Η ζυθοποιία La Trappe (ή επίσημα, Brouwerij De Koningshoeven) ιδρύθηκε με μια σειρά μοναχών στα τέλη του 19ου αιώνα και ιδρύθηκε για να δημιουργήσει κεφάλαια για την κατασκευή και συντήρηση του μοναστηριού της αδελφότητας. Παρόλο που οι μοναχοί άρχισαν να εκτρέφονται από αναγκαιότητα, η μικρή τους επιχείρηση τελικά εξελίχθηκε σε ένα διεθνώς αναγνωρισμένο ζυθοποιείο.
Το 1881, μια εντολή των μοναχών Trappist μετανάστευσε από τη Βόρεια Γαλλία στο Berkel-Enschot, στις Κάτω Χώρες (κοντά στο Tilburg). Η αδελφότητα αγόρασε τρία αγροκτήματα έξω από το χωριό και έπειτα, μετέτρεψε αμέσως αυτές τις αγροτικές κατοικίες σε ένα απλό επαρχιακό μοναστήρι. Αφού επικεντρώνονταν κυρίως στη διατροφή και στις δωρεές για αρκετά χρόνια, δημιούργησαν ένα ζυθοποιείο για να βελτιώσουν την οικονομική τους κατάσταση και να δημιουργήσουν αρκετά χρήματα για να χτίσουν ένα μοναστήρι. Έφτασαν στο στόχο τους μέσα σε τέσσερα χρόνια και ολοκλήρωσαν την προαναφερθείσα μονή το 1894. Αυτό σήμαινε ότι θα μπορούσαν τελικά να εγκαταλείψουν τις παλαιότερες αγροτικές κατοικίες τους και να ζήσουν μαζί μέσα στο νεώτερο πέτρινο μοναστήρι.
Στις αρχές του 20ού αιώνα, η ζυθοποιία εξελιχθεί σε μεσαίου μεγέθους επιχείρηση και μπορούσε να φουσκώσει περίπου 6.000 μπύρες ανά ώρα μέχρι το 1936. Στη δεκαετία του 1960, η La Trappe κυκλοφόρησε πολλούς πρόσθετους τύπους μπύρας, παράλληλα με την ξανθιά της υπογραφή, και άρχισε να παράγει παρτίδες pilsners, μπασκέ και Ντόρτμουντερς. Περίπου 10 χρόνια αργότερα, οι μοναχοί άρχισαν να πειραματίζονται με ισχυρότερους μπύρες και δημιούργησαν το διάσημο βελγικό στιλ Dubbel (7%) και ένα ακόμα βαρύτερο ζυθοποιείο που ονομάζεται La Trappe Trippel (8%). Η ζυθοποιία συνέχισε να παράγει περισσότερο ή λιγότερο την ίδια επιλογή εποχιακών και τακτικών μπύρες μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 1990, όταν εισήγαγε ένα άλλο ισχυρό ζυθοποιείο στο ρεπερτόριό της, το La Trappe Quadruple (10%). Πιθανόν να αντισταθμίσει τις ισχυρότερες μπύρες της, η ζυθοποιία πρόσθεσε μια ελαφριά και φρουτώδη γκάμα στη συλλογή της το 2003 με το όνομα La Trappe Witte Trappist (5, 5%).
La Trappe Blond © Bernt Rostad / Flickr / Η εξωτερική πρόσοψη της μονής | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons / Η εσωτερική αυλή της μονής | © Rijksdienst για τον πολιτισμό Erfgoed / WikiCommons
Παρόλο που η ζυθοποιία έχει εκσυγχρονιστεί με την πάροδο των χρόνων, εξακολουθεί να ανήκει και να διαχειρίζεται οι μοναχοί. Όπως συμβαίνει με κάθε άλλη Trappist Brewery, η La Trappe δεν κάνει μπύρα για κέρδος, αλλά χρησιμοποιεί κάθε πένα που κερδίζει από τη ζυθοποιία για να χρηματοδοτήσει φιλανθρωπικά προγράμματα και να συγκεντρώσει χρήματα για το μοναστήρι. Σήμερα, μπορείτε να κάνετε περιηγήσεις γύρω από το ζυθοποιείο για να μάθετε περισσότερα για τη συναρπαστική ιστορία της και να επισκεφθείτε την επί τόπου αίθουσα όπου κάθε μπύρα La Trappe σερβίρεται στο βύθισμα.
