Η ουγγρική κουζίνα είναι συνήθως γεμάτη και - αν και η χορτοφαγία κερδίζει δημοτικότητα σε ολόκληρη τη χώρα - πολύ επικεντρωμένη στο κρέας, με μια διατροφή διαμορφωμένη από αιώνες του πολιτισμού και της παράδοσης. Με μια πλούσια γαστρονομική κληρονομιά, ρίχνουμε μια ματιά σε αυτό που οι ντόπιοι τρώνε σε μια μέρα, καθώς ο ρυθμός της σύγχρονης ζωής συνδυάζεται με την παράδοση.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Το πρωινό στην Ουγγαρία είναι συνήθως μεγάλο και γεμάτο, με γλυκές και αλμυρές επιλογές στο τραπέζι. Τα σάντουιτς, τα ψωμιά, τα τυριά, τα κρύα κρέατα, οι μαρμελάδες, τα αρτοσκευάσματα και άλλα μπορούν να απολαμβάνουν το πρώτο πράγμα το πρωί. Ωστόσο, αυτό που οι Ούγγροι τρώνε για πρωινό συχνά εξαρτάται από τις ενεργειακές απαιτήσεις της ημέρας και μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό σε πόλεις όπως η Βουδαπέστη και στην ύπαιθρο. Το πρωινό με πιάτο έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές στην πρωτεύουσα, καθώς οι μετακινούμενοι ταξιδεύουν για εργασία. φούρνοι βρίσκονται σε όλη την πόλη που σερβίρει καφέ, γλυκά και σάντουιτς. Δοκιμάστε μια κακάο csiga, μια παραδοσιακή ουγγρική σοκολάτα.
Πού να πάτε: Kiskovász Kézműves Pékség είναι ένα μικρό, τοπικό αρτοποιείο στη Βουδαπέστη που σερβίρει νόστιμα φρέσκα ουγγρικά αρτοσκευάσματα που γίνονται καθημερινά.
Kakaos csiga 1 © Teemeah / Wikimedia Commons
Μεσημεριανό
Όταν το επιτρέπει ο χρόνος, το μεσημεριανό γεύμα είναι μια υπόθεση τριών πορειών που αποτελείται από σούπα, μια κύρια πορεία (η οποία συχνά βασίζεται στο κρέας, αν και η χορτοφαγία είναι σε άνοδο) και το επιδόρπιο. Δεν είναι ασυνήθιστο η σούπα να βασίζεται σε φρούτα. που ονομάζεται gyümölcsleves, βύσσινο είναι μια δημοφιλής γεύση. Ωστόσο, πιο συχνά από ό, τι στη σημερινή πιο γρήγορη κοινωνία, το γεύμα είναι ένα πιο γρήγορο γεύμα που καταναλώνεται γύρω από το μεσημέρι.
Πολλά εστιατόρια στη Βουδαπέστη προσφέρουν ένα καθημερινό μενού, το οποίο αποτελείται από δύο ή τρία μαθήματα από ένα μενού σε μειωμένη τιμή. τα πιάτα ποικίλλουν, αλλά είναι συνήθως με βάση το κρέας και γεμίζουν. Το Főzelék - ένα μοναδικό ουγγρικό στιφάδο - είναι επίσης δημοφιλές. δοκιμάστε το από το Hokedli, στο κέντρο της πόλης. Το Rântott csirke είναι ένα άλλο πολύ αγαπημένο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα, ενώ οι ντόπιοι στο κέντρο της πόλης κατευθύνονται προς τον Csirke Csibész, ο οποίος συχνά έχει μια ουρά έξω από την πόρτα γύρω από το μεσημέρι. Εναλλακτικά, κατευθυνθείτε προς το Rapaz - ένα φιλικό εστιατόριο κοτόπουλου που σερβίρει γρήγορα, φρεσκομαγειρεμένα πιάτα.
κοτόπουλο paprikash © stu_spivack / flickr cc.
Δείπνο
Το βραδινό γεύμα είναι συχνά λιγότερο επικεντρωμένο στην Ουγγαρία και τα πιάτα που σερβίρονται ποικίλλουν ανάλογα με αυτό που είχε φάει νωρίτερα εκείνη την ημέρα. Σε ειδικές περιπτώσεις ή σε περιπτώσεις που μια οικογένεια μπορεί να φάει μαζί, μπορεί να είναι ένα γεύμα τριών πιάτων παρόμοιο με αυτό που σερβίρεται το μεσημέρι. Ωστόσο, συχνά είναι καιρός είτε να τελειώσετε τα υπολείμματα από το μεσημεριανό γεύμα είτε να φάτε κάτι λίγο ελαφρύτερο - μπορεί συχνά να πάρει τη μορφή ψωμιού, τυριού και κρύου κρέατος, ακριβώς όπως στο πρωινό.
Τα παραδοσιακά ουγγρικά πιάτα που τρώγονται συχνά περιλαμβάνουν το paprikash, το lecsó (ένα είδος λαχανικών το πιο συνηθισμένο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο) και τις γεμιστές πιπεριές. Το γεύμα συνοδεύεται συχνά από έναν πυροβολισμό pálinka, ένα τυπικό ουγγρικό φρούτο. Πριν από το γεύμα, είναι απαραίτητο. μετά το γεύμα, συνιστάται ιδιαίτερα!
Ζεστά χρώματα - Ο ουγγρικός Lecsó της μαμάς μου © zeevveez / Flickr cc.
