Οι καμποτζιανοί αγαπούν την μπύρα τους, αλλά συνήθως με τη μορφή των μαρκών Angkor, Anchor ή Καμπότζης. Ωστόσο, υπάρχει μια κίνηση μικροεπεξεργασίας που σαρώνει σε όλη τη χώρα καθώς η Βρετανία βυθίζεται στην παγκόσμια τάση και αναπτύσσει μια γεύση για τη βιοτεχνία.
Η ίδια η Καμπότζη είναι διακεκομμένη με φωτεινά σήματα που διαφημίζουν το Angkor, με αφίσες επικαλυμμένες στις πλευρές των ξύλινων σπιτιών που προωθούν τα τραπέζια Anchor και μπύρας γεμάτα από πύργους που είναι γεμάτοι με άφθονη γεύση με μπύρα Καμπότζης.
Ωστόσο, στις τσέπες της Πνομ Πενχ, του Siem Reap και άλλων αστικών κόμβων, οι τροπικοί κήποι και τα hideaways καλύπτουν έναν κόσμο κεχριμπαριού, αχθοφόρου, IPA και μελιού. Καλώς ήλθατε στη σκηνή της μπύρας της χώρας, μια τάση που σιγά σιγά αλλά σίγουρα απογειώνεται στο Βασίλειο.
Η μπύρα Craft πιάνει στην Καμπότζη © spooky_kid
Η κινεζική μπύρα της Καμπότζης
Η σκηνή ζυθοποιίας της μητρόπολης, που κυριαρχεί στη Βρετανία, αναβλύζει καθώς η όρεξη των Καμποτζιανών αυξάνεται. Ενώ μια σχετικά νέα προσθήκη στην αγορά, η βιοτεχνική μπύρα κάνει γρήγορα το σήμα της στην Καμπότζη.
Σε μόλις τέσσερα χρόνια, ο αριθμός των μικροσκοπικών μικροσκοπίων έχει περάσει από δύο έως τα εννέα σήμερα, με έναν συνεχώς αυξανόμενο αριθμό καταστημάτων που ρίχνουν πίντες από τις μπύρες που εμπνέονται από τους Χμερ στα μπαρ τους.
"Η αγορά αυξάνεται", λέει ο Erich Phillips, ιδρυτικός συνεργάτης του Cerevisia Craft Brewhouse, ο οποίος άρχισε να παρασκευάζει ζυθοποιούς το 2013. Προσθέτει ότι ενώ οι αρχαιολόγοι και οι τουρίστες αρχικά προσέλκυσαν την τάση, οι ντόπιοι αρχίζουν να πιάνονται.
Ωστόσο, μια μεγάλη πρόκληση είναι να πεισθούν οι Καμποτζιανοί να πιρούν πάνω από 3, 50 δολάρια ΗΠΑ για ένα ποτήρι, σε σύγκριση με το συνηθισμένο 0, 50 δολάρια ΗΠΑ έως 1 δολάριο ΗΠΑ για μια τοπική παρασκευή. Οι στάσεις αλλάζουν γρήγορα καθώς εισέρχονται στην αγορά περισσότεροι ζυθοποιοί, φέρνοντας μαζί τους μια σειρά από γεύσεις εμπνευσμένες από το τοπίο και εκστρατείες μάρκετινγκ με καμποτζιανή πρωτοβουλία.
Η Ζυθοποιία λυκίσκου στην Πνομ Πενχ είναι η τελευταία προσθήκη στην αγορά © Ζυθοποιία λυκίσκου
Μια σειρά από ετήσια φεστιβάλ και εκδηλώσεις μπίρας έχουν επίσης ξεκινήσει. Αυτό περιλαμβάνει το φεστιβάλ Taste of Phnom Penh που ξεκίνησε τον Δεκέμβριο και προβάλλει μια σειρά από τοπικά παραγόμενα τρόφιμα και ποτά. Και έχει δημιουργηθεί μια ένωση ζυθοποιών της Καμπότζης.
