Τα γαστρονομικά δημιουργικά πίσω από μερικά από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια της Νέας Υόρκης - Rezdôra, Wayan και Benno - το πληρώνουν μπροστά επιλέγοντας τα καλύτερα νέα μέρη για να πάρετε ένα υπέροχο γεύμα.
Κανείς δεν γνωρίζει καλό φαγητό καλύτερα από τους σεφ που δοκιμάζουν τα όρια μαγειρέματος. Ενώ ο περισσότερος χρόνος περνάει στην κουζίνα και να ανακαλύπτει τις συνταγές, οι εγκεφάλοι πίσω από το Rezdôra, τον Wayan και τον Benno - τρία από τα πιο αγαπημένα εστιατόρια της Νέας Υόρκης του 2019 - έκαναν δοκιμή σε μερικά γευστικά γεύματα γύρω από την πόλη. Οι σεφ Stefano Secchi, Cédric Vongerichten και Jonathan Benno προσγειώθηκαν σε τουλάχιστον έναν κατάλογο του τέλους του έτους για το καλύτερο νέο εστιατόριο, έτσι το Πολιτιστικό Ταξίδι τους ζήτησε να υποστηρίξουν μερικά από τα αγαπημένα τους νέα σημεία.
Η Daily Provisions είναι μια καφετέρια γειτονιάς με δύο τοποθεσίες: η μία στην Union Square και η άλλη στο Upper West Side © Peter Garritano
Chef Stefano Secchi, Rezdôra
Βρίσκεται στην περιοχή Flatiron, το Rezdôra είναι μια ωδή στην περιοχή Emilia-Romagna της βόρειας Ιταλίας. Ήταν εκεί, στην πόλη Modena, ότι ο Chef Stefano Secchi ξεκίνησε μια προσπάθεια να βρει τα καλύτερα ζυμαρικά. Μετά από φαγητό σε περίπου 20 trattorias και osterie (ταβέρνες), βρήκε αυτό που έψαχνε στο φημισμένο Hosteria Giusti, το 400-year-old εστιατόριο που παρουσιάστηκε στο show Master of None. Ο Secchi ζήτησε μια δουλειά, γύρισε μακριά και επέστρεψε ξανά την επόμενη μέρα. Η επιμονή του ξεπέρασε και έμαθε τη διαδικασία παρασκευής ζυμαρικών με το χέρι υπό τον Chef Nonna Morandi. Η Rezdôra, η οποία μεταφράζεται στον επικεφαλής του νοικοκυριού (συνήθως ένα μη-ντόναλς nonna), είναι η πρώτη του ατομική επιχείρηση. Επιλέγει τα ακόλουθα σημεία ως πρόσφατα αγαπημένα.
Καθημερινές Προβλέψεις "Εγώ μένω στο Gramercy, οπότε η [Daily Provisions] είναι ένα από τα σημεία γειτονιάς μου. Κάνουν αυτά τα crullers, τα οποία είναι μια βαθιά τηγανητή ζύμη παρόμοια με μια ντόνατς, που θα σφυρηλατήσει το μυαλό σας. Είναι εξαιρετικά πλούσια και γεμάτα ζάχαρη, αλλά όλα γευστικά. Φυσικά θα έχω ένα ωραίο φλιτζάνι καφέ για να πάω μαζί του. "
Τα σάντουιτς της Daily Provisions γίνονται με παραγγελία και υπάρχουν επιλογές για πρωινό, μεσημεριανό και δείπνο © Peter Garritano
Διπλώματα ευρεσιτεχνίας που εκκρεμούν
"Το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας που εκκρεμεί είναι το σημείο μου για ένα καπάκι νύχτας. Είναι ένα speakeasy στο NoMad που κρύβεται πίσω από ένα καφενείο στο παλιό κτήριο Nicola Tesla. Το μπαρ ταιριάζει μόνο σε 20 άτομα, γι 'αυτό είναι πολύ οικείο, και σερβίρουν πραγματικά δημιουργικά κοκτέιλ. Το go-to μου είναι το Made From Memory, το οποίο σερβίρεται ζεστό με τζιν, μπράντι μήλου, λικέρ πορτοκαλιού, φύλλα συκής, γκρίζο τσάι και ένα κρέμα."
Piccola Cucina Estiatorio
"Μπήκα σε αυτό το μέρος από έναν σεφ που συνεργάζεται μαζί μας στη Rezdôra", λέει ο Secchi. "[Piccola Cucina] κάνει πραγματικά απλά θαλασσινά στο στυλ της Σικελίας ή της νότιας Ιταλίας. Είναι νόστιμο και απλό - θα συνιστούσα το ψητό χταπόδι ή τη σάλτσα τηγανιτά."
Το Piccola Cucina Estiatorio είναι ένα εστιατόριο εμπνευσμένο από τη Σικελία στο SoHo © James Wendlinger / South China Morning Post μέσω Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
Ο Jean-Georges Vongerichten είναι ένας τιτάνας του γαστρονομικού κόσμου, που λειτουργεί διεθνώς σε τρία και τέσσερα εστιατόρια. Ο γιος του, Cédric, πρώην εκτελεστικός σεφ στο εστιατόριο Perry St. του πατέρα του στο West Village, δημιούργησε τον καλό του τύπο με τον Wayan. Ο νεαρότερος Vongerichten άνοιξε το υβριδικό ινδονησιακό-γαλλικό ως το ντεμπούτο του στο Statela μαζί με τη σύζυγό του Ochi, αφού οι δύο ταξίδεψαν στην πατρίδα του στη Νοτιοανατολική Ασία. Το φαγητό σε αυτό το σημείο Nolita προορίζεται να μοιραστεί, από σαλάτες, ψητό και σγουρό κρέας, μέχρι τη σαλάτα gado-gado και akuna cod bilindango.
Rezdora
"Σίγουρα το παιδί μας και το [Ochi & my] αγαπημένο ζυμαρικό στην πόλη, " λέει ο Vongerichten. "[Προτείνω να πάω με μια ομάδα φίλων και οικογένειας και να παραγγείλω ένα από τα ζυμαρικά για να μοιραστώ".
Το Fulton
"Κατά τη γνώμη μου, το Fulton είναι το καλύτερο εστιατόριο με θαλασσινά στην πόλη - και όχι μόνο επειδή ο πατέρας μου μου είπε να το πω αυτό", λέει ο Vongerichten για το εστιατόριο θαλασσινών του πατέρα του στο Pier 17. "Προτείνω ανεπιφύλακτα τον πύργο των θαλασσινών και το χταπόδι."
Ο Nami Nori Vongerichten και η σύζυγός του αγαπούν να πάνε στο Nami Nori μετά από δουλειά. "Είναι το γεύμα μας για το δείπνο αργά το βράδυ. [Προτείνω τη γλυκιά γαρίδα που ολοκληρώνεται με το uni. "
Το Nami Nori στο West Village ειδικεύεται σε ανοιχτού τύπου σούσι χέρι ρολά Ευγενική παραχώρηση του Nami Nori
