Η Κολομβία μπορεί να μην έχει τη γαστρονομική φήμη άλλων λατινοαμερικανικών χωρών, όπως το Μεξικό ή το Περού, αλλά είναι ένας εκπληκτικά πλούσιος μαγειρικός προορισμός και πρόσφατα έχει ανατραπεί από πολλά μέσα μαζικής ενημέρωσης ως ένας προορισμός τροφίμων. Από τα εξαιρετικά γκουρμέ εστιατόρια της Μπογκοτά και της Καρθαγένης μέχρι την ασυνήθιστη τοπική κουζίνα του Αμαζονίου, εδώ είναι τα καλύτερα σημεία για φαγητό που μπορείτε να επισκεφτείτε στην Κολομβία.
Μπογκοτά
Σίγουρα η αδιαμφισβήτητη πρωτεύουσα τροφίμων της Κολομβίας, η Μπογκοτά έχει απολαύσει μια μαγειρική αναγέννηση τα τελευταία χρόνια, καθώς οι σεφ επιλέγουν να ανοίξουν νέα εστιατόρια στην πρόσφατα αναπτυσσόμενη πρωτεύουσα της Κολομβίας. Οι εγκαταστάσεις του Gourmet, όπως ο Leo και το El Cielo, έχουν απολαύσει τη διεθνή προσοχή, ενώ λιγότερο φανταχτερά σημεία όπως η αγορά Paloquemao και η La Puerta Falsa προσελκύουν επίσης ταξιδιώτες που αναζητούν γεύση αυθεντικής κολομβιανής κουζίνας.
Παραγωγή σε μια αγορά στην Μπογκοτά © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Η Καρθαγένη είναι ίσως η πιο καλά εδραιωμένη πόλη τροφίμων στην Κολομβία, εν μέρει επειδή ο τουρισμός στην πόλη της Καραϊβικής ποτέ δεν έπεσε ακόμη και στα χειρότερα χρόνια της κολομβιανής σύγκρουσης. Ως εκ τούτου, η Καρθαγένη φιλοξενεί ένα τεράστιο αριθμό εστιατορίων παγκόσμιας κλάσης που σερβίρουν τα πάντα, από ποιοτικά θαλασσινά μέχρι διεθνή γκουρμέ πιάτα. Τα καλύτερα εστιατόρια στην Κολομβία περιλαμβάνουν La Cevicheria και La Mulata, ενώ ένα ταξίδι στην αγορά Bazurto είναι μια γιορτή για τις αισθήσεις foodie!
Κολομβιανή διατροφή © Chris Bell
Popayán
Το μοναδικό μέρος στη Λατινική Αμερική που έχει χαρακτηριστεί ως πόλη της γαστρονομίας από την UNESCO, το Popayán έχει μια ισχυρή και ιστορική παράδοση περιφερειακής μαγειρικής και είναι ένα φανταστικό μέρος για να επισκεφθείτε αν ψάχνετε να δοκιμάσετε μερικά από τα πιο σημαντικά πολιτιστικά πιάτα της Κολομβίας. Ένα εθνικό συνέδριο γαστρονομίας διεξάγεται ετησίως στην πόλη και τα τυπικά πιάτα όπως η carantanta, empanadas και tamales de pipian, καθώς και η σάλτσα από αχλάδι φυστίκι, είναι σίγουρο ότι θα σας κάνουν να νιώσετε τις ορέξεις ακόμα και του πιο φιλόξενου ταξιδιώτη φαγητού.
Εμπαναδάς de Pipian στο Popayan © Chris Bell
Οι ανατολικές πεδιάδες
Για τους λάτρεις του μπάρμπεκιου, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο να επισκεφτεί κανείς από τις άγριες ανατολικές πεδιάδες της Κολομβίας ή τον Llanos Orientales, μια τεράστια περιοχή κατακλυσμένων πεδιάδων, καουμπόηδων και άγριας φύσης που συνορεύουν με τη Βενεζουέλα. Τα βοοειδή αποτελούν ουσιαστικό μέρος του υφάσματος της ζωής στις πεδιάδες και, κατά συνέπεια, οι άνθρωποι του llanero κάνουν μερικά πραγματικά εξαιρετικής ποιότητας πιάτα μπάρμπεκιου! Μια σωστή parrilla στις πεδιάδες είναι μια θαυμάσια εμπειρία για κάθε foodie (vegans μπορεί να θέλετε να κοιτάξουμε μακριά!).
Ο Αμαζόνιος
Εάν η Μπογκοτά και η Καρθαγένη είναι ασφαλή στοιχήματα για ένα φαγητό στην Κολομβία, τότε ο Αμαζόνιος είναι ο προορισμός άγριας κάρτας για σίγουρο! Με πλούσια, πραγματικά ασυνήθιστα και μοναδικά πιάτα, πολλά από τα οποία προέρχονται από τους πολλούς ιθαγενείς πολιτισμούς που ζουν στη ζούγκλα του Αμαζονίου, τα τμήματα του Αμαζονίου, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo και Caqueta είναι οι περιφέρειες που επισκέπτονται για μοναδική κολομβιανή κουζίνα, την οποία πολλοί άνθρωποι δεν έχουν δοκιμάσει. Από το δεύτερο μεγαλύτερο ψάρι γλυκού νερού στον κόσμο σε μια μυαλό πληθωρική πικάντικη πιπεριά και σκόνες, το Amazon είναι η περιοχή της επιλογής για το περιπετειώδες foodie.
Καπνιστό cachama στο τμήμα Caqueta © Chris Bell
Η ακτή του Ειρηνικού
Η ακτοπλοϊκή κουζίνα της Κολομβίας ενημερώνεται έντονα από τους αφρο-κολομβιανούς πολιτισμούς που ονομάζουν μεγάλο μέρος της περιοχής, καθώς και από τα θαλασσινά που αλιεύονται στη θάλασσα και πολλά ποτάμια ζούγκλας που αποτελούν μεγάλο κομμάτι του Κολομβιανού Ειρηνικού. Η πόλη του Cali είναι ένα εύκολο και προσιτό μέρος για να δοκιμάσετε πολλές σπεσιαλιτέ του Ειρηνικού, αλλά δεν υπάρχει υποκατάστατο για την πραγματική επίσκεψη στην περιοχή: Bahia Solano, Nuqui, ή Tumaco είναι εξαιρετικές επιλογές για να απολαύσετε μια από τις καλύτερες περιφερειακές κουζίνες της Κολομβίας.
