Το λαγουδάκι είναι στο DNA του Ντέρμπαν. Ήταν ένα κλασικό πιάτο στην πόλη από τη δεκαετία του 1940, αλλά πώς φτάνει να είναι σκεπασμένο στο μυστήριο. Το Πολιτιστικό ταξίδι εντοπίζει τις ιστορίες πίσω από την έναρξή του.
Ένα ψιλοκομμένο άσπρο ψωμί που είναι γεμάτο με μια ποικιλία από διαφορετικές κάρυδες και φασόλια και συχνά σερβίρεται με τριμμένο καρότο, τσίλι και κρεμμύδι σαλάτα, λαγουδάκι Chow δεν είναι για το peckish. Αυτό το γεύμα που καταναλώνει θερμίδες περιλαμβάνει ένα τέταρτο φραντζόλα ψωμιού, οπότε έχει σχεδιαστεί για να σας κρατάει συνέχεια.
Το μυστικό της μεγάλης λαγουδάκις είναι οι συνοδεία της © Siyabonga Mkhasibe
Για το λόγο αυτό, πηγαίνει η ιστορία που δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια του Απαρτχάιντ για τους ινδουιστές εργάτες, οι οποίοι ήρθαν να εργαστούν στα πεδία ζαχαροκάλαμου της KwaZulu-Natal. Αυτό το πιάτο, το οποίο παίρνει το όνομά του από την κάστα ινδικών επιχειρηματιών που πώλησαν το κάρυ, το «bania», και το slang για φαγητό, «chow», θα μπορούσαν να αποδώσουν ενέργεια για μια ολόκληρη μέρα. Επιπλέον, ήταν φτηνό να φτιαχτεί και να σχεδιαστεί για να το φάει με τα χέρια - με την ιδέα να ξεκινάτε από το παρθένο ψωμί που βγαίνει στην κορυφή και το τέλος στο βυθισμένο με σάλτσα βύσσινο - τυλιγμένο σε χαρτί.
Μια άλλη θεωρία γύρω από τις αρχές της είναι ότι ήταν μια αδέξια εναλλακτική λύση για roti και φασόλια. Καθώς ο νόμος κατά τη διάρκεια του απαρτχάιντ απαγόρευε στους ανθρώπους να μπαίνουν σε εστιατόρια και καφετέριες, οι άνθρωποι υποβάλλονταν στην παραγγελία γευμάτων από τις πλευρές ή τις πίσω πόρτες των εστιατορίων. Όντας ένα λεπτό σιτάρι Naan, roti έπεσε. Αυτό σήμαινε ότι οι άνθρωποι γίνονταν δημιουργικοί και άρχισαν να χρησιμοποιούν χυμούς ψωμιού ως κιβώτια αποκομιδής - βγάζοντας τα έξω και γεμίζοντας τα με το κάρυ φασολιών.
Το λαγουδάκι δεν είναι για το λιποθυμία © Siyabonga Mkhasibe
Κάποιοι υποστηρίζουν ότι το φαγητό λαγουδάκι εφευρέθηκε για τους ινδούς caddies στο Royal Durban Golf Course. Λέγεται ότι οι caddies δεν μπόρεσαν να αποχωρήσουν από την εργασία για αρκετό καιρό για να φάνε τα γεύματα τους στην ινδική περιοχή στην κεντρική επιχειρηματική περιοχή του Durban, Gray Street, έτσι ώστε οι φίλοι να αγοράζουν κάρυ από την πόλη. Χωρίς πρόσβαση σε κουτάκια, οι εν λόγω φίλοι κοίταζαν κοίλες ψωμιές.
Αλλού οι φήμες αφθονούν ότι δημιουργήθηκε από έναν σεφ στην Ταβέρνα της Βασίλισσας, ενώ άλλοι ισχυρίζονται ότι δημιουργήθηκε σε ένα εστιατόριο που ονομάζεται Kapitan's στη γωνία της Victoria and Albert Street στο Durban.
Το φαγητό του λαγουδάκι του σεφ Prenolan Naidoo έλαβε το βραβείο το 2018 © Siyabonga Mkhasibe
Ποτέ δεν θα γνωρίζουμε την πλήρη αλήθεια, αλλά ένα πράγμα είναι γνωστό: το λαγουδάκι θα ζήσει ως εικονίδιο του Ντέρμπαν.
