Το Μακάο είναι κάτι περισσότερο από μια πόλη καζίνο. Είναι επίσης ένας τόπος όπου η Ανατολή συναντήθηκε με τη Δύση πριν από 400 χρόνια για να παράγει τα πρώτα τρόφιμα σύντηξης στον κόσμο: μακεδονική κουζίνα. Ένα μοναδικό μείγμα κινέζικων και πορτογαλικών συστατικών και τεχνικών μαγειρικής, εδώ είναι τα δέκα από τα πιο γευστικά πιάτα της Μακεδονίας για να δοκιμάσετε την επόμενη επίσκεψή σας.
Minchi
Το Minchi είναι ένα πιάτο μαράνης. Άνετο φαγητό στο καλύτερο δυνατό, συνδυάζοντας το κιμά μοσχαρίσιο με πατάτες σε κύβους, ανακατεύετε με τηγανητά κρεμμύδια και καρυκεύετε με σάλτσα Worcestershire. Συχνά ολοκληρώνεται με τηγανητό αυγό και σερβίρεται με μια πλευρά του ατμού άσπρου ρυζιού. Το Minchi είναι ένα αγαπημένο νοικοκυριό στο Μακάο, αλλά μπορείτε να το βρείτε και στο μενού σε διάφορα εστιατόρια της πόλης Μακάο. Δοκιμάστε το τοπικό εστιατόριο Riquexo σε κυλικείο.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
Macanese minchi όπως σερβίρεται στο Riquexo, Μακάο © Matthew Keegan
Tacho
Αυτό το Μακάο παίρνει μια παραδοσιακή πορτογαλική αργή μαγειρεμένη στιφάδο είναι μια πραγματική γιορτή τόσο των ευρωπαϊκών και ασιατικών στοιχείων σε ένα. Συνδυάζοντας το λάχανο, με κομματάκια ζαμπόν, χοιρινό κρέας και κινέζικα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων των λιωμένων λουκάνικων και της πάπιας, είναι ένα ζεστό χειμερινό στιφάδο που είναι αληθινό φαγητό της Μακεδονίας. Δοκιμάστε το στο εστιατόριο Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda Dutor Carlos d'Assumpcao, Μακάο +853 2875 1838
Tacho © Αστική Κουζίνα Μακάου
Capela
Το Capela είναι κρέας κρεμμυδιού τύπου Μακανός. Αυτό το δημοφιλές σκεύος οικογένειας στυλ αποτελείται από βοδινό, χοιρινό, chorizo, ψωμί και ελιές. Συνοδεύεται από τραγανές φέτες μπέικον και τριμμένο τυρί.
Το αρτοποιείο του Λόρδου Stow, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macau +853 2888 2534
Καλάθι Macanese capella © Urban Kitchen
Αφρικανική κοτόπουλο
Θεωρούμενος το πεντανόστιμο πιάτο Macanese, το κοτόπουλο της Αφρικής είναι ουσιαστικά ένας Μακάνος που παίρνει ένα κάρυ κοτόπουλου. Δημιουργήθηκε από έναν τοπικό μάγειρα του Μακάο τη δεκαετία του 1940, χρησιμοποιώντας μπαχαρικά που έλαβε από ταξίδια στην Αφρική, έγινε ένα βασικό πιάτο στα τοπικά εστιατόρια. Είναι ένας συνδυασμός από κοτόπουλο ψητό σε μια πλούσια σάλτσα από φιστίκια, ντομάτα, τριμμένη καρύδα, κόκκινη πιπεριά, λίγο τσίλι και μερικές φορές ένα άγγιγμα πάπρικας.
Εστιατόρια Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Μακάο, +853 2896 7878
Αφρικανική κοτόπουλο © Υγιέστερο Μίτσιγκαν / Flickr | © Υγιέστερο Μίτσιγκαν / Flickr
Χοιρινό κοτόπουλο
Μερικές φορές αναφέρεται ως «η μακαζανική έκδοση ενός χάμπουργκερ». Αυτό το σνακ Macanese υπογραφή συνδυάζει ένα χυμώδες μαριναρισμένο χοιρινό μπριζόλα τυλιγμένο σε ένα ζεστό, μαστιχόδεντρο. Ο Sun Ying Kei ειδικεύεται σε αυτή την ειδικότητα του Macanese.
Sun Ying Kei, GF, 2Β, Rua da Alegria do Patane, Μακάο
Χοιρινό κουλουράκι, γνωστό και ως «χάμπουργκερ των Μακανών» © Glio / Wiki Commons
Χοίρειο χοιρινό σε σάλτσα γαρίδας
Ένα άλλο χαρακτηριστικό παράδειγμα μαγειρικής σύντηξης Macanese είναι το μαγειρεμένο χοιρινό κρέας. Ένα βραστό μαγειρεμένο χοιρινό στιφάδο επικαλυμμένο σε μια πλούσια σάλτσα πάστας γαρίδας. Η σάλτσα είναι μια προσεκτική ισορροπία γλυκών, ξινών και πικάντικων γεύσεων. Συνδυάζει αποξηραμένες γαρίδες, μπράντυ, αλάτι και πιπέρι, τσίλι και φύλλα δάφνης.
Εστιατόρια Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Μακάο, +853 2896 7878
Αλατισμένα γουρουνάκια γάδου (Pasteis de Bacalhau)
Αυτά τα νόστιμα χρυσοκλασσικά κροκέτα, γεμάτα με αλατισμένο γάδο, πουρέ πατάτας, κρεμμύδι, αυγό και μαϊντανό, είναι ένα από τα βασικά μενού της Πορτογαλίας και της Μακεδονίας. Τραγανό στο εξωτερικό και κρεμώδες μαλακό στο εσωτερικό, μπορούν να σερβιριστούν είτε ζεστό είτε κρύο. Δοκιμάστε τους στο O Santos, ένα τοπικό πορτογαλικό εστιατόριο στο χωριό Taipa.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Macau, +853 2882 5594
Μαϊντανές γαρίδες
Γνωστή επίσης ως γκαμπός στο Μακάο, οι γαρίδες Macanese τσίλι γεμίζονται με σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι και μαϊντανό πριν τηγανιστούν και τελειώσουν με λευκό κρασί και σάλτσα σκόρδου.
Εστιατόρια Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Μακάο, +853 2896 7878
Πορτογαλικό κοτόπουλο στυλ Μακάο (Galinha à Portuguesa)
Παρά την αναφορά «πορτογαλική» στον τίτλο της, το πιάτο αυτό προέρχεται από το Μακάο. Είναι ουσιαστικά το κοτόπουλο και οι πατάτες που μαγειρεύονται σε μια ήπια, με βάση καρύδας, κίτρινη σάλτσα κάρυ φτιαγμένη με κουρκούμη σε σκόνη. Δοκιμάστε το στο παλιότερο πορτογαλικό εστιατόριο του Μακάο, Solmar.
Εστιατόριο Solmar: 512 Avenida da Praia Grande, Macau, +853 2888 1881
