Το Περού έχει εξερράγη στην παγκόσμια γαστρονομική σκηνή και είναι πλέον ένας γαστρονομικός προορισμός ταξιδιού. Τα δημοφιλή πιάτα όπως το ceviche έχουν κάνει τον τρόπο τους σε όλο τον κόσμο, εμπνέοντας νέες γενιές και απολαυστικά tastebuds. Εδώ είναι ένας κατάλογος των πιάτων που αξίζει σοβαρά την τιμή στο αεροπορικό εισιτήριο για να πάει στο Περού για να δοκιμάσετε - ¡buen provecho!
Ceviche
Το ναυαρχικό πιάτο του Περού αξίζει το ταξίδι στο Περού αυτό καθαυτό. Δεν θα μπορείτε να φάτε αληθινό περουβιανό ceviche οπουδήποτε αλλού στον κόσμο, εκτός από το Περού, επειδή απαιτεί μια πολύ ειδική περουβιανή ασβέστιο, η οποία, σύμφωνα με τους περουβιανούς σεφ, έχει την τέλεια οξύτητα για το ceviche. Το κλασικό ceviche θα περιλαμβάνει ψάρια μαριναρισμένα σε ασβέστη και πιπεριές rotoco, canchitas, yuca, γλυκοπατάτα, κρεμμύδια, ίσως μερικά μάρκες μπανάνας και συχνά γαρνιρισμένα με μαρούλι.
Περουβιανές φωτογραφίες © Christian Vinces / Shutterstock
Cuy (Γουϊνέα)
Η λεπτότητα της περιοχής των Άνδεων, του Cuy ή του ινδικού χοιριδίου, θα κοστίσει περίπου 60 σόλες σε ένα πιάτο, αλλά πρέπει να το δοκιμάσετε μόνο για να πείτε ότι έχετε. Είναι ψημένο σε μια σούβλα ή στο φούρνο και είναι σχεδόν πάντα σερβίρεται με το κεφάλι του ακόμα. Εάν ρωτήσετε κάποιον από τις Άνδεις για το αγαπημένο φαγητό του, θα απαντήσει, "Cuy".
Τηγανητό cuy © anna mori / Shutterstock
Αλπακά μπιφτέκι
Φυσικά είχατε ένα μπιφτέκι, αλλά με κρέας alpaca; Είναι πολύ δημοφιλές στην περιοχή των Άνδεων του Περού όπου εκτρέφουν τα αλπικά, και είναι ένας μπιφτέκι που πρέπει να φάει. Είναι λίγο σπίτι, αλλά με περουβιανή συστροφή.
Lomo Saltado
Είναι ο νόμος: εάν διαθέτετε ένα εστιατόριο, πρέπει να έχετε το havelomo saltado στο μενού - τουλάχιστον αισθάνεται έτσι. Το Lomo saltado είναι ένα περουβιανό-κινέζικο (chifa) stir-fry που συνδυάζει μαριναρισμένο κρέας με κρεμμύδια, ντομάτες και πατάτες τηγανητές.
Lomo Saltado © AS Εστία τροφίμων / Shutterstock
Aji de Gallina
Πατάτες και αυγά καλυμμένα με χοντρή κρεμώδη σάλτσα με κρέμα γάλακτος, καρύδια, τυρί και aji. Αυτό το πιάτο θα χρησιμεύσει ως μίζα και θα καταναλωθεί επίσης ως σνακ στις αγορές.
Aji de gallina © Hans Geel / Shutterstock
Παπάς α λα Χουαγουάνα
Το πιάτο είναι πατάτες που καλύπτονται σε μια σάλτσα πικάντικου τυριού που συνήθως χρησιμεύει ως ορεκτικό ή ως τροφή στο δρόμο, αλλά μην αφήνετε την προσβασιμότητά της να σας ξεγελάσει: είναι νόστιμο.
Πάπα α λα Χουάνκαϊνα © Ildi Papp / Shutterstock
Pollo a la Brasa
Κοτόπουλο κοκκινιστό μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας με κόκκινες πιπεριές, σκόρδο και κύμινο - αυτή είναι η δημιουργία που έχει πάρει το Περού. Δεν θα πάτε μακριά στο Περού χωρίς να βρούμε κάποιο είδος polleria που να εξυπηρετεί pollo a la brasa.
Rocoto Relleno
Το Rocoto Relleno είναι γεμιστές πικάντικες πιπεριές, οι οποίες είναι ευρέως δημοφιλείς στις Άνδεις και ιδιαίτερα στην πόλη Arequipa. Είναι γεμισμένα με αυγά, σοταρισμένα κρέατα και λαχανικά.
Rocoto relleno © Christian Vinces / Shutterstock
Anticuchos
Οι καρδιές στη σχάρα είναι το σνακ και το φαγητό του Περού. Chewy, αλλά νόστιμα και φθηνά.
Αντικουτσός © Αρίνα Π Χαμπίχ / Shutterstock
Picarones
Το πεντανόστιμο ντόνατ της Περού είναι το καλύτερο σνακ αργά το βράδυ στο Περού. Σκονισμένο σε σιρόπι, θα επιστρέψετε για δευτερόλεπτα και τρίτα.
Picarones © Peruphotart / Shutterstock
