Κολομβιανός καφές είναι παγκοσμίως γνωστός για την ποιότητα και την υπέροχη γεύση του. στην πραγματικότητα, μαζί με μερικές άλλες χώρες, ο καφές της Κολομβίας θεωρείται γενικά ως ένας από τους καλύτερους στον κόσμο. Αλλά τι κάνει τον καφέ μιας χώρας καλύτερη από την άλλη; Δεν είναι μόνο καφές; Το απλό δεν είναι, διαβάστε έτσι για να ανακαλύψετε τι κάνει τον κολομβιανό καφέ τόσο καλό.
Υπάρχουν τρεις κύριοι παράγοντες που καθορίζουν την ποιότητα του καφέ (και μιλάμε για το ακατέργαστο προϊόν εδώ, όχι το ποτήρι που πίνετε στο σπίτι ή στο τοπικό καφενείο: αυτό μπορεί να αυξηθεί ή να καταστραφεί από κακό ψήσιμο, κακή τεχνική παρασκευής ή ακατάλληλη αποθήκευση). Παρακάτω είναι οι τρεις παράγοντες και κάποια εξήγηση για το γιατί κάθε μία κάνει μια τέτοια βασική διαφορά όταν πρόκειται να κάνει την γεύση του καφέ της Κολομβίας τόσο καλή.
Χέρι-επιλογή κόκκων καφέ στην Κολομβία Chris Bell / © Πολιτιστικό ταξίδι
Γεωγραφία και κλίμα
Η Κολομβία έχει σχεδόν την τέλεια γεωγραφία για τον αυξανόμενο καφέ, μια ευαίσθητη καλλιέργεια που χρειάζεται ακριβώς τις κατάλληλες συνθήκες για να ευδοκιμήσει. Ο πλούτος της γεύσης για τον οποίο γιορτάζεται ο καλοκαίρι της Κολομβίας είναι κυρίως ένα εξαιρετικό κλίμα, το τέλειο έδαφος και η ακριβής ποσότητα βροχοπτώσεων. Ο καφές ευδοκιμεί σε χώρους με βροχόπτωση τουλάχιστον 200 εκατοστών (80 ίντσες) ετησίως, καθώς και σε χώρους όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει ποτέ κάτω από το πάγωμα.
Το ορεινό τοπίο της κολομβιανής περιοχής καφέ © Eddy Milfort / Flickr
Το ορεινό τοπίο της Κολομβίας, η τροπική θέση, οι υψηλές βροχοπτώσεις - αλλά και το σωστό ηλιακό φως - και το σχετικά ήπιο κλίμα κάνουν μια απίστευτα τέλεια καφέ καλλιέργεια. Οι άνθρωποι συχνά λένε ότι η Κολομβία ήταν ευλογημένη με την καταπληκτική βιοποικιλότητα και τους φιλικούς ντόπιους, αλλά αντίθετα, η μεγαλύτερη ευλογία της ήταν ένα ιδανικό κλίμα και γεωγραφία για την καλλιέργεια κάποιου από τον καλύτερο καφέ στον κόσμο.
Η διαδικασία της καλλιέργειας και της συγκομιδής
Αυτός ο παράγοντας δεν μπορεί να υποτιμηθεί όταν πρόκειται για την παραγωγή κορυφαίου καφέ. Δεν αρκεί να έχετε το τέλειο κλίμα και το έδαφος, εάν οι μέθοδοι καλλιέργειας και συλλογής κόκκων καφέ είναι δυσκίνητες ή κακώς εκτελέσιμες. Ο καλύτερος καφές καλλιεργείται σε απότομες πλαγιές, που περιβάλλεται ιδανικά από δέντρα και φυτά μπανάνας - τα οποία παρέχουν την αναγκαία σκιά και εμποδίζουν το φασόλι να καίγεται στον καυτό ήλιο - και κάθε φασόλι συλλέγεται με το χέρι. Ναι, το διαβάζετε: κάθε ένας από τους 600.000 παραγωγούς καφέ στην Κολομβία παίρνει κάθε κομμάτι της συγκομιδής με το χέρι.
Συγκομίζοντας κόκκους καφέ με το χέρι στην Κολομβία Chris Bell / © Πολιτιστικό ταξίδι
Αυτή η διαδικασία επιλογής χειρός δεν πρέπει να υποτιμάται. Μια μηχανή δεν μπορεί να πει τη διαφορά μεταξύ των πράσινων φασολιών, των άγριων φασολιών, των φασολιών και του ιδανικού κερασιού καφέ. Αλλά ένας άνθρωπος μπορεί και η σκληρή δουλειά και τα φουσκωτά δάχτυλα των δεκάδων χιλιάδων συλλεκτών καφέ αποδεικνύουν τη σκληρή φύση της δουλειάς τους. Ωστόσο, πληρώνει για τον εραστή του καφέ, με την διαδικασία επιλογής να σημαίνει ότι μόνο οι καλύτεροι κόκκοι καφέ φτάνουν στο κύπελλο σας (αν και τα κακά φασόλια εξακολουθούν να επεξεργάζονται και, δυστυχώς, καταλήγουν στα κύπελλα των περισσότερων Κολομβιανών, με τα υλικά υψηλής ποιότητας που προορίζονται για ξένες κούπες).
