Το στερεότυπο κάθε Γάλλου προσώπου είναι πόσο αγαπά τα τρόφιμα, και όπως πολλά στερεότυπα, είναι αλήθεια. Το φαγητό διαπερνά τον γαλλικό πολιτισμό και αποτελεί τεράστιο μέρος του τρόπου με τον οποίο οι άνθρωποι ξοδεύουν το χρόνο τους. Είτε πρόκειται για πρόσκληση για δείπνο είτε για φαγητό με συναδέλφους εργασίας κατά το μεσημεριανό γεύμα, το φαγητό είναι ένα μεγάλο μέρος της καθημερινής ζωής της Γαλλίας. Εδώ είναι ο κατάλογος των βασικών συστατικών που θα βρείτε σίγουρα σε οποιαδήποτε γαλλική κουζίνα.
Σκόρδο
Είναι το κλασικό κλισέ, αλλά κάθε γαλλική κουζίνα χρειάζεται λίγο σκόρδο, ακόμα κι αν είναι μόνο για επίδειξη. Μια σειρά από λαμπτήρες σκόρδου φαίνεται όμορφη κρέμεται στην κουζίνα, φρέσκο από την τοπική αγορά. Αποτελούν επίσης τη βάση για πολλά πιάτα.
Το πανταχού παρόν σκόρδο αποτελεί βασικό κομμάτι της γαλλικής κουζίνας © Søren øxenhave / flickr
Αλεύρι
Πολλοί Γάλλοι είναι υπέροχοι να έχουν ένα πιάτο υπογραφής που μπορούν να μαστίζουν για να σερβίρουν σε ένα πάρτι ή να πάρουν γύρω στο σπίτι κάποιου. Είτε πρόκειται για μια μικρή πύλη, για ένα ευχάριστο ψήσιμο σοκολάτας είτε για το περίφημο madeleine, το αλεύρι αποτελεί ένα τεράστιο μέρος της γαλλικής κουζίνας και δεν θα υπήρχε κανένας κομψός χώρος.
Το αλεύρι είναι απαραίτητο για κάθε απαιτητικό γαλλικό chef © Steven Lilley / flickr
Herbes de Provence
Το Herbes de Provence είναι ένας γενικός όρος για ένα μείγμα πολλών διαφορετικών βοτάνων και κάθε παρτίδα μπορεί να είναι διαφορετική, καθώς δεν υπάρχει πραγματική απαίτηση για αυτό που πρέπει να συμπεριληφθεί. Γενικά, μια παρτίδα θα περιλαμβάνει δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη και πολλά άλλα βότανα. Αγοράστε τα φρέσκα από την αγορά για πρόσθετη γεύση. Το νότιο γαλλικό το έβαλε σε όλα, για να ζωντανέψει την περίεργη πατάτα ή για τα ψάρια και το κρέας. Νόστιμο!
Το Herbes de Provence βρίσκεται στις περισσότερες νότιες γαλλικές κουζίνες και πηγαίνει σε όλα © Christopher Paquette / flickr
Τρούφες
Οι τρούφες είναι ένα είδος υπόγειου μανιταριού, ένας μύκητας που βρίσκεται κοντά στις ρίζες των δέντρων. Οι Γάλλοι τους απονέμουν το φαγητό τους και σχεδόν το 80% των γαλλικών τρούφων προέρχονται από τροφικές τροπικές εκτάσεις και έτσι καλλιεργούνται και συγκομίζονται επαγγελματικά. Είναι πραγματικά ακριβό, έτσι οι περισσότεροι άνθρωποι τα χρησιμοποιούν με φειδώ να γευτούν τα τρόφιμα. Εάν ο προϋπολογισμός σας μπορεί να τρέξει σε αυτό, δοκιμάστε το τυρί τρούφας σε κάθε καλό fromagerie (κατάστημα τυριών).
Οι τρούφες είναι μια λιχουδιά και είναι δύσκολο να βρεθούν αλλά απαραίτητες για τον απαιτητικό γάλλο μαγειρευτή © Poppy / WikiCommons
Μανιτάρια
Όταν η περίοδος μανιταριών είναι στις αγορές στα τέλη του φθινοπώρου, θα βρείτε πολλά πάγκους που πωλούν μόνο μανιτάρια και πολλά διαφορετικά είδη αυτών. Για ένα μήνα, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιο εκπληκτικά παρασκευάσματα μανιταριών, τα βάζετε σε οτιδήποτε, για να γίνουν όλα τα γεύματα ουράνια.
Τα μανιτάρια αποτελούν ζωτικό μέρος του γαλλικού μαγειρέματος όταν είναι σε εποχή © Mararie / flickr
Ντομάτες
Οι ντομάτες, όταν σε σεζόν, θα είναι πορτοκαλί, κόκκινο, πράσινο, κίτρινο και μοβ και όλα τα γούστα θαυμάσια. Εκτός από το φωτισμό οποιουδήποτε τραπεζίου κουζίνας, αποτελούν μια υπέροχη σαλάτα ή τη βάση για όλα αυτά τα υπέροχα γαλλικά πιάτα υπογραφής.
Οι ντομάτες αποτελούν βασικό συστατικό σε οποιαδήποτε γαλλική κουζίνα σε σαλάτες ή τάρτες © hey-aventur / flickr
Τυρί
Στη Γαλλία, η πορεία του τυριού τρώγεται συχνά πριν από το επιδόρπιο, όχι μετά. Και πάλι, οι Γάλλοι αγαπούν το τυρί τους, είτε κάνουν μια ελαφριά «μπαγκέτα με φλούδα», μια σάλτσα τυριού για δείπνο ή απλά το βάζουμε στο τραπέζι με σταφύλια.
Δεν είναι ένα σοκ που οι Γάλλοι αγαπούν το τυρί και τρώνε πολλά! © Ted Van Pelt / flickr
Κρέμα γάλακτος
Το Crème fraiche μπορεί να βρεθεί στα πιο απαιτητικά γαλλικά ψυγεία και για το μαγείρεμα, είναι είτε κρυμμένο σε ομελέτες και σάλτσες είτε σε απλή όψη, ανάμεσα στις φρέσκες φράουλες ή δίπλα στο κέικ σοκολάτας.
Το Crème Fraiche μπαίνει σε όλα σε μια γαλλική κουζίνα - σάλτσες, σούπες και επιδόρπια © Peter / WikiCommons
Βούτυρο
Το βούτυρο αποτελεί βασικό συστατικό οποιασδήποτε γαλλικής σάλτσας και ζωτικής σημασίας συνιστώσα όλων αυτών των υπέροχων κρουασάν και κέικ. Μην ξεχνάτε, ιδιαίτερα όταν αγοράζετε από το "fromagerie" (κατάστημα τυριών).
Το βούτυρο βρίσκεται στην καρδιά όλων των ειδών στη Γαλλία, από τα κρουασάν μέχρι τα κέικ και τις σάλτσες © MoS810 / WikiCommons
Αυγά
Είτε πρόκειται για κέικ και gateaux είτε για ομελέτες, tartes και quiches, κάθε γαλλικό σπίτι έχει αυγά. Δεν τα τρώνε πολύ για πρωινό (εκτός από το βασικό συστατικό του brioche ή του κρουασάν) αλλά θα μπορούσαν να βρεθούν γεμάτα πάνω σε ένα burger à cheval στο βασικό σάντουιτς με τυρί ("croque monsieur ", Το οποίο γίνεται" croque madame "με ένα αυγό) ή με επικάλυψη με φρέσκα ζυμαρικά όταν μαγειρεύεται.
Τα αυγά αποτελούν τη βάση για πολλές σάλτσες, κέικ και τάρτες © Erika Gilraen Απώλεια / flickr
