Η κουζίνα του Λάος είναι εξίσου ξεχωριστή και μοναδική με τους λαούς της. Με τοπικές γεύσεις και πιάτα, θα βρείτε διάφορα στοιχεία μενού στο βορρά και το νότο. Με ένα χαρακτηριστικό πικάντικο, εσπεριδοειδές και γευστικό προφίλ γεύσης, το φαγητό του Λάος είναι μια περιπέτεια για τον ουρανίσκο. Ελέγξτε αυτά τα κορυφαία πιάτα του Λάος.
Tam Lao
Το Tam Lao είναι μια εκδοχή πικάντικης σαλάτας νέας παπάγιας που έχει μαύρο καβούρι, αποξηραμένες γαρίδες, ντομάτες και την πικάντικη σάλτσα ψαριών του Λάος, padek. Αυτό το πιάτο σερβίρεται πικάντικο με ένα μεγάλο μέρος από αποξηραμένα κόκκινα τσίλι. Η funky πικάντικη γεύση κόβεται με λίγο ζάχαρη και εσπεριδοειδή.
Σαλάτα του Λάος © sharonang / Pixabay
Tam Taeng
Το Tam Taeng είναι μια σαλάτα αγγουριού που μπορεί να καταναλωθεί μόνη της ή να αναμιχθεί με ψιλοκομμένα ζυμαρικά ρύζι ή khao niao (κολλώδες ρύζι). Εκτός από τα αγγούρια, η γαρίδα, τα μακρά φασόλια, οι ντομάτες και τα φιστίκια μπορούν να εμφανιστούν. Τσίλι και εσπεριδοειδή συνθέτουν το ντύσιμο.
Γαρίδα και αγγούρι σαλάτα © GoodFreePhotos
Yam Patu
Το Yam Patu είναι σαλάτα τόνου, στιλ του Λάος. Καθώς το Λάος δεν έχει ωκεανό, το πιάτο γίνεται συνήθως με κονσέρβες τόνου που αναμιγνύεται με σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστου, ζάχαρη, τζίντζερ και σκόρδο. Λεμόνι, ντομάτες, ρίγανη, κρεμμύδια, κοράνιο και κριθαράκια συσσωρεύονται πάνω στην πλάκα και τελειώνουν με το μείγμα τόνου.
Σαλάτα τόνου © sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
Οι πράσινες μελιτζάνες ψημένες στο κάρβουνο μαγειρεύονται μέχρι να μαυριστεί για να γίνει αυτή η σαλάτα του Λάος. Το φορτισμένο δέρμα ξεφλουδίζεται και οι ταινίες της σάρκας χτυπάνε με αυγά, εσπεριδοειδή, σάλτσα ψαριού και τσίλι. Άλλα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν τα ασκαλώνια, τις αποξηραμένες γαρίδες και το κοράνιο.
Πράσινες μελιτζάνες © Pullao / WikiCommons
Laap Tok Naam
Laap Naam Tok είναι μια έκδοση των σαλάτες με βάση το κρέας του Λάος (Laap) με μεσαίο σπάνιο βόειο κρέας. Τρώγεται συνήθως με το χέρι, μαζεύοντας τη σαλάτα με μια χούφτα κολλώδες ρύζι τυλιγμένο σε μια μπάλα. Εκτός από το βόειο κρέας, το λεμονόχορτο, τη σάλτσα ψαριού, τα ασκαλώνια, το μέντας και το κοράνιο, δίνουν το άρωμα της γεύσης.
Yam Het
Το Yam Het είναι μια σαλάτα με μανιτάρια και είναι πλούσιο σε ωματικά χορτοφαγικά πιάτα με στρειδοειδή ή άγρια μανιτάρια. Καρυκευμένο με μέντα, ασκαλώνια, κοράνιο και, φυσικά, ασβέστη, σάλτσα σόγιας, chilis και λεμόνι, είναι ένα νόστιμο πιάτο που σερβίρεται ζεστό.
Μανιτάρια Σαλάτα © pxhere
Πραγματοποιήστε τώρα
Τα ψάρια γλυκού νερού αποτελούν βασικό στοιχείο της διατροφής του Λάος και τα ψάρια με ατμό σερβίρονται τόσο στο σπίτι όσο και στα εστιατόρια. Lao chefs λαχανικά ατμού, ρύζι και ψάρι σε καλάθια μπαμπού που ταιριάζουν σε ειδικά δοχεία αλουμινίου που συγκρατούν το νερό και τοποθετούνται πάνω σε ανοικτούς άνθρακες ή σε γκάμα αερίων.
Ψάρια και Λεμόνι © MaxPixel
Τον Μάικ
Το Thot Mak Ew είναι η τηγανητά κολοκύθα. Μια ποικιλία κειμηλίων σκουός είναι διαθέσιμη σε αγορές σε όλη τη χώρα. Κόβεται σε κύβους πριν τηγανιστούν με τσίλι, σκόρδο, κρεμμύδι και πάστα γαρίδας. Το σκουός δεν είναι γεμάτο και έχει υφή και τραγανότητα παρά τηγανητό.
Κολοκύθα © suju / Pixabay
Pak Bung Fai Dang
Το Pak Bung Fai Dang είναι ένα βασικό στοιχείο σε ολόκληρη τη νοτιοανατολική Ασία και το Λάος δεν αποτελεί εξαίρεση. Η παγωμένη πρωινή δόξα (που ονομάζεται επίσης σπανάκι με νερό ή σπανάκι ποταμού) τηγανίζεται με κόκκινες τσίλιες και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. Η σάλτσα είναι γλυκιά και έχει ένα πικάντικο μίγμα πετρελαίου, σάλτσας στρειδιών, σάλτσας ψαριού, ζάχαρης και μερικές φορές χοιρινό απόθεμα.
Pak Bung Fai Daeng © Takeaway / WikiCommons
Pa Duk
Το Pa Duk σημαίνει γατόψαρο. Πολλοί αγρότες του Λάος σκάβουν τις δικές τους αλιευτικές λίμνες, όπου εκτρέφουν ψάρια γατών ή άλλα ψάρια γλυκού νερού για φαγητό και πώληση. Ένα κοινό πιάτο που φτιάχνεται με τα ψάρια είναι το laap pa duk, όπου το ψάρι ψήνεται στη σχάρα, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια και σερβίρεται με φύλλα Kefir, galangal, εσπεριδοειδή και λεμόνι.
Γατόψαρο © Shanker S./Flickr
Ping Kaa Muu
Το Ping Kaa Muu ή το χοιρινό λαιμό στη σχάρα σερβίρεται με όλα τα είδη χεριών ή πικάντικες σάλτσες που βγαίνουν σε μικρές πλαστικές σακούλες, μισοπληρωμένες με αέρα και σφραγισμένες με λαστιχένια ζώνη όταν το αγοράζετε στο δρόμο ή για να πάρετε το φαγητό. Το κρέας είναι μαστιχόδενδρο και συχνά σερβίρεται με μια τσάντα χόρτων.
Ψητό Χοιρινό © nikidinov / Pixabay
Sai Oua Kuang
Το Sai Oua Kuang είναι νόστιμο καρυκευμένο χοιρινό λουκάνικο. Κάθε περιοχή έχει το δικό της προφίλ γεύσης με φημισμένες εκδόσεις που προέρχονται από το Luang Prabang. Η υφή είναι λίγο πιο εύθρυπτη από ό, τι μπορεί να συνηθίσετε, αλλά είναι αρωματική και ιδανική για βυρσοδεψία και φαγητό.
Luang Prabang Λουκάνικο © shankar s./Flickr
Ping Gai
Το Ping Gai ή κοτόπουλο στη σχάρα πωλείται σε οδικούς άξονες σε ολόκληρη τη χώρα, αλλά φημίζεται στην πόλη Seno, σημείο διασταύρωσης για οδηγούς φορτηγών που κατευθύνονται νότια από την Κίνα ή δυτικά από το Βιετνάμ στην επαρχία Savannakeht. Τα πουλιά ψήνονται ολόκληρα μεταξύ των μπαμπού σουβλάκια, συχνά με τα πόδια και το κεφάλι ακόμα συνδεδεμένα.
Κοτόπουλο στη σχάρα © ckmck / Flickr
Kaeng Jute
Kaeng Jute ή απλή σούπα είναι ακριβώς αυτό - απλή σούπα. Δεν είναι πικάντικο. Είναι ένα λεπτό γεύση χοιρινό ή ζωμό κοτόπουλου καρυκευμένο με λεμόνι, σκόρδο και κόλιαντρο. Συχνά σερβιρισμένο με γυάλινα ζυμαρικά, τα άτομα μπορούν να τα δοκιμάσουν με ένα ή περισσότερα από τα τέσσερα καρυκεύματα που βρίσκονται σε τραπέζια σε ολόκληρη τη χώρα: ζάχαρη, ψιλοκομμένα τσίλι σε ξύδι, αποξηραμένα τσίλι και πάστα τσίλι.
Νούτλ Σούπα © Heidigutierrez / WikiCommons
Luk Sin Pa
Το Luk Sin Pa είναι στρογγυλές σφαίρες ψαριών που σερβίρονται είτε σε ένα σουβλάκι είτε ως μέρος ενός μείγματος κρέατος σε σούπας σούπας ή σούπα. Αυτές οι ελαφριές κεφτεδάκια είναι φτιαγμένες από ψιλοκομμένα ψάρια και μπαχαρικά, αναμειγνύονται μέχρι να είναι συνεπής υφή πολτού, έπειτα χέρι-έλασης και βρασμένα ή τηγανητά.
Μπάλες ψαριών © Sarah Joy / Flickr
Khaopiak Khao
Το Khaopiak Kaho ή η σούπα ρύζι είναι μια παραλλαγή της φρέσκιας νόστιμης σούπας ψωμιού kopop (υγρό ρύζι). Το λευκό ρύζι σερβίρεται σε ζωμό κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος με κρέατα όπως βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο. Η σούπα σερβίρεται με ασβέστη και κόλιαντρο.
Khaopiak Khao © Παραλία Regina / Πολιτιστικό ταξίδι
Khaopoon Pa
Το Khaopoon Pa είναι μια σούπα που παραδοσιακά σερβίρεται σε γάμους και τελετές που γίνονται από ζυμωμένα noodles ρύζι (Khaopoon) και ένα χοντρό πορτοκαλί ζωμό ψαριών. Σερβίρεται με γαλάνγκα και λεμόνι για γεύση, πράσινα και λάχανα προστίθενται επίσης στη σούπα.
Khaopoon Pa © Παραλία Regina / Πολιτιστικό ταξίδι
Kua Mee Kung
Οι παραδοσιακές κουζίνες του Λάος είναι σε εξωτερικούς χώρους, μακριά από το σπίτι σε ένα καλυμμένο υπόστεγο. Μεγάλο μέρος της μαγειρικής γίνεται πάνω από θερμά κάρβουνα σε τσιμεντοσανίδες. Kua Mee Kung ή ψητές γαρίδες και noodles παρασκευάζονται σε ένα πήλινο δοχείο.
Γαρίδες και Χυλοπίτες © pxhere
Khao Pat
Ενώ το επιδόρπιο (khanom) δεν είναι τόσο διαδεδομένο στο Λάος όπως είναι στη Δύση, υπάρχουν γλυκά που αξίζει να εξερευνήσετε. Οι κρέμες και τα ζελέ είναι εξίσου συχνά τρώγονται μόνοι τους, καθώς τοποθετούνται σε γάλα ή τσάγια σόγιας. Το Khao Pat είναι κρέμα φρούτων με ζάχαρη σε σκόνη.
Custard © Shelvvvvvvy / Pixabay
Καρύδα Khaopoon
Αυτό το κάρυ καρύδας που σερβίρεται πάνω από ζυμωμένα noodles ρύζι είναι αρωματισμένο με galangal, lemongrass και chilis, αλλά δεν είναι υπερβολικά πικάντικο. Το γάλα καρύδας γλυκοποιεί και μαντάει το μπαχαρικό των τσίλι. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με λαχανάκια φασολιών, λάχανο ή βασιλικό.
Καρύδα Khaopoon © Κίτρινο πράσινο αγορά αγροτών / Flickr
