Η πόλη Nablus 2000 ετών θεωρείται η πρωτεύουσα της βόρειας Δυτικής Όχθης, μια πλούσια, πράσινη γεωργική καρδιά που αναπτύσσει μερικά από τα καλύτερα προϊόντα της περιοχής. Η θέση του Nablus στην αρχαία εμπορική διαδρομή μεταξύ της Jaffa ή της Ιερουσαλήμ και της Δαμασκού, δημιούργησε μια ζωντανή κουλτούρα τροφίμων, ειδικά κατά τη διάρκεια των οθωμανικών χρόνων. Αν ψάχνετε για μια ποικιλία από παραδοσιακά, τοπικά προερχόμενα Παλαιστινιακά πιάτα και προϊόντα, το Nablus είναι ο προορισμός σας.
Αγορές
Όλο το χρόνο, η αγορά φρούτων και λαχανικών της Nablus, που βρίσκεται κοντά στο ad-dawar, ο κύριος κυκλικός κόμβος, είναι γεμάτος με μια απίστευτη και συνεχώς μεταβαλλόμενη επιλογή εποχιακών φρέσκων προϊόντων. Από τα βουνά των σταφυλιών και των φραουλών μέχρι τα λάχανα ή τα καρπούζια, το μέγεθος ενός μικρού παιδιού, οι αγορές της Nablus είναι η πιο τρελή φαντασία του φαγητού.
Αγορά λαχανικών ευγενική προσφορά της Lucy Lyon
Ελιές
Οι λόφοι και τα χωριά που περιβάλλουν τη Ναμπού έχουν από αρχαιοτάτων εποχές μια μεγάλη περιοχή καλλιέργειας ελιάς. Μετά την πολυάσχολη εποχή ελιάς τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο, μερικές ελιές ξεφλουδίζονται σε ξύδι, δημιουργώντας τέλεια μεζέ σνακ, ενώ η μεγάλη πλειοψηφία γίνεται ελαιόλαδο. Ο βασικός άξονας της παλαιστινιακής κουζίνας, θα βρείτε νόστιμο, τοπικό ελαιόλαδο, το οποίο περιστρέφεται πάνω από όλα, ή μόνο από μόνο του ως πρωινό, μαζί με το ψωμί και το za'atar.
Ελαιόλαδο © Φύση Και / Flickr
Τυρί Nabulsi
Ένας μακρινός ξάδελφος του χαλούμι, το τυρί Nabulsi είναι επίσης φτιαγμένο από πρόβειο γάλα και διατηρείται σε άλμη, και όταν λιώνεται ή ψημένο, σχηματίζει μια αλμυρή, χορδή και νόστιμη προσθήκη σε σαλάτες, σάντουιτς ή απλά μαζί με ελιές, σύκα και άλλα νόστιμα mezze προσθήκες.
Τίποτα όπως το τηγανισμένο τυρί Nabulsi για πρωινό! Το τυρί Nabulsi جبنة نابلسية είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και χρησιμοποιημένα τυριά στην Παλαιστίνη فلسطين. Είναι επίσης πολύ συνηθισμένο μέσα από τον αραβικό κόσμο. Το όνομά του αναφέρεται στην παλαιστινιακή πόλη Nablus. Το τυρί Nabulsi είναι ένα ημίσκληρο τυρί που παρασκευάζεται κυρίως από γάλα προβάτου, διαμορφωμένο σε τετράγωνα ή ορθογώνια, στη συνέχεια αλατισμένο σε αλάτι και νερό. Μπορείτε να δώσετε μια γρήγορη βράση, να απολαύσετε ή να πλύνετε εάν προτιμάτε λιγότερο αλάτι. Ένα πολύ νόστιμο πιάτο που φτιάχνουμε από αυτό το τυρί το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, απολαμβάνοντας το με φρέσκα λαχανικά, βότανα όπως μέντα ή θυμάρι, ελιές και ψωμί πίτας. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood #Αναζήτηση # # Αγαπημένα # Αρχεία # Αρχεία # Αρχεία # Αρχεία # Αρχεία
Μία θέση που μοιράστηκε ο NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) στις 3 Σεπτεμβρίου 2017 στις 12:11 μ.μ. PDT
Kunafeh
Ίσως το πιο γνωστό και πολύ αγαπητό πιάτο να βγει από τη Ναμπού, ή ακόμα και την Παλαιστίνη συνολικά, είναι το kunafeh. Φτιαγμένο με μια άθικτη και ήπια έκδοση του τυριού nabulsi, σάντουιτσα ανάμεσα σε δύο στρώματα τραγανή ζύμη μαγειρεμένα στο βούτυρο και doused σε σιρόπι ζάχαρης - τι δεν πρέπει να αγαπάμε; Το αρτοποιείο al-Aqsa στην Παλιά Πόλη είναι ένα ινστιτούτο kunafeh, γνωστό το μήκος της Παλαιστίνης, που κάνει την ζαχαροπλαστική τους σε τεράστιους κυκλικούς δίσκους για να δει κανείς στο παραδοσιακό ανοικτό εργοστάσιο.
IMG_4028 © Ταξίδι 2 Παλαιστίνη / Flickr
Γλυκα
Πάνω από το kunafeh, ο Nablus φημίζεται για την παραγωγή ενός ευρέος φάσματος άλλων γλυκών απολαύσεων, από φλοιοί baklawa επικαλυμμένοι με καρύδια και σιρόπι, με κολλώδεις καραμέλες και βαθιά τηγανητά και ζεστά δάχτυλα Zeinab και Awasem. Ψάξτε για ένα παραδοσιακό αρτοποιείο και γευτείτε τα μάτια σας - και τα στομάχια - για το φάσμα των ψημένων προϊόντων και των ζαχαρωδών λιχουδιών που προσφέρονται. Είναι επίσης δυνατό να σκοντάψει κανείς τα παραδοσιακά γλυκά εργοστάσια στην Παλιά Πόλη της Nablus - ακόμα περισσότερο λόγο για να εξερευνήσετε!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Δόλωμα αλ-Καράμα
Το Bait al-Karama είναι μια γυναικεία συλλογική και κοινωνική επιχείρηση που ιδρύθηκε από τοπικές γυναίκες μετά τη δεύτερη Ιντιφάντα, με αποστολή να δημιουργήσει θέσεις εργασίας και να παράσχει στις γυναίκες δεξιότητες προκειμένου να ξεπεραστούν τα τραύματα και οι απώλειες που προκαλούνται από την εξέγερση και την επόμενη σύγκρουση, η οποία έπληξε ιδιαίτερα τη Nablus. Με επίκεντρο το φαγητό, το Bait al-Karama είναι το πρώτο κατώφλι του Nablus, το οποίο φιλοξενεί ένα σχολείο μαγειρικής όπου οι τουρίστες μπορούν να μάθουν τις μεθόδους της παραδοσιακής παλαιστινιακής κουζίνας. Όλα είναι γυναικεία, με στόχο να καταστούν οι τοπικές γυναίκες εξειδικευμένες οικονομικά και αυτοσυντηρούμενες ενόψει της ισραηλινής κατοχής. Τρόφιμα και γυναικεία ενδυνάμωση; Ναι παρακαλώ! Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα τους για περισσότερες πληροφορίες.
Bait al-Karama, Nasser Street απέναντι από το τζαμί al-Kebeer, Old City, Nablus, Παλαιστίνη, +972 59 7959924
