Μήνες μετά τη συγκλονιστική νίκη των ΗΠΑ στην πρώην τηλεοπτική εκπομπή και τον «επιχειρηματία» του Donald Trump έξι χρόνων, τα καταστήματα piñata σε ολόκληρη τη χώρα, εξακολουθούν να αποθηκεύουν χαρτί με το όνομα του ανθρώπου που αναμφισβήτητα κατάφερε να θυμώνει περισσότερους ανθρώπους στο Μεξικό από τον πρόεδρο του Μεξικού ο ίδιος. Και αυτό λέει κάτι.
Ωστόσο, αυτή η οργή ενάντια στο Trump δεν φαίνεται παρά να είναι αντιπαραγωγική όταν πρόκειται για σκηνή φαγητού της πρωτεύουσας του Μεξικού. Είναι γνωστό από καιρό ότι η Πόλη του Μεξικού είναι ένας από τους μεγαλύτερους προορισμούς για φαγητό στον κόσμο, αλλά τους τελευταίους μήνες παρατηρήσαμε μια ανοδική πορεία στις τοπικές αγορές που εστιάζουν στη μεξικάνικη κουζίνα.
Πάρτε το πρόσφατα ανοιγμένο εστιατόριο Seneri του Mercado Roma, ένα νέο έργο αφιερωμένο στη μαγειρευμένη σκηνή Michoacán που συχνά παραβλέπεται ή τη συνεχιζόμενη επιτυχία του πρόσφατα ανακαινισμένου Pujol του Enrique Olvera, ένα εστιατόριο παγκόσμιας κλάσης γνωστό για τον εορτασμό της παραδοσιακής μεξικανικής κουζίνας.
Δείπνο στο Pujol © City Foodsters / Flickr
Είναι απλή σύμπτωση ότι αυτά τα εστιατόρια άνοιξαν ή αναπτύχθηκαν κατά τους μήνες που ακολούθησαν τη νίκη του Τούρμπ, ζεστό με τα σχόλιά του ότι οι Μεξικανοί είναι «κακοί», δολοφόνοι και βιαστές; Πιθανώς. Εντούτοις, το γεγονός παραμένει ότι αυτοί ευδοκιμούν και όχι αποτυγχάνουν, ακόμα και σε αυτό το πρόσφατα εχθρικό πολιτικό περιβάλλον.
Αυτή η τάση μπορεί να δει κανείς και στις ΗΠΑ, όπου τα μεξικάνικα φαβορί ξεπερνούν τα κλασικά βόρεια της συνοριακής κουζίνας. Ο El País αναφέρει ότι η πικάντικη σάλτσα έχει ξεπεράσει το κέτσαπ ως το πιο αγορασμένο καρύκευμα και ότι οι τορτίλες είναι το καλύτερο πράγμα από τότε που ψιλοκομμένο ψωμί.
Μεξικάνικη σάλσα κυβερνά τα κύματα στις ΗΠΑ © nathanmac87 / Flickr
Καταναλώστε Τοπική
Αυτή η στάση ξεπερνά τα εστιατόρια κορυφαίας ποιότητας, όμως, διεισδύοντας δεξιά στον πυρήνα των καταναλωτικών αγορών τροφίμων στο Μεξικό. Οι ντόπιοι εμπορεύονται τεράστιες αμερικανικές εταιρείες και προϊόντα για εγχώριες μάρκες και εταιρείες, παρακάμπτοντας την Walmart για την πλατεία tianguis και παίρνοντας πολύ περισσότερη προσοχή στα προϊόντα που καταναλώνουν. Οι αρχές έχουν αξιοποιήσει ακόμη και αυτό το συναίσθημα και την επιθυμία να στηρίξουν τη βιομηχανία του Μεξικού, ξεκινώντας την πρώτη Feria Consume Local στην πόλη του Μεξικού τον περασμένο Μάρτιο.
Προσθέστε σε αυτό το mezcal αναγέννηση που πραγματοποιείται στο Μεξικό που δεν δείχνει κανένα σημάδι της επιβράδυνσης, και έχετε τον εαυτό σας μια πραγματική «ποτό τοπική» επανάσταση στα χέρια σας πάρα πολύ. Στην πραγματικότητα, τα αγαπημένα κοκτέιλ bar του Mexico City, όπως η Licorería Limantour, αρχίζουν να εισάγουν ακόμη πιο ασαφή μεξικάνικα αλκοολούχα ποτά στα μενού τους, όπως το sotol, το bacanora, η ευλογιά και το pulque.
Τα μεξικανικά πνεύματα συνεχίζουν να είναι δημοφιλή © carmaglover / Flickr
