Η κουζίνα της Βενεζουέλας είναι μία από τις πιο ποικίλες στη Λατινική Αμερική, προσφέροντας νόστιμες λιχουδιές πέρα από τα τυπικά πιάτα των κακάπας και των αρέπα. Η πολυσύχναστη μητρόπολη του Καράκας είναι όπου η γεύση και το χρώμα της παραδοσιακής κουζίνας της Βενεζουέλας συνδυάζονται με τις σύγχρονες διεθνείς τροφές. Ανακαλύπτουμε δέκα από τα καλύτερα εστιατόρια στο Καράκας, τα οποία εγγυώνται μια αξέχαστη περιπέτεια σε ολόκληρο το τοπίο της γεύσης.
La Guayaba Verde
Το La Guayaba Verde προσφέρει μια σύγχρονη κουζίνα για την κουζίνα της Βενεζουέλας, ο σεφ Eduardo Castañeda έχει ένα ιδιαίτερο ταλέντο για τη δημιουργία νέων πιάτων διατηρώντας παράλληλα τη ζωντανή παράδοση. Το Polvorosas de pollo, το pulpo de Juan Griego (χταπόδι σερβιρισμένο με κάπαρη, σταφίδα και πέστο) και το pabellón criollo (πλάκα ρυζιού, μοσχαρίσιου και μαύρου φασολιού) θεωρούνται ευρέως τα κορίτσια της La Guayaba Verde. Το ejecutivo των ανθρώπων αλλάζει συχνά και προβάλλει μερικά από τα πιο δημιουργικά πιάτα του Chef Castañeda, όπως το homenaje al ají dulce (φόρος τιμής στο γλυκό πιπέρι), όπου η γλυκιά πιπεριά ενσωματώνεται σε κάθε πορεία του γεύματος. Το La Guayaba Verde προσφέρει εξαιρετική κουζίνα και εξαιρετική επιλογή κρασιού σε ένα μοντέρνο, φρέσκο περιβάλλον. Τα Σάββατα και τις Κυριακές, η ζωντανή τζαζ προσθέτει κάτι ιδιαίτερο στην ατμόσφαιρα του χώρου.
La Guayaba Verde, Avenida Romulo Gallegos, Edifcio. Pascal, Τοπικό 2, Santa Eduvigis, Καράκας, Βενεζουέλα +58 212 285 92 45
Cachapera Doña Inés e Hijos
Ο Κάχαπας αποτελεί τη βάση πολλών παραδοσιακών πιάτων της Βενεζουέλας και η Doña Inés και οι γιοι της υπηρετούν το καλύτερο στο Καράκας. Ετοιμάζονται από ένα μείγμα αλεσμένου αραβοσίτου, γάλακτος, αλατιού και τσίχλας ζάχαρης. Αυτές οι απολαύσεις σαν τηγανίτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Ο Cachapas, που συνήθως πωλείται σε οδικές στάσεις, σερβίρεται παραδοσιακά με queso de mano, κυριολεκτικά «τυρί χεριού», μαλακό νωπό τυρί και / ή με πλευρά χοιρινού κρέατος. Το εστιατόριο Doña Inés δεν έχει καθόλου διακοσμητικά στοιχεία, με ένα μενού τόσο απλό όσο το ντεκόρ, αλλά όσο πιο παραδοσιακά και αυθεντικά τα πάνε, δεν είναι πολύ καλύτερα από αυτό. Το εστιατόριο είναι συνήθως πολύ απασχολημένο, ειδικά τα Σάββατα και τις Κυριακές, αλλά η μακρά αναμονή για την καλύτερη cachapa στον κόσμο είναι ο χρόνος που δαπανάται καλά.
Cachapera Doña Inés e Hijos, Carretera Vía La Unión, Καράκας, Βενεζουέλα, +58 212 961 39 62
Κοντράλτο
Αφού εργάστηκε σε παγκοσμίου φήμης εστιατόρια όπως το El Bulli της Βαρκελώνης και το El Celler de Can Roca της Χερόνα, ο σεφ Carlos Garcia επέστρεψε στο Καράκας για να ανοίξει το δικό του εστιατόριο, τον Alto. Κατά τη διάρκεια του χρόνου του στην Ευρώπη, ο Chef Garcia επηρεάστηκε έντονα από την αργή κίνηση του Carlo Petrini, η οποία είναι άμεσα εμφανής στην προσεκτική προσοχή στη λεπτομέρεια που χύνεται σε κάθε πιάτο. Δεσμευμένος να χρησιμοποιεί μόνο κρέατα τοπικής προέλευσης και εποχικά προϊόντα για να αναδημιουργήσει τις γευστικές γεύσεις της παραδοσιακής κουζίνας της Βενεζουέλας, ο Alto τους εμπλουτίζει με μεσογειακή γεύση και μετατρέπει κάθε πλάκα σε κάτι νέο και εκπληκτικό. Κάθε πιάτο είναι απόλαυση, ξεκινώντας με βότκα, λεμόνι και βασιλικό ως ορεκτικό, πηγαίνοντας στα κρεμμυδάκια με κρεμμυδάκια και κατσικίσιο τυρί, σε όλη τη διαδρομή μέχρι τον κοχινίλο (βραδυνό χοίρο που θηλάζει) thetierra de cacao, ένα δοχείο που περιέχει επτά διαφορετικούς τύπους σοκολάτας. Ο Alto είναι πραγματική εμπειρία γαστρονομίας του Καράκας.
Alto, 1era Avenida De Los Palos Grandes con 3era Transverse, Καράκας, Βενεζουέλα +58 212 284 36 55
El Mercado Peruano de Quebrada Honda
Αγορά, Εστιατόριο, Βενεζουέλα
Το Χατζίλο
Βρίσκεται στο El Hatillo, το νοτιοανατολικό δήμο του Καράκας, το Hajillo's είναι το ιδανικό μέρος για να ξεφύγετε από την πολυσύχναστη ζωή της πόλης. Ο ιδιοκτήτης και επικεφαλής chef Felicia Santana φέρνει στο προσκήνιο το μοναδικό όραμά του για την πρωτοποριακή κουζίνα της Βενεζουέλας συνδυάζοντάς το με τις ασιατικές επιρροές. Το πάθος και το ταλέντο του σεφ του Σαντάνα συναντήθηκαν με δημόσια αναγνώριση το 2012, όταν του απονεμήθηκε το βραβείο Armando Scannone από την Ακαδημία Γαστρονομίας της Βενεζουέλας. Το εστιατόριο του είναι απλό και κομψό σε ντεκόρ, λευκό με πράσινες αποχρώσεις, εγχυμένο με μια οικεία διάθεση που απολαμβάνει καλύτερα όταν η σκοτεινή κάλυψη του βραδιού περιβάλλει την πόλη. Αν και ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Hajillo είναι το arroz con mango (ρύζι με μάνγκο), ο Chef Santana ειδικεύεται στους αφροδισιακούς, γεγονός που καθιστά το χώρο τέλειο για μια ρομαντική μέρα.
Ο Χαίιλλο, ο Κάλε Μιράντα. Centro Comercial Doña Auroral. Τοπικό 4. El Hatillo, Καράκας, Βενεζουέλα, +58 212 961 4289
El Aranjuez
Το El Aranjuez είναι ένα από τα παλαιότερα εστιατόρια της Las Mercedes και θεωρείται ένα από τα καλύτερα εστιατόρια που σερβίρουν το κρέας στο Καράκας. Φωλιασμένο σε ένα μικρό αποικιακό σπίτι, το Aranjuez έχει την εσωστρεφή ατμόσφαιρα των περασμένων ημερών, όπου η απλή διακόσμηση, η χαλαρή διασκέδαση των φίλων, η φιλική εξυπηρέτηση και η μυρωδιά του κρέατος ψήνουν για να δημιουργήσουν μια μοναδική ατμόσφαιρα γεμάτη από μια παράδοση. Ακριβώς το κύριο αξιοθέατο είναι οι κρουαζιέρες ποιότητας κρέατος της Βενεζουέλας και της Αργεντινής, ενώ οι μερίδες με τυρί, σαλάτα αβοκάντο και ακόμη και μερικά διεθνή πιάτα συμπληρώνουν το μενού. Λόγω της δημοτικότητάς του, ο El Aranjuez είναι συχνά απασχολημένος, ειδικά κατά το μεσημεριανό γεύμα και τα Σαββατοκύριακα.
El Aranjuez, Calle Madrid, entre Mucuchíes y Monterrey, Quinta Anacoa, Las Mercedes, Καράκας, Βενεζουέλα, + 58 212 993 13 26
Avila Burger
Εστιατόριο, Βενεζουέλας, $ $$
Ταρζιλάντια
Εστιατόριο, Gastropub, Pub Grub, $$ $
Εργοστάσιο της Arepa Luna Llena
Τα μικρά, τηγανητά κέικ καλαμποκιού που παρασκευάζονται από αλεύρι αραβοσίτου και γεμίζουν με διάφορα διαφορετικά συστατικά, οι arepas είναι η ιδανική επιλογή για ένα γεύμα εν κινήσει. Στο εργοστάσιο της Arepa Luna Llena, όπου ψήνονται επί τόπου, τα αμπέλια έρχονται σε δύο μεγέθη, το μεγάλο moon llena ή το μικρό μήλο λεπτό και μπορεί να παρασκευαστεί με αλεύρι αραβοσίτου ή αλεύρου ολικής αλέσεως. Τα γέμισμα κυμαίνονται από το παραδοσιακό queso μέχρι το σολομό, το ψητό στήθος γαλοπούλας και το ασεμάνιο negro (ψημένο κρέας με ένα λούστρο καφέ ζάχαρης). Το εργοστάσιο της Arepa Luna Llena είναι η ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να δοκιμάσουν αυτό το παραδοσιακό πιάτο με μια πινελιά πρωτοτυπίας.
Εργοστάσιο Arepa Luna Llena, Cristal Palace Transversal 2, Καράκας, Βενεζουέλα, +58 212 285 11 25
Pastelería Danubio
Αρτοποιείο, Ζαχαροπλαστείο, Ζαχαροπλαστεία
