Το Tlacoyos, γεμιστά φασολάκια με σάλτσα, τυρί, κρεμμύδια και πολλά άλλα, μπορούν να βρεθούν παντού από τα βαγόνια του δρόμου Brooklyn μέχρι τα εστιατόρια υψηλής ποιότητας.
Οι λάτρεις των τροφίμων γνωρίζουν ότι η μεξικάνικη κουζίνα είναι λευκή ζεστή παγκοσμίως αυτή τη στιγμή. Η Cosme στη Νέα Υόρκη προσχώρησε στη λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου φέτος και καλή τύχη προσπαθώντας να βρει μια θέση στο πιο αστείο εστιατόριο Atla, κατά τη διάρκεια των πρωινών χρόνων. Το Topolobampo, στο Σικάγο, κέρδισε το φετινό βραβείο James Beard για το "Εξαιρετικό εστιατόριο". Η Noma επέλεξε τον Tulum ως την τοποθεσία του πρόσφατου pop-up. Και η Πόλη του Μεξικού και η Oaxaca έχουν γίνει προορισμοί για φαγητό για αυτοανακηρυχθέντα τρόφιμα τα τελευταία χρόνια. Δεν είναι λοιπόν έκπληξη το γεγονός ότι ακόμη και τα πιο σκοτεινά τρόφιμα του δρόμου του Μεξικού αρχίζουν να αναδύονται σε πλάκες στις μεγαλύτερες πόλεις της Αμερικής.
Οι Tlacoyos είναι ένα δημοφιλές antojito (κυριολεκτικά, "λίγο λαχτάρα", ή φαγητό σνακ) στο Μεξικό. Πρόκειται για ωοειδές σχήμα καλαμποκιού, γεμάτο με φασόλια (ή, περιστασιακά, τυρί), και στέφεται με μια ποικιλία από γαρνιτούρες - συνήθως τυρί, salsa, κρεμμύδια και κάποιο είδος κρέατος. οτιδήποτε άλλο είναι δίκαιο παιχνίδι, πάρα πολύ.
Μία θέση που μοιράστηκε ο NJ Soler (@eatingwithnj) στις 3 Ιουλίου 2017 στις 8:17 μ.μ. PDT
Στην πόλη του Μεξικού, θα βρείτε ότι μαγειρεύονται από τις γυναίκες δίπλα στους δρόμους, όπου έχουν δημιουργήσει comales (griddles) πάνω από φορητές σόμπες. Οι γυναίκες σχηματίζουν κάθε ένα οβάλ στυλό ένα από το ένα, από έναν κάδο από αραβόσιτο (συνήθως μπορείτε να διαλέξετε ανάμεσα σε μπλε, άσπρο και κίτρινο), και προσθέστε τα καλύμματα στην τάξη - συχνά ένας συνδυασμός salsa, τυριού και nopales).
Αλλά αν δεν μπορείτε να φτάσετε στην Πόλη του Μεξικού, είναι όλο και πιο εύκολο να βρείτε πιόκογια βόρεια των συνόρων. Στη Νέα Υόρκη, οι περισσότερες φορές θα τις πιάσετε σε ελαφρώς λιγότερο ταπεινές ρυθμίσεις. Μπορεί να τους έχετε δει στο μενού στα δημοφιλή τρόφιμα Tacos El Chicken στο πάρκο Kensington και Ditmas ή στο Rosie's ή το Papatzul ή το Fonda ή την πιο πρόσφατη προσθήκη στο μενού πρωινού στο εστιατόριο Atla, θέση από τον σεφ Enrique Olvera.
Tlacoyos - μαύρο φασόλι γεμισμένο με μανιτάρια, ξυρισμένο poblano rajas, tomatillo salsa, queso. Βροχερή μέρα, δεν υπάρχει πρόβλημα. #masa #snack #appetizers #more
Μια θέση που μοιράζεται ο Μεξικάνικος Rosie Με τον Marc Meyer (@rosiesnyc) στις 26 Απριλίου 2017 στις 2:02 μ.μ. PDT
Αλλού στη χώρα, μπορείτε να τα βρείτε στο Casa Verde στη γειτονιά της Βοστώνης της Τζαμάικας, ή στη Gracia στο Σιάτλ ή σε πολλά άλλα μέρη σε ολόκληρο το έθνος, ειδικά στη Νοτιοδυτική. Στο Chilam Balam στο Σικάγο, το μενού αλλάζει συχνά, αλλά ο χρόνος είναι ο σωστός σας και ίσως να μπορείτε να δοκιμάσετε τα chorizo και τα πράσινα πιπάκια που έρχονται σε επαφή με τους επιθεωρητές του οδηγού Michelin, ώστε να κερδίσουν το εστιατόριο ένα σημείο στη λίστα Bib Gourmands 2017.
Και αν είστε σαν τους περισσότερους άλλους ανθρώπους που τους συναντήσατε σε ένα μενού, μάλλον αναρωτήσατε ποιο είναι το heck ένα tlacoyo και κατόπιν διέταξε κάτι άλλο. Κακή κίνηση. αυτά τα σνακ είναι πολύ νόστιμα για να αγνοηθούν. Ένας εξυπηρετητής στην Atla επιβεβαίωσε την άλλη μέρα ότι τα tlacoyos δεν είναι μια δημοφιλής τάξη εκεί. Diners, φαίνεται, δεν ξέρω τι είναι το πιάτο, και να επιμείνουμε σε πιο οικείο ναύλο. Αυτό είναι ατυχές, αφού τα πιόκογια είναι από τα καλύτερα πράγματα στο μενού εκεί.
Ωστόσο, δεν χρειάζεται να κάνετε αυτό το λάθος. πηγαίνετε απολαύστε το γεμάτο φασόλια, σάλτσα με γέμιση από σάλτσα. Γνωρίζετε καλύτερα τώρα.
