Κάθε χώρα έχει τα δικά της γαστρονομικά χαρακτηριστικά και προτιμήσεις, όπως στην περίπτωση της Ουκρανίας. Οι ντόπιοι έχουν ένα συστατικό που επικρατεί σχεδόν σε κάθε παραδοσιακό πιάτο, το χοιρινό λίπος που βρίσκεται κάτω από το δέρμα στην κοιλιά και τα νεφρά, είναι νόστιμο σε σούπες, ψητά, λουκάνικα και πατάτες ή μόνο σαν σνακ.
Σόλο, βότκα και ψωμί σίκαλης
Το Salo είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ στην Ουκρανία. Σε παραδοσιακά εστιατόρια, σερβίρεται δωρεάν μαζί με ψωμί σίκαλης. Μπορείτε να παραγγείλετε μερικά τρόφιμα ή βότκα, και σίγουρα θα πάρετε σάλιο κομμένα σε λεπτές πλάκες και πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Πριν την τοποθέτησή του στο τραπέζι, διατηρείται στην κατάψυξη. Η ιδέα είναι ότι πιείτε μια βότκα και γρήγορα τρώτε ένα δάγκωμα παγωμένου σαλονιού, και θα λιώνει ήπια στο στόμα σας.
Salo © Pavlofox / Pixabay
Σμάλτα
Τα μαλάκια είναι ένα λιωμένο λίπος. Μπορείτε να το βάλετε σε σάντουιτς με φρέσκο ψωμί σίκαλης ή να το χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα, καθώς σχεδόν δεν έχει μυρωδιά. Για να μαγειρέψετε τα μαλάκια, κόψτε το σαλόνι σε μικρούς κύβους, το τοποθετήστε σε ένα τηγάνι και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και κρατήστε το μέχρι να μην υπάρχει λίπος στα κροτίδες. Στερεώστε το λίπος, ρίξτε μέσα σε ένα δοχείο αποθήκευσης και το βάζετε στο ψυγείο. Όταν το λίπος κρυώσει τελείως, θα γίνει λευκό και θα γίνει σμάλτο.
Ραγάδες
Τα κροτίδες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ουκρανικής κουζίνας. Κόψτε το λαρδί σε τετράγωνα και το τοποθετήστε στη θερμαινόμενη σέσουλα. Δεν χρειάζεται να ρίχνετε λάδι, καθώς το λαρδί θα λειώσει. Φρυγάνε όλο το περιεχόμενο σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 15-20 λεπτά, και μην ξεχάσετε να ανακατεύετε. Μόλις τα ρούχα κοκκινίσουν, βάλτε τα σε χαρτοπετσέτα. Πασπαλίστε τα τηγανητά κομμάτια με αλάτι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τα τρώτε με ψωμί.
Salo © phouavang82 / Pixabay
Σαλάτα στη σοκολάτα
Όχι, δεν είναι αστείο. Είναι ένα είδος ασυνήθιστης λιχουδιά που υπάρχει στην ουκρανική κουζίνα. Πάρτε ελαφρώς αλατισμένο σαλόνι, πικρή σκοτεινή σοκολάτα, καρύδια και κανέλα. Περάστε το χοιρινό λίπος μέσα από ένα λεπτό τρίφτη ή χτυπήστε το σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, κυλήστε σε μικροσκοπικές μπάλες και παγώστε τις. Εν τω μεταξύ, λιώσει τη σοκολάτα και το βούτυρο στο ατμόλουτρο. Όταν το σαλόνι είναι κατεψυγμένο, βγάλτε το και χαμηλώστε σε σοκολάτα με βούτυρο και διακοσμήστε με καρύδια και κανέλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Θα πάρετε ένα είδος ασυνήθιστων popsicles που αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή σας.
Forshmak
Το Forshmak, ή το λαρδί που αναμιγνύεται με το σκόρδο, είναι ένα παραδοσιακό ουκρανικό σνακ. Ένα τέτοιο ορεκτικό συχνά προετοιμάζεται για ένα μπορς με μια φέτα ψωμιού σίκαλης πάνω στην οποία απλώνεται ένα γελοίο στρώμα ελαίου. Κόψτε το λίπος σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Διαχωρίστε τα σκελίδες σκόρδου και καθαρίστε. Προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάντα στον μύλο του κρέατος. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, το νόστιμο και αλμυρό σνακ είναι έτοιμο. Επειδή το σκόρδο χάνει γρήγορα το άρωμά του, το shmak αξίζει να το κάνει ακριβώς πριν ο καθένας κάθεται στο τραπέζι.
Ευγενική προσφορά του Hutorets στον Δνείπερο
Σαλώ με ψητές πατάτες
Οι Ουκρανοί αγαπούν το σαλόνι για τη μαγική ικανότητά του να κάνει κάθε ζουμερό φαγητό. Εάν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε ψητές πατάτες και να γευτείτε, η απάντηση είναι να τοποθετήσετε κάποιο χοιρινό λίπος σε αυτά. Κόψτε βαθιά τις πατάτες και βάλτε μια λεπτή φέτα σαλάτας σε κάθε μία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά βότανα ή χόρτα σε αυτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις πατάτες στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν. Πασπαλίζουμε με αλάτι και σερβίρουμε ζεστό.
