Η κουζίνα της κάθε χώρας έχει τα δικά της γούστα και πιάτα που επηρεάζονται από τον πολιτισμό, το περιβάλλον και την ιστορία της χώρας, και η Αίγυπτος δεν διαφέρει. Εδώ είναι τα 7 κύρια συστατικά που θα βρείτε σε σχεδόν κάθε αιγυπτιακή κουζίνα.
Μπαχάρα (Μπαχαρικά)
Εκτός από τα κανονικά μπαχαρικά όπως το πιπέρι, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι, υπάρχουν και άλλα μπαχαρικά που θα βρείτε σε κάθε κουζίνα στην Αίγυπτο. Το Cumin, ένα αποξηραμένο μπαχαρικό που βρίσκεται μέσα σε ένα φρούτο από το δέντρο Apiaceae, είναι ένα από τα πιο βασικά μπαχαρικά στην αιγυπτιακή κουζίνα και χρησιμοποιείται συνήθως για ψάρια, σαλάτες και Foul Medames (φασόλια fava), ένα από τα πιο συνηθισμένα αιγυπτιακά γεύματα. Το κορίανδρο ανήκει επίσης στην οικογένεια των Apiaceae και οι φρέσκες πράσινες πιπεριές και οι ξηροί σπόροι κορίανδρου χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα στην Αίγυπτο. Ο αποξηραμένος κόλιαντρος είναι ένα βασικό συστατικό στην προετοιμασία του mulukheya, ενός λαχανικού που χρησιμοποιείται σε stews, ενός ουράνιου αιγυπτιακού πιάτου που πρέπει να δοκιμάσετε. Τέλος, το φύλλο δάφνης είναι ένα από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σούπας μαζί με το "habahan" ή το "habahal" ή το cardamom στα αγγλικά. Το κάρδαμο μπορεί επίσης να προστεθεί στον καφέ.
Cumin © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Το Samna είναι ένα αιγυπτιακό είδος ghee, το οποίο είναι ένα είδος ξεκαθαρισμένου βουτύρου. Χρησιμοποιείται σε σχεδόν όλα τα πιάτα στην Αίγυπτο από απλά πιάτα όπως η ομελέτα μέχρι τα κύρια πιάτα και τα επιδόρπια. Μπορεί να νομίζετε ότι είναι λιπαρό. ναι, αυτό μπορεί να είναι αλήθεια, αλλά οτιδήποτε μαγειρεμένο με αυτό έχει υπέροχη γεύση!
Φακές
Οι φακές είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό στις αιγυπτιακές κουζίνες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αποτελούν βασικό συστατικό του kushari και της σούπας φακής, η οποία είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και προσιτά πιάτα στην αιγυπτιακή κουζίνα.
Φακές © Justinc / wikimedia
Φιδές
Το βερμικέλλι είναι επίσης ένα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του κουσαρί και της σούπας φακής. Οι Αιγύπτιοι επίσης μαγειρεύουν με ρύζι και σαν τύπο επιδόρπια προσθέτοντας ζάχαρη σε αυτό ενώ μαγειρεύουν και μερικές φορές σερβίρουν με γάλα. Το βερμικέλλι με τη ζάχαρη είναι αυτός ο τύπος του εύκολου σπιτικό επιδόρπιο που οι μητέρες συνήθως μαγειρεύουν για τα παιδιά τους ως τροφή άνεση.
Foul (Fava Beans)
Αυτά τα φασόλια είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά στην αιγυπτιακή κουζίνα. Τα φασόλια ή τα φασόλια είναι τα κύρια συστατικά για την προετοιμασία των φαρδιών μελαμίων, το πιο διάσημο αιγυπτιακό δημοφιλές πιάτο. Είναι επίσης ένα συστατικό του "ta'meya" (falafel) όπου τα φασόλια συνθλίβονται και αναμιγνύονται με άλλα συστατικά. Τα αλεσμένα φασόλια χρησιμοποιούνται επίσης στη μαγειρική "besarah", ένα δημοφιλές πιάτο στην Αίγυπτο και ένα τέλειο πιάτο για τους χορτοφάγους!
Ρεβύθια
Τα ρεβίθια είναι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων και βρίσκονται κυρίως στη Μέση Ανατολή. Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται κυρίως στην Egyot ως επικάλυψη για το kushari μαζί με τηγανητό κρεμμύδι, λεμόνι και ξίδι σάλτσα και σάλτσα ντομάτας. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της σαλάτας hummus, όπου μπορούν να αλεσθούν σε μια πάστα και να προστεθούν σε ταχίνι, ελαιόλαδο και λεμόνι.
Hummus & Ταχίνι © Paul Goyette / wikipedia
