Μην ξεγελιέστε να σκεφτείτε ότι το αγγλικό φαγητό είναι για υπερβολικά μεγάλα πρωινά και ψάρια και μάρκες τυλιγμένα σε εφημερίδες. Υπάρχουν πολλές τοπικές λιχουδιές που προσελκύουν τουρίστες και απολαμβάνουν τους ντόπιους για εκατοντάδες χρόνια. Εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα τοπικά τρόφιμα που πρέπει να δοκιμάσετε αν βρίσκεστε στην περιοχή.
Ουαλικά κέικ
Τα ουαλικά κέικ, παραδοσιακά γνωστά ως bakestones, είναι μια λιχουδιά στην Ουαλία από τα τέλη του 19ου αιώνα. Η συνταγή ουσιαστικά προσθέτει ζάχαρη, λίπος και αποξηραμένα φρούτα σε μια παλαιότερη συνταγή για flatbread για να δημιουργήσετε εύκολα-ψήσιμο κέικ που γίνονται σε μια χύτρα από χυτοσίδηρο. Είναι αρκετά παρόμοια με τα scones, αλλά πιο επίπεδη και με διαφορετική συνέπεια. Συνήθως σερβίρονται όπως και χωρίς άλλες επικαλύψεις. Τα περισσότερα αρτοποιεία στην Ουαλία θα πωλούν το καθένα μια μοναδική παραλλαγή των ουαλικών κέικ και μπορείτε να επιλέξετε να τα φάτε ζεστά ή κρύα.
Ουαλικά κέικ © James Petts / Flickr
Grassmere μελόψωμο
Σε αντίθεση με οποιαδήποτε μελόπιτα που έχετε δοκιμάσει πριν, το Grasmere μελόψωμο έχει γίνει στο ίδιο μικρό κτίριο στην Lake District από το 1854. Επινοηθείσα από τη μάγειρα Sarah Nelson, η συνταγή είναι ένα στενά φυλαγμένο μυστικό που έχει περάσει μέσα από την οικογένειά της. Σήμερα, προσελκύει μεγάλες γραμμές τουρίστες που περιμένουν καθημερινά για να δοκιμάσουν την εικονική λιχουδιά που είναι κάτι στη μέση ενός μπισκότου και ενός κέικ.
Τσάι κρέμας Devon
Μπορείτε να απολαύσετε ένα παραδοσιακό τσάι κρέμας οπουδήποτε στην Αγγλία, αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι πραγματικά ξεχωριστό, αναζητήστε ένα καφέ Devonshire που σερβίρει ένα κλασικό τσάι Devon Cream. Για όσους δεν έχουν αντιμετωπίσει αυτό το παρελθόν, ένα τσάι κρέμας είναι βασικά μια κατσαρόλα αγγλικού τσαγιού πρωινού και ένα φρεσκοψημένο scone σερβίρεται με μαρμελάδα φράουλας και κρέμα γάλακτος. Συχνά, η μόνη εμφανής διαφορά ανάμεσα σε ένα τσάι Cream Devonshire και ένα τσάι κρέμας της Cornish είναι η σειρά με την οποία εφαρμόζετε την μαρμελάδα και την κρέμα γάλακτος σε κάθε μισό του κουταλιού (στο Ντέβον, προστίθεται πρώτα η θρομβωμένη κρέμα).
Τσάι Κρέμας Ντέβον © Foowee / WikiCommons
Κέικ με μέντα Kendal
Το κέικ του νομισματοκοπείου Kendal είναι από καιρό δημοφιλές με τους περιπατητές και τους ορειβάτες ως πηγή ενέργειας, χάρη στο γεγονός ότι χρησιμοποιείται σε διάσημες αποστολές για τροφή. Η εφεύρεση του κέικ ήταν προφανώς ένα ατύχημα όταν ο Joseph Wiper εγκατέλειψε τη λύση του από παγωμένα νομισματοκοπτικά κατά τη διάρκεια της νύχτας και στερεοποιήθηκε για να δημιουργήσει ένα «κέικ δυόσμου». Σήμερα, δύο εταιρείες δημιουργούν το κέικ του Κένταλ, το Romney και το Quiggin, και η παραδοσιακή βάση ζάχαρης, γλυκόζης, νερού και μέντας συχνά καλύπτεται με σοκολάτα.
Η πουτίγκα του Γιορκσάιρ
Δεν μπορείτε να επισκεφθείτε το Γιορκσάιρ χωρίς να φάτε ένα παραδοσιακό αγγλικό ψητό το οποίο σερβίρεται με μια υπέροχη πουτίγκα του Yorkshire! Η συνταγή μπορεί να ακούγεται δυσάρεστη (μια πουτίγκα φτιαγμένη από αυγό, αλεύρι και γάλα για να σερβιριστεί με κρέας, λαχανικά και σάλτσα), αλλά είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι ενός κλασικού καβουρδίσματος της Κυριακής - ειδικά όταν το δείπνο σας εμφανίζεται μέσα σε μια γιγαντιαία λάρνακα του Yorkshire. Οι πικάντικες πουτίγκες ανακαινίστηκαν το 1737 ως ένας τρόπος να χρησιμοποιηθούν φθηνά συστατικά για να φτάσουν τα ακριβά κρέατα σε μεγαλύτερη έκταση ή ακόμα και να τα τρώγονται μόνοι τους.
Δείπνο ψητό © adactio / WikiCommons
Bakewell Pudding
Ανεπιθύμητα εφευρέθηκε στην πόλη Peak District του Bakewell στη δεκαετία του 1860, το Bakewell Pudding είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο που αποτελείται από μια βάση ζαχαροπλαστικής γεμάτη με μαρμελάδα φράουλας και γεμάτη με πάστα αυγών και αμυγδάλων. Η θεραπεία έλαβε χώρα όταν ένας μάγειρας έσπασε τυχαία ένα μείγμα αυγών στην κορυφή της μαρμελάδας ενώ παράλληλα έκανε ένα ξινό και το αποτέλεσμα ήταν ένα απροσδόκητο χτύπημα. Μια τοπική γυναίκα με την επωνυμία κα Wilson αγόρασε τη συνταγή από τον μάγειρα και δημιούργησε μια επιχείρηση που πουλούσε τις πουτίγκες από το σπίτι της, το οποίο είναι τώρα γνωστό ως Old Original Bakewell Pudding Shop.
Το τυρί Stilton
Υπάρχουν πολλές απομιμήσεις σε όλο τον κόσμο, αλλά το τυρί μπορεί να ονομαστεί Stilton μόνο αν παράγεται στο Derbyshire, Nottinghamshire ή Leicestershire και γίνεται με πολύ συγκεκριμένα συστατικά και τεχνικές κατασκευής. Είναι γνωστό ως το «αγαπημένο μπλε τυρί της Βρετανίας», χάρη στη νόστιμη και πικάντικη γεύση του, και σερβίρεται καλύτερα με ξηρά κράκερ ή ψωμί. Ενώ οι ιστορικοί των τροφίμων δεν γνωρίζουν πολλά για την ιστορία του τυριού Stilton, μια συνταγή συμπεριλήφθηκε σε ένα βιβλίο που δημοσιεύτηκε το 1726. δήλωσε ότι το τυρί κατασκευάστηκε στο Stilton. Ωστόσο, ο Stilton έχει έδρα στο Cambridgeshire, και τώρα απαγορεύεται να ονομάσουμε οποιοδήποτε τυρί που κατασκευάζεται εκεί ως «Stilton»!
Το τυρί Stilton © Coyau / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 / WikiCommons
