Στη γλώσσα της Βρετονίας, το κουγιέν σημαίνει «brioche» ή «κέικ» και το amann μεταφράζεται σε «βούτυρο». Από τα μέσα της δεκαετίας του 1800, αυτό το κέικ βουτυρώδους, λεπιοειδούς, πάρα πολύ καλό για ένα μόνο δάγκωμα ήταν ένα βασικό στα αρτοποιεία της Βρετάνης.
