφάλι, το συνεχώς μεταβαλλόμενο μενού βασίζεται σε τοπικά, εποχιακά λαχανικά και θαλασσινά.
Στο Port Said, το εικονικό και πολυετές δροσερό νυχτερινό κέντρο του Τελ Αβίβ κοντά στη Μεγάλη Συναγωγή, ένα νεαρό πλήθος χορού διερευνά τη λήψη του σε ισραηλινά κλασικά, ενώ ακούει μια απίστευτη συλλογή βινυλίου.
Ο Μάλκα βρίσκεται μπροστά από την καμπύλη μιας ανερχόμενης τάσης εστιατορίων chef σε Τσελ Αβίβ. Εν τω μεταξύ, το HaSalon (ανοιχτό μόνο την Τετάρτη και την Πέμπτη) είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για να δοκιμάσετε πιάτα που δημιουργούνται με τοπικά προϊόντα.
Ο σεφ Eyal Shani έχει πολλά εστιατόρια στο Τελ Αβίβ και σε όλο τον κόσμο © Didi / Alamy Stock Photo
Ο Σάνι συνεχίζει να ασχολείται με τα ισραηλινά του εστιατόρια, καθώς και το συνεχώς αυξανόμενο χαρτοφυλάκιο των εστιατορίων του στο Παρίσι, τη Βιέννη, τη Νέα Υόρκη και τη Μελβούρνη. Στη σπάνια περίπτωση όμως που είναι εκτός υπηρεσίας, όπως και κάθε άλλος μεγάλος σεφ, ο Σάνι έχει τη δική του λίστα αγαπημένων τόπων για φαγητό στην πατρίδα του.
Τα αγαπημένα μέρη του Eyal Shani για φαγητό
Le Moulin
Καφέ, Αρτοποιείο, Καφετέρια, Τσάι, $ $$
Το Le Moulin είναι ένα αρτοποιείο και καφέ που προσφέρει μια σειρά από αρτοσκευάσματα. "Είναι ένα αυθεντικό και οικείο γαλλικό μπουτίκ boutique, όπου θα βρείτε τις καλύτερες μπαγκέτες που έχει να προσφέρει το Ισραήλ", λέει. Ο Σάνι παραγγέλνει πάντα το σάντουιτς υπογραφής, μια μπαγκέτα με τυρί γούδα.
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοίξτε στους Χάρτες Google
Οδός Bograshov 72, Τελ Αβίβ-Γιάφο, Επαρχία Τελ Αβίβ, Ισραήλ
+972775311110
Προβολή μενού
Επισκεφθείτε τη σελίδα Facebook
Αποστολή μηνύματος ηλεκτρονικού ταχυδρομείου
Δώστε μας σχόλια
Υπηρεσία γευμάτων:
Απογευματινό τσάι
Ατμόσφαιρα:
Casual, Χαλαρή
Il Pastaio
Deli, Εστιατόριο, Ιταλικά
Ο Shani λέει στο Πολιτιστικό Ταξίδι ότι το Il Pastaio είναι το πρώτο παραδοσιακό φρέσκο ζυμαρικό στο Ισραήλ που ανήκει σε μια ιταλική οικογένεια. Είναι ένα αυθεντικό ιταλικό salumeria, ή delicatessen, στο κέντρο του Τελ Αβίβ. "Το πραγματικό μυστικό σε αυτό το μέρος είναι να έρθει μεταξύ το μεσημέρι και τις 2 μ.μ. για να φάει φρέσκο τομάτα fettuccine", λέει.
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοίξτε στους Χάρτες Google
27 οδός Shlomo Ibn Gabirol, Τελ Αβίβ-Γιάφο, περιοχή Τελ Αβίβ, Ισραήλ
+97235251166
Προβολή μενού
Επισκεφθείτε τη σελίδα Facebook
Αποστολή μηνύματος ηλεκτρονικού ταχυδρομείου
Δώστε μας σχόλια
Εκλεκτά τρόφιμα
Charcuterie, Deli, Εστιατόριο, Γαλλικά, Ισραηλινά, $ $$
Το Delicatessen είναι το αγαπημένο κατάστημα γκουρμέ φαγητού του Τελ Αβίβ και ένα νεύμα για την πεμπτουσία ευρωπαϊκή delis. Σε κοντινή απόσταση από το σπίτι του, το Delicatessen είναι το σημείο του Shani για καλό καφέ και ένα υπέροχο κρουασάν.
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοίξτε στους Χάρτες Google
79/81 Οδός Yehuda ha-Levi, Τελ Αβίβ-Γιάφο, Επαρχία Τελ Αβίβ, Ισραήλ
+97239681010
Προβολή μενού
Επισκεφθείτε τη σελίδα Facebook
Αποστολή μηνύματος ηλεκτρονικού ταχυδρομείου
Δώστε μας σχόλια
Υπηρεσία γευμάτων:
Πρωινό, Μεσημεριανό, Δείπνο, Takeaway
Ατμόσφαιρα:
Κομψός
Falafel Neto
Cafe, Εστιατόριο, Μέση Ανατολή, Ισραήλ
Το οικογενειακό Falafel Neto είναι το αγαπημένο κατάστημα falafel του σεφ Shani. Η οικογένεια Azikri (ένας πατέρας και δύο γιοι) προετοιμάζει φουαφέ φρέσκα στη σειρά και ο Shani συνιστά την κλασική πίτα με σάλτσα falafel και λεμόνι σκόρδο.
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοίξτε στους Χάρτες Google
20 οδός Shlomo Ibn Gabirol, Τελ Αβίβ-Γιάφο, περιοχή Τελ Αβίβ, Ισραήλ
Προβολή μενού
Επισκεφθείτε τη σελίδα Facebook
Αποστολή μηνύματος ηλεκτρονικού ταχυδρομείου
Δώστε μας σχόλια
Hummus Hakerem
Cafe, Εστιατόριο, Μέση Ανατολή
"Κάθε Ισραηλινή έχει μια αγαπημένη άρθρωση του βουνού. Το δικό μου είναι το Hummus Hakerem, το οποίο είναι πολύ κοντά στο εστιατόριο Romano μου ", λέει ο Shani. "Στο αγαπημένο μου πιάτο, χούμους με φασόλια, υπάρχουν όλα όσα πρέπει να υπάρχει ένας άνθρωπος".
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοίξτε στους Χάρτες Google
2 Simat Beit HaBad, Τελ Αβίβ-Γιάφο, Επαρχία Τελ Αβίβ, Ισραήλ
+97235278777
Προβολή μενού
Επισκεφθείτε τη σελίδα Facebook
Αποστολή μηνύματος ηλεκτρονικού ταχυδρομείου
Δώστε μας σχόλια
