Όποιος σχεδιάζει μια επίσκεψη στο Mompos θα έχει ακούσει για την ακμάζουσα σκηνή φαγητού του. Ωστόσο, η θέση των διάσημων λιχουδιές της πόλης μπορεί να είναι τόσο μυστηριώδης όσο και η φανταστική πόλη Macondo του Gabriel García Márquez. Θέλετε πληροφορίες εσωτερικών; Στη συνέχεια, ελέγξτε τον οδηγό μας για τα καλύτερα σημεία στην πόλη.
La Albarrada
Το La Albarrada αναφέρεται στον εκπληκτικό παραθαλάσσιο χώρο περιπάτου που εκτείνεται σε όλο το κέντρο της πόλης Mompos. Εκεί συμβαίνει όλη η δράση και το σημείο πιστεύεται ότι επηρέασε την περιγραφή της φανταστικής πόλης Macondo στο αριστούργημα του Gabriel García Márquez, εκατό χρόνια μοναξιάς. Θα βρείτε παιδιά που πηδούν στο ποτάμι από τα δέντρα, τα μουλάρια και τα καροτσάκια που παραδίδουν φρέσκα ψάρια σε τακτικούς παίκτες και οι ηλικιωμένοι άντρες που διαβάζουν την εφημερίδα ενώ οι γυναίκες κάθονται κουτσομπολιές στα παγκάκια. Ω, αυτό συμβαίνει επίσης να είναι το μέρος για να δοκιμάσετε μερικά από τα καλύτερα παραδοσιακά τρόφιμα δρόμου που δεν θα βρείτε αλλού.
Εκτός από τα σκάφη με φρέσκα ψάρια και ανανά που έρχονται από τον ποταμό, θα βρείτε επίσης στάσεις που κρέμονται κατά μήκος του La Albarrada που πωλούν bollos, (ένα γηγενές κρεμμύδι και σνακ καλαμποκιού που τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας) avena artesanal με κανέλα και γαρύφαλλα σερβιρισμένα σε κενά μπουκάλια οπτάνθρακα) και πολλές empanadas. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε; Κάντε μια βόλτα και εμπλακεί!
La Albarrada © Πολιτιστικό Ταξίδι / Τζέσικα Βίνσεντ
Το Luis Enrique
Για τους ξένους, η πόλη είναι πιο διάσημη για τα δικά της de limon και queso de capa. Ωστόσο, οι ντόπιοι γνωρίζουν και αγαπούν τα καπνιστά, γκρίζα αρώματα που ξεπλένουν από το σπίτι του Luis Enrique - είναι ο βασιλιάς του Momposino butifarra: αλυσίδες από κεφτεδάκια μικρού χοιρινού με αλάτι, βότανα, ασβέστη και σκόρδο και καπνισμένα σε παρρίλλα ανοιχτής φλόγας). Αυτή η σαρκώδης περιποίηση προετοιμάζεται με αγάπη από την οικογένεια Enrique ψιλοκομίζοντας το κρέας με το χέρι, περιτυλίγοντας τις μπάλες σε σχισμές, βράζοντάς τους και, τελικά, κάνοντας το μπάρμπεκιου. μια διαδικασία που διαρκεί πέντε ώρες.
Μπορείτε να εντοπίσετε τον Enrique που πωλεί το butifarra του στους δρόμους (εύκολα αναγνωρίσιμος καθώς ο άνθρωπος χτυπά ένα μεταλλικό μπολ με ένα ραβδί και φωνάζει "butifarra!"). Ωστόσο, μια στάση από το σπίτι του προσφέρει μια συναρπαστική ματιά σε μια αιώνια τεχνική και, φυσικά, μια γεύση από κεφτεδάκια φρέσκου-off-the-BBQ. Καλέστε για λεπτομέρειες στο +57 313 550 31 31.
Η περίφημη butifarra του Luis Enrique © Laurent Lhomond
Η Doña Ada's
Τα τρόφιμα με ένα ανεξέλεγκτο γλυκό δόντι ταξιδεύουν σε όλο το εύρος για να δοκιμάσουν το πιο επιδιωκόμενο επιδόρπιο της Κολομβίας: η ντόνα Ada's dulce de limon; ένα γλυκό, γευσμένο λεμόνι που έχει αφεθεί να επιβραδύνει το μαγείρεμα σε ζαχαρούχο νερό. Το αποτέλεσμα? Διαυγή, μαλακά και πολύ γλυκά δέρματα λεμονιών με μια ένδειξη όξινων γεύσεων εσπεριδοειδών.
Η Doña Ada πέθανε δυστυχώς πριν από λίγα χρόνια, αλλά η κόρη της, μια κυρία στα 70 της, εξακολουθεί να ασκεί την παράδοση χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο και συστατικά που η μητέρα της τη δίδαξε κάτω από την ίδια στέγη. Βρίσκεται κατά μήκος της La Albarrada, κοιτάξτε έξω για το σπίτι με το σήμα Doña Ada και το "χέλι dulce de limon" γρατζουνισμένο στην μπροστινή πόρτα με κιμωλία.
Το σπίτι της Doña Ada © Πολιτιστικό Ταξίδι / Τζέσικα Βίνσεντ
Αφήστε το φαγητό να έρθει σε σας
Το καλύτερο μέρος για το φαγητό της οδού Momposino; Είναι πάντα εν κινήσει! Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής σας εδώ, θα δείτε τους πωλητές να κάνουν ποδηλασία στο παρελθόν με ολόκληρο δίσκο-φορτία τροφίμων. Πιθανότατα πωλούν το κεφάλαιο. ένα τυρί τύπου μοτσαρέλα από γάλα αγελάδας που έχει υποστεί ζύμωση. Μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε την έκδοση bocadillo. queso de capa γεμάτο με μικροσκοπικές εκπλήξεις της μαρμελάδας γκουάβα, ή το τυρί con queso? ένα τραγανό-λεπτό ψωμί yuca-αλεύρι που συχνά εξυπηρετείται ως συνοδεία του τυριού.
Ο πωλητής οδού που πωλεί queso de capa © PieRRe GoBBo / Flickr
Ραμόν Πόντον Ναβάρο
Μπορεί να μην φαίνονται ιδιαίτερα συναρπαστικά, αλλά οι casavitos του Ramon Ponton Navarro είναι από τις καλύτερες γλυκές απολαύσεις της χώρας. Κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από τη ριζομακερή ρίζα, αυτά τα νόστιμα διπλωμένα γλυκά είναι γεμάτα με ζάχαρη, καρύδα και γλυκάνισο. Η παρασκευή του καζαβίτο είναι μια επίπονη διαδικασία: η ρίζα της μανιόκας πρέπει να αφαιρεθεί με το χέρι για να απαλλαγεί από κάθε υγρό, στη συνέχεια να πλυθεί σε λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας γουδοχέρι και κονίαμα και να ψηθεί πολύ προσεκτικά πάνω σε μια θερμή σόμπα σιδήρου πριν γεμίσει με την ζαχαρούχο πάστα. Επισκεφθείτε το σπίτι της οικογένειας Ponton Navrarro (καλέστε για λεπτομέρειες στο +57 310 654 62 88) για να δείτε από πρώτο χέρι πώς γίνεται.
Φρεσκοψημένο κασάιτο © Laurent Lhomond
