Το μενού ποτών στο αγαπημένο σας τοπικό μπαρ είναι αναμφισβήτητα γεμάτο με κοκτέιλ υπογραφής, αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ από πού προέρχονται; Ανακαλύψτε την ιστορία του Sangria της Ισπανίας και την ιστορία του κυπέλλου του Pimm με τον οδηγό του Πολιτιστικού Ταξιδιού για τα κλασικά κοκτέιλ.
Kir Royale: Γαλλία
Αυτό το γλυκό κοκτέιλ είναι στην πραγματικότητα μια αναβάθμιση του δημοφιλούς γαλλικού kir παρασκευάσματος. Επινοηθείσα στη Βουργουνδία και δημοφιλής από τον Δήμαρχο της Ντιζόν, Canon Félix Kir, το παραδοσιακό απεριτίφ kir είναι ένας συνδυασμός ξηρού λευκού κρασιού και crème de cassis - ενός λικέρ σκοτεινού, γλυκού φραγκοστάφυλου. Το kir royale έχει μια πιο εορταστική αίσθηση χάρη στη χρήση σαμπάνιας αντί του λευκού κρασιού και φημολογήθηκε ότι ήταν το αγαπημένο απεριτίφ της Canon Kir για να υπηρετήσει σε επίσημες δεξιώσεις.
Κυρ Royale © Andriy Sarymsakov / Alamy Αποθήκη Φωτογραφίας
Σανγκρία: Ισπανία
Η παλαιότερη ενσάρκωση αυτού του είδους ποτών μπορεί να ανακαλυφθεί στους αρχαίους ελληνικούς και ρωμαϊκούς πολιτισμούς, όπου το κρασί αναμειγνύεται με ζάχαρη και μπαχαρικά. Σήμερα, ωστόσο, το κοκτέιλ συνδέεται περισσότερο με την Ισπανία. Αυτό οφείλεται στη ρωμαϊκή κατοχή της γης γύρω στο 200 π.Χ., όταν εισήγαγε αμπέλια και καλλιέργησε αμπελώνες. Τα σταφύλια άνθισαν στο μεσογειακό έδαφος και έτσι γεννήθηκε η ισπανική βιομηχανία οίνου. Δεδομένου ότι το νερό δεν ήταν ασφαλές να πίνει αυτή τη στιγμή, δημιουργήθηκαν πιο εύγευστα ποτά, συμπεριλαμβανομένης αυτής της γροθιάς κρασιού. Το Sangria είναι στην πραγματικότητα μια παραλλαγή στην ισπανική λέξη για το αίμα (sangre) και τυπικά γίνεται με κόκκινο κρασί, μπράντυ, μπαχαρικά και φρούτα. Για μια συστροφή στη συνταγή, δοκιμάστε sangria blanca (φτιαγμένο με λευκό λευκό) ή sangria de cava (μια αφρώδη εκδοχή φτιαγμένη με αφρώδη κρασί).
Sangria με φρούτα, πάγο και μέντα σε γυαλί. © Nadia Borovenko / Alamy Stock Φωτογραφία
Pisco ξινό: Περού
Αν και υπάρχει διαρκής διαφωνία σχετικά με το ποια χώρα έχει τα δικαιώματα αυτού του κοκτέιλ, οι περισσότεροι τείνουν να συμφωνούν ότι είναι ένα περουβιανό ποτό με υπογραφή και όχι αρχικά από τη Χιλή. Το κύριο συστατικό - ένα ισχυρό κονιάκ που ονομάζεται pisco - δημιουργείται και στις δύο χώρες αλλά μπορεί να ανιχνευθεί στο Περού του 16ου αιώνα. Η χώρα είχε εισβληθεί από τους Ισπανούς Conquistadors, οι οποίοι εισήγαγαν σταφύλια της Ισπανίας και έβαλαν τα δικά τους αμπέλια για να δημιουργήσουν το αποσταγμένο πνεύμα. Στη δεκαετία του 1920, το μοντέρνο pisco ξινό κοκτέιλ, φτιαγμένο με ασπράδια αυγών, ασβέστη και Angostura bitters, δημιουργήθηκε από τον Victor Vaughen Morris σε ένα μπαρ στη Λίμα. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δήλωσε επισήμως το Περού ως ιδιοκτήτες του pisco sour το 2013 και κάθε χρόνο το πρώτο Σάββατο του Φεβρουαρίου το ποτό ζεστό εθνικό γιορτάζεται με τη δική του Pisco Sour Day. Το εσπεριδοειδές και το τάρτα, αυτό το κοκτέιλ είναι ένα κλασικό ανακατωμένο σκεύασμα.
Pisco Sour © Maurizio Polese / Alamy Stock Φωτογραφία
Sazerac: Νέα Ορλεάνη
Το σαζέρικο ανακηρύχθηκε επισήμως το απόρριμμα υπογραφής της Νέας Ορλεάνης το 2008, αλλά το κοκτέιλ έχει τις ρίζες του τον 19ο αιώνα. Στη δεκαετία του 1830, ο Antoine Amédée Peychaud, που χειριζόταν μια φαρμακοποιία, εξυπηρέτησε στους πελάτες του toddies που έγιναν από τη μυστική οικογενειακή του συνταγή πικρών και κονιάκ. Τα διορθωτικά ποτά του έγιναν τόσο δημοφιλή, ώστε ένα μπαρ γνωστό ως Sazerac Coffee House αγόρασε τα δικαιώματα των πικρών του Peychaud και άλλαξε το κονιάκ για το σισαρέκι σίκαλης ουίσκι. Η επίσημη συνταγή κοκτέιλ έχει αλλάξει με την πάροδο των χρόνων, αλλά η ξηρή, πικάντικη γεύση παραμένει η ίδια.
Σπιτικό New Orleans Sazerac κοκτέιλ με bitters και σίκαλη © Brent Hofacker / Alamy
Pimm's: Λονδίνο
Το κύπελλο αριθ. 1 του Pimm με βάση το τζιν χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως φαρμακευτικό τονωτικό και γρήγορα εξελίχθηκε σε ένα φαινόμενο. Στη δεκαετία του 1840, ο ιχθυοπώλης και ιδιοκτήτης James Pimm άρχισε να εμπορεύεται τον δικό του τονωτικό για την υγεία του. Κατά τα επόμενα 20 χρόνια, ο τονωτικός κέρδισε δημοτικότητα ως ένα απολαυστικό ποτό. Μέχρι το 1859, το κύπελλο αριθ. 1 του Pimm πωλήθηκε εμπορικά και σύντομα έφθασε στα διεθνή ύδατα στις βρετανικές αποικίες της Αυστραλίας, της Ινδίας, του Καναδά και της Καραϊβικής. Πάντα εξαιρετικά δημοφιλής στη Βρετανία, περίπου 200.000 ατομικά κοκτέιλ Pimm - που παρασκευάζονται με ανάμειξη του ποτού με λεμονάδα - πωλούνται στο Wimbledon κάθε χρόνο. Αυτό είναι πολύ gin για μόλις δύο εβδομάδες του τένις.
Αναψυκτικό κοκτέιλ κοκτέιλ κοκτέιλ με φρούτα και μέντα © Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
Aperol Spritz: Βενετία
Μπορεί να αισθάνεται σαν να φαίνεται από το πουθενά το Aperol Spritz, αλλά οι Βενετοί έπιναν αυτό το γλυκό, αχνό κοκτέιλ για δεκαετίες. Μετά τους ναπολεονικούς πολέμους κατά τους οποίους η Αυστρία-Ουγγαρία κατέλαβε την περιοχή του Βένετο της Βόρειας Ιταλίας, εισήχθη στην περιοχή η γερμανική «spritz» προσθέτοντας πιτσίλισμα νερού στα ιταλικά κρασιά. Το 1919, η Aperol εφευρέθηκε και κυκλοφορεί σε σπορ γυναίκες, λόγω του χαμηλού όγκου της αλκοόλης. Σύντομα έγινε το ποτό της επιλογής σε ένα κοκτέιλ spritz, και από τη δεκαετία του 1950 η Aperol δημιούργησε τη συνταγή Spritz της υπογραφής της.
Aperol Spritz Κοκτέιλ © beatrice preve / Alamy Stock Φωτογραφία
Μαύρη ρωσική: Βρυξέλλες
Ισχυρό, σκοτεινό και ονειρικό - το μαύρο κοκτέιλ της Ρωσίας εφηύρε πραγματικά περισσότερα από 1.000 χιλιόμετρα (ή 621 μίλια) από την πρωτεύουσα του ομώνυμου. Η ιστορία πηγαίνει πίσω στο Βέλγιο το 1949, ο μπάρμαν Gustave Tops ανακατέψτε ένα ποτό υπογραφής για τον Αμερικανό πρεσβευτή στο Λουξεμβούργο Perle Mesta. Ο συνδυασμός βότκας και λικέρ καφέ ονομάστηκε «μαύρη ρωσική» λόγω του χρώματος και της χρήσης της βότκας, η οποία ήταν γνωστή ως δημοφιλές ρωσικό ποτό.
Μαύρο ρωσικό κοκτέιλ © malinkaphoto / Shutterstock
Cosmopolitan: Νέα Υόρκη
Παρά το γεγονός ότι είναι κάπως αργά για το κοκτέιλ, ο κοσμοπολίτης είναι ένα τακτικό σε μενού κοκτέιλ σήμερα. Ξεκινώντας από τη σκηνή στα τέλη της δεκαετίας του '80 και εδραιώνοντας την κατάστασή της σε όλη τη δεκαετία του '90, η βότκα, το τριπλό δευτερόλεπτο και το μύρτιλλο ήταν φημισμένο μεταξύ των gay σκηνών στο Miami Beach και Provincetown στη Μασαχουσέτη. Οι άνθρωποι ήθελαν ένα ποτό που είχε την τάξη ενός μαρτίνι αλλά ήταν ευκολότερο να πίνει, αλλά μεγάλο μέρος της επιτυχίας και συσχέτισης της cosmo με τη Νέα Υόρκη οφείλεται στο πανταχού παρόν της στην τηλεοπτική σειρά Sex and the City.
Σπιτική Cosmopolitan © Brent Hofacker / Alamy
Mojito: Αβάνα
Το ταπεινό Mojito δεν ξεκίνησε ως το αριστοκρατικό κοκτέιλ που γνωρίζουμε ότι είναι σήμερα. Ήταν μια δημιουργική αναγκαιότητα λόγω του φθηνού αλλά ισχυρού ρούμι που βρέθηκε σε όλη την Κούβα. Για να κάνουν τα ποτά τους πιό εύγευστα, οι ντόπιοι θα προσθέσουν χυμό ασβέστη, ζαχαροκάλαμο και μέντα. Αποκόμισε αναγνώριση στο εξωτερικό κατά τη διάρκεια της περιόδου απαγόρευσης όταν η Αβάνα έγινε αγαπημένη ανάμεσα στους διψασμένους Αμερικανούς. Αυτό ήταν πιθανότατα το χρονικό διάστημα που το ποτό κέρδισε ένα νήμα από την έγκριση του Ernest Hemingway, το οποίο ίσως στερεοποίησε την κατάστασή του στην αίθουσα κοκτέιλ της φήμης.
Κοκτέιλ Mojito © Anna_Pustynnikova / Shutterstock
Σφεντόνα Σιγκαπούρης: Σιγκαπούρη
Αυτό το φρουτώδες και πολύχρωμο κοκτέιλ δημιουργήθηκε με τις γυναίκες στο μυαλό. Το 1915, ο Ngiam Tong Boon, ένας μπάρμαν στο Raffles Hotel στη Σιγκαπούρη, διαπίστωσε ότι ενώ ήταν κοινό για τους κυρίους να πίνουν ευθεία τζιν και ουίσκι στο μπαρ, δεν ήταν πολιτιστικά αποδεκτό για τις γυναίκες να καταναλώνουν αλκοόλ στο κοινό. Πολλές γυναίκες επέλεξαν αντί για τσάι ή χυμό. Αυτό συμβαίνει μέχρι που η Boon δημιούργησε το σκοινί της Σιγκαπούρης, αποκρύπτοντας το τζιν και το λικέρ σε ένα κοκτέιλ με βάση το χυμό. Ήταν ένα αναμφισβήτητο χτύπημα και τώρα πιστεύεται ότι είναι το εθνικό κοκτέιλ.
Σιγκαπούρη Sling © Howard Harrison / Alamy Stock Φωτογραφία
